Kan zaaien oliën echt ontsteking veroorzaken en de darm beschadigen? Experts praten door de gezondheidsclaims
Wat zijn de beweringen over zaadolie en wat zeggen experts?
Claim #1: De vetten in zaadolie veroorzaken systemische ontsteking
Er is enige verdienste aan deze claim, maar het is op zijn best te vereenvoudigd.
Zaadolie bevatten zowel omega-3 als omega-6 vetzuren, legt Matthew Bechtold, MD, een gastro-enteroloog aan de Universiteit van Missouri uit. Omega-3-vetzuren hebben de neiging om ontstekingsremmende effecten te hebben, terwijl sommige omega-6-vetzuren de neiging hebben pro-inflammatoire effecten te hebben, zegt hij. En hoewel zaadoliën, zoals zwarte zaadolie, over het algemeen hoger zijn in omega-6 versus omega-3, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat ze rechtstreeks tot ontsteking zullen leiden.
Hier is de deal: de meest voorkomende omega-6 (linoleenzuur) verandert in een ander vetzuur (arachidonzuur) in het lichaam. Arachidonzuur kan ontstekingen veroorzaken in bepaalde instellingen, maar het kan ook een ontsteking bij andere onderdrukken, zegt DR. Verkrijgbaar. Dat gezegd hebbende, het heeft veel functies in het menselijk lichaam, dus het is te eenvoudig om zich te concentreren op een van de effecten (lees: ontstekingen veroorzaken) te eenvoudig, zegt Paula Doebrich, MPH, RDN, geregistreerde diëtist en oprichter van Happea Nutrition.
Bovendien is de inflammatoire reputatie van omega-6-vetzuren voornamelijk gebaseerd op mechanismen waargenomen in dierstudies, zegt Doebrich. "Gelukkig zijn onze lichamen complexer dan die van labratten," merkt ze op. Bovendien hebben menselijke studies aangetoond dat hogere inname van omega-6-vetzuren niet is aangetoond dat ze de ontsteking verhogen.
Claim #2: onze verhouding van Omega-6 vs. Omega-3 is het probleem
Bij het argumenteren tegen zaadolie, critici zullen vaak de kwestie van Omega-6 versus omega-3-verhoudingen in het Amerikaanse dieet noemen. Deze benadering is echter zeer gegeneraliseerd, omdat het niet de belangrijke rol erkent die omega-6s kan spelen in onze voeding. Dit omvat hun vermogen om LDL ("slecht") cholesterol te verlagen en HDL ("goed") cholesterol te verhogen, wat kan helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen, zegt Doebrich.
Nu is het waar dat het gemiddelde Amerikaanse dieet meer omega-6 heeft dan omega-3-vetzuren (ongeveer 10 keer meer) vanwege de hoge inname van ultra-verwerkt voedsel. Het is ook waar dat overmatige inname van dergelijke voedingsmiddelen kan leiden tot chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen en diabetes.
"Het is echter niet het niveau van Omega-6 dat het probleem is", legt DR uit. Verkrijgbaar. “Het is het lage niveau van omega-3-vetzuren.'Daarom raden experts aan om meer omega-3-vetzuren te eten in plaats van omega-6 te verminderen, van zaadolie of anderszins.
Claim #3: zaadolie beschadigt de darm
"Er is niet veel onderzoek naar zaadolie en de darm, maar deze [claim] kan voortkomen uit het feit dat veel zeer verwerkte voedingsmiddelen bronnen van zaadolie zijn", zegt Doebrich. Zoals vermeld, kunnen dergelijke voedingsmiddelen het risico op chronische ziekten vergroten, evenals de algehele ontsteking. Ze kunnen ook leiden tot spijsverteringsproblemen zoals de ziekte van Crohn, volgens DR. Ivanina.
Dat gezegd hebbende, zaadolie zijn niet de oorzaak van deze problemen, zegt Doebrich. Ultra-verwerkte voedingsmiddelen bevatten andere componenten, zoals toegevoegde suikers, overtollig natrium en geraffineerde koolhydraten. Ze missen meestal ook essentiële voedingsstoffen voor een gezonde darm, zoals vezels. Om nog maar te zwijgen van het feit dat andere ultra-verwerkte voedingsmiddelen zonder zaadolie (zoals frisdranken en verwerkt vlees) ook de bovengenoemde gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken, zegt DR. Ivanina.
Maar hoe zit het met de mensen die zeggen dat hun darm goed voelt na het weggooien van voedsel met zaadolie? “De waarheid is dat wanneer je het zeer bewerkt of gefrituurd voedsel bezuinigt, jij zullen Voel je beter, "zegt Doebrich. Dr. Bechtold is het daarmee eens en voegt eraan toe dat of je al dan niet zaadolie eet, weinig te maken heeft met je goed voelen. In plaats daarvan gaat het meer om het vervangen van voedingsmiddelen met weinig voedingswaarde door hele voedingsmiddelen zoals groenten en fruit, zegt hij. En dat is vaker wel dan niet precies wat er gebeurt als je stopt met het eten van zaadolie.
Claim #4: zadenolie hebben schadelijke chemicaliën
Een andere claim is dat zaadoliën weer giftige verbindingen bevatten, maar dit is slechts één stuk van de puzzel.
Volgens Doebrich gebruiken fabrikanten een proces dat oplosmiddelextractie wordt genoemd om oliën van zaden te isoleren. Dit proces kan hexaan gebruiken, een chemische stof die helpt olie uit zaden te trekken. En hoewel hexaan is schadelijk bij hoge blootstellingen of wanneer ingeademd, bevatten zaadoliën weinig resten hexaan. (Het vermelden waard, het grootste deel van onze blootstelling aan hexaan is afkomstig van benzinedampen, niet van voedingsmiddelen, voegt Doebrich toe.))
