Botbouillon heeft veel voordelen, maar nee, het moet niet worden beschouwd als een maaltijdvervanging

"Broth draagt ​​een goede hoeveelheid kalium, chroom, molybdeen, magnesium en selenium bij aan onze dagelijkse behoeften", zegt Sheppard Davenport. Bovendien bevat botbouillon arginine, een aminozuur dat het immuunsysteem ondersteunt en helpt beschermen tegen infectie. De bouillon gemaakt van het sudderen van het bindweefsel bij dierenbotten-ook kan collageen en botopbouw bevatten, waaronder mineralen, aminozuren, glucosamine en chondroïtine die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen, volgens sommige onderzoeken, volgens sommige onderzoeken.

Ondertussen voegt Manaker toe dat botbouillon zeer hydraterend kan