Elk ingrediënt in deze veganistische quesadilla is goed voor je hersenen

Naast de bonen en cashewnoten staat dit gerecht ook vol met groenten: rode kool, maïs, spinazie en paprika worden allemaal gebruikt. "Bell Peppers bieden een geweldige bron van vezels, vitamine C, foliumzuur en andere vitale micronutriënten, die helpen bij het bestrijden van ontsteking en oxidatie," Dr. Dean Sherzai zegt. De rode kool en spinazie zijn beide goede bronnen van vezels, die darmbacteriën voeden die vetzuren met korte ketens creëren. Deze vetzuren met korte ketens helpen bij het bevorderen van neuroplasticiteit en neurogenese (aka creëert nieuwe neuronen in de hersenen).

Alles wat de Sherzais-kok is vol met hersenversterking van kruiden, en dit recept is geen uitzondering. Daarin worden komijn en zwarte peper royaal gebruikt, gekoppeld aan het verminderen van ontstekingen.

Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over hoe komijn helpt om ontstekingen te verminderen:

"De focus van dit recept is een gemakkelijke, smakelijke en gezonde maaltijd die voor het hele gezin kan worden gemaakt, of u nu negen of 90 jaar oud bent," Dr. Dean Sherzai zegt. "Het is een voedingsstof-dichte, heerlijke maaltijd die veel vezels, eiwitten en complexe koolhydraten bevat die alle benodigde voedingsstoffen biedt voor de hersenen om te gedijen."Nog hongerig? Scroll naar beneden om het recept te krijgen.

Pinto Bean Quesadilla met cashew queso

Dient 6

Ingrediënten
Voor de quesadillas:
Extra-virgin olijfoliespray
1 rode of groene paprika, in blokjes gesneden
1/2 kopje bevroren of verse maïs
1 15 oz. kan geen zout toegevoegde pinto -bonen, leeggemaakt
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel zwarte peper
1 kopje spinazieblaadjes, gehakt
2 kopjes versnipperde rode kool
6 gekiemde volkoren tortilla's of 100% volkoren tortilla's
Voor de Chipotle Cashew Queso:
1 1/2 kopjes ruwe cashewnoten
1/4 kopje voedingsgist
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel komijn
1/4 theelepel chilipoeder
1 grote of 2 kleine chipotle -pepers in adobo -saus (verkocht in blikjes in supermarkten; voeg twee paprika's toe als je de hitte aankan)
1 kop kokend heet water, plus meer als dat nodig is om de queso dunner te maken

Voor de Chipotle Cashew Queso:
1. Voeg de cashewnoten, voedingsgist, kruiden en chipotle-pepers toe aan een snelle blender op hoog, schraap de zijkanten met tussenpozen af, om een ​​verspreiding te maken.

2. Voeg kleine hoeveelheden heet water toe door de bovenste opening terwijl de blender loopt en meng de ingrediënten langzaam in een dikke, verspreidbare kaasconsistentie.

Voor de quesadillas:
1. Verhit een anti -aanbak pan op middelhoog vuur. Spray met olijfolie (optioneel) en voeg pappeper en maïs toe; Bak twee minuten (als de maïs bevroren is, een beetje langer uit de hand). Pureer minstens de helft van de pinto -bonen met de achterkant van een houten lepel of vork en voeg toe aan de pan. Voeg de komijn en de zwarte peper toe en roer.

2. Voeg een half kopje van de Chipotle cashew queso toe en roer. Als je warm bent, vouw je de spinazie en rode kool in. Zet het vuur uit.

3. Om een ​​quesadilla te maken, plaats je een tortilla op een anti -aanbak pan op middelhoog vuur. Warm aan de ene kant gedurende 15 seconden en draai naar de andere kant. Verspreid drie tot vier lepels van de vulling van meer dan de helft van de tortilla (ongeveer een halve inch vulling). Besprenkel een beetje van de resterende queso over de tortilla en vouw het in tweeën om een ​​maanvormige quesadilla te maken. Draai het om in de pan zodat beide kanten knapperig zijn.

4. Haal uit de pan. Maak nog vijf quesadilla's, of totdat u geen vulling hebt. Snijd elke quesadilla in wiggen en serveer warm met meer queso, guacamole of salsa.

Uittreksel De oplossing van de 30-daagse Alzheimer Door Dean Sherzai, MD, PhD en Ayesha Sherzai, MD, herdrukt met toestemming van Harperone, een afdruk van HarperCollins Publishers. Copyright 2021.

Word goed+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde receptideeën.