Doe verschillende soorten boerenkool inpakken dezelfde voedingsstoffen?

Populaire soorten boerenkool

Er zijn veel verschillende soorten boerenkool om uit te kiezen, en hopelijk heb je toegang tot verschillende variëteiten waar je ook winkelt voor je greens. In het geval dat u nieuw bent in boerenkool of wat hulp nodig hebt om te ontcijferen welke het beste voor uw gehemelte of een bepaald recept kunnen zijn, heeft Caspero u gedekt.

1. Boerenkool

Als we aan boerenkool denken (en dat doen we allemaal, toch?), krullende boerenkool zal waarschijnlijk de eerste zijn die in me opkomt, omdat het het type is dat het meest wordt gevonden in supermarkten. Caspero kookt liever met deze variëteit, of zal het anders fijn hakken voordat hij toevoegt aan een salade. Als je niet zoveel van boerenkool houdt als ik, wil je op haar inzichten achten. "Omdat boerenkool en andere kruisbloemige groenten bitter kunnen smaken, hoe fijner het is gesneden en hoe minder kauwt je moet doen, hoe smakelijker het is voor mensen die nog steeds leren om boeren te houden," legt Caspero uit. “Het toevoegen van een beetje zout of zoute smaken, zoals Parmezaanse kaas wil ook zijn bittere verbindingen verminderen.”

2. Dinosaurisch boerenkool

De volgende is Dinosaur Kale (aka Toscaanse boerenkool of lacinato boerenkool), die wordt gekenmerkt door zijn donkergroene pigment, smalle bladeren en hobbelige textuur die lijkt op dinosaurushuid; Het is ook een beetje zoeter dan krullende boerenkool. Trouw aan zijn andere naam, zul je het waarschijnlijk vinden in Toscaanse gerechten die vragen om dit donkere bladgroen, rauw of gekookt. "Dinosaur -boerenkool is mijn absolute favoriete soort boerenkool," zegt Caspero. “Ik verwijder graag de stengel en snijd de boerenkool in linten in dunne linten voor salades, soepen of roerbak.”

3. Baby boerenkool

Vaak aangetroffen in bereide saladspakketten, heeft Baby Kale kleine bladeren en is veelzijdig. "Het is vrij zacht en geweldig voor salades of smoothies," merkt Caspero op. U kunt het ook aan broodjes toevoegen voor een gemakkelijke manier om uw micronutriënteninname te stimuleren.

4. Redbor Kale

Mijn persoonlijke favoriet is Redbor Kale, die je kunt identificeren door zijn diepe/magenta -tint; Het is ook meestal milder van smaak. Caspero vermeldt dat Redbor boerenkool en Russische boerenkool, die paarse/rode stengels en groene bladeren heeft, kan echt in elk recept worden gebruikt. Gezien hun unieke kleuren, kan dit soort boerenkool "een leuke toevoeging zijn aan salades of voor goede boerenkoolchips zijn", voegt ze eraan toe.

Dus bieden verschillende soorten boerenkool verschillende soorten of hoeveelheden voedingsstoffen?

Wat mijn eerste vraag betreft, deelt Caspero dat boerenkool over het algemeen dezelfde voedingsstoffen over de hele linie zal inpakken, met slechts een paar kleine variaties van opmerkingen. "De meeste boerenkool is qua voedingsstoffen, maar de verschillende kleuren in de boerenkool bladeren of dat een donkerdere groene of paarse wil de verschillende antioxiderende niveaus beïnvloeden", legt ze uit. Caspero deelt bijvoorbeeld dat Purple Kale een hogere concentratie carotenoïden en anthocyanines biedt, waarvan de laatste zijn diepe tint levert, evenals "antidiabetische, antikanker, ontstekingsremmende, antimicrobiële en anti-hoorheidseffecten, evenals de preventie van cardiovasculaire ziekten, ”volgens een beoordeling van 2017 in Onderzoek naar voedsel en voeding.

Bovendien is het voedingsgehalte in boerenkool-geen materie welk type u kiest,-kan wijzigen als u ervoor kiest om uw groenten te koken. "In water oplosbare voedingsstoffen worden altijd afgebroken wanneer warmte wordt toegevoegd, maar er zijn technieken om het verlies van voedingsstoffen te beperken," vervolgt Caspero. “Stooming behoudt bijvoorbeeld meer voedingsstoffen dan koken.”

Maar uiteindelijk zegt ze dat deze overwegingen vrij klein zijn. Bovenal is het belangrijk om meer voedingsrijke producten in uw dieet te krijgen en als dat toevallig boerenkool is, op enigerlei wijze bereid, is dat geweldig. "Als je alleen van boerenkool houdt met knoflook en een beetje olijfolie, [het is geen probleem als je] wat voedingsstoffen verliest in vergelijking met een rauwe boerenkoolsalade," concludeert Caspero. “De overgrote meerderheid van de Amerikanen-rond 90 procent, volgens de nieuwste CDC-gegevens die niet elke dag genoeg fruit en groenten consumeren. Het komt erop neer dat je de soorten groenten kunt eten die je kunt en genieten, inclusief boerenkool in elke wenstige variëteit.'En zo werd mijn boerenkool nieuwsgierigheid te rusten.