De claim kan ook verband houden met de hoge temperaturen waarop zaadolie vaak wordt gekookt, in plaats van de oliën zelf. Volgens Doebrich kunnen de nuttige onverzadigde vetten, wanneer olie lange tijd bij hoge temperaturen wordt verwarmd, omgezet in transvetten of "slechte" vetten. Maar dit is geen grote zorg in de gemiddelde thuiskeuken, waar oliën meestal niet worden verwarmd bij hoog genoeg temperaturen (of lang genoeg). In plaats daarvan zal het eerder gebeuren in scenario's waarin olie consequent wordt hergebruikt bij verzengende hot temps, zoals in commerciële keukens.
Zijn er echte risico's of negatieve effecten?
Oké, het is dus duidelijk dat de claims die rond op internet gaan over zaadolie gewoon internet geruchten zijn. Maar is er een reden voor u zou wil deze oliën vermijden? Het korte antwoord: nee. "Er is geen belangrijk bewijs dat zaadolie schadelijk is", zegt diëtist Erin Davis, RDN. "De oliën zelf zijn goedkoop in vergelijking met olijf- en avocado -olie en kunnen door elkaar worden gebruikt."
Er zijn volgens deze experts geen specifieke zaadolie om te vermijden. Maar als u op zoek bent om de voedingswaarde van de oliën in uw keukenpantry te versterken, beveelt Davis aan om te investeren in koudgeperste opties. "Ze zijn minder verwerkt dan conventionele zaadolie", legt ze uit, eraan toevoegend dat dit betekent dat ze meer van hun natuurlijke vitamines, mineralen en antioxidanten houden. "Oliën die zeer verfijnd zijn, behouden niet zoveel gezondheidsbevorderende verbindingen."
Ja, zaadoliën hebben een aantal voedingsvoordelen
U hoeft niet alleen uw flessen canola -olie niet weg te gooien, de waarheid is dat zaadolie een positief kan bijdragen aan een gezond dieet. Zoals vermeld, bevatten zaadoliën omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende effecten hebben.
"Diëten die zaadolie omvatten, zoals het Noordse dieet, kunnen lage ontsteking verminderen en het risico op diabetes en hart- en vaatziekten [verminderen]", zegt Davis.
Een zaadolie die eigenlijk als een "superfood" wordt beschouwd, is zwarte zaadolie, die veel antioxidanten bevat, kan oxidatieve stress verminderen en er goed uit is gebleken voor de gezondheid van de ademhalingsgezondheid, naast verschillende voordelen. (Dat klinkt nu niet zo slecht, doet het?) En FWIW, lijnzaadolie is al lang bekend als uitstekend voor de gezondheid van de huid.
De beste manieren om zaadolie te gebruiken om te koken
Zaadolie zijn vaak must-have ingrediënten in de keukens van chef omdat ze een hoog rookpunt hebben, wat gewoon betekent dat ze tot hoge temperaturen kunnen worden verwarmd voordat ze beginnen te roken (en hun enzymen, mineralen, enz. Verliezen). Ze duren ook lang voordat ze slecht worden, en zijn veel goedkoper dan olijfolie of boter.
"Zaadoliën zijn behoorlijk veelzijdig-je kunt [ze] in elk gerecht gebruiken", zegt Davis. "En zaadoliën zoals canola -olie zijn smaakloos, dus u kunt het liever gebruiken voor gebakken goederen."
Dus moet ik wegblijven van zaadolie?
Bottom line: er is geen hard bewijs dat de huidige claims van zaadolie geldig zijn, zegt Doebrich. Dr. Bechtold weerspiegelt dit idee en geeft aan dat er geen reden is om zich zorgen te maken over zaadolie en in het bijzonder de darmgezondheid.
"De huidige aanbeveling is om meervoudig onverzadigde vetzuren [zoals omega-6 vetten] deel uit te maken van het dieet omdat we weten dat ze gezondheidsbevorderende zijn", legt Doebrich uit. Dit kan worden gedaan door een algemeen uitgebalanceerd dieet te volgen, iets dat natuurlijk zaadolie zal omvatten in een gezonde en aanbevolen hoeveelheid.
Toch, terwijl claims van zaadolie sociale media blijven overnemen, is het cruciaal om te onthouden dat de voedingswetenschap verre van eenvoudig is. En wanneer een enkel voedsel wordt gedemoniseerd of gemeden, negeert de retoriek eromheen meestal de complexe relatie met verschillende voedingsstoffen, biologische processen en individuele lichamen. Bovendien wordt de algehele gezondheid niet gedefinieerd door het eten (of weglaten) van één voedsel-niet eens hoe overtuigend sommige uitspraken kunnen lijken.
Citaten + goed + Goede artikelen Referentie Wetenschappelijk, betrouwbare, recente, robuuste studies om een back -up te maken van de informatie die we delen. U kunt ons vertrouwen tijdens uw wellness -reis.
- Harris, William S., et al. “Een wetenschappelijk advies van de Subcommissie van de American Heart Association Nutrition van de Council on Nutrition, Physical Activity en Metabolism; Raad voor cardiovasculaire verpleegkunde; en raad over epidemiologie en preventie.” Circulatie, 2009, https: // doi.org/10.1161/Circulationaha.108.191627.
- Lankinen, Maria et al. “Noordse dieet en ontsteking-een overzicht van observationele en interventiestudies.” Voedingsstoffen vol. 11,6 1369. 18 juni. 2019, doi: 10.3390/Nu11061369
- Massara, Paraskevi et al. “Noordse voedingspatronen en cardiometabolische resultaten: een systematische review en meta-analyse van prospectieve cohortstudies en gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken.” Diabetologia vol. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.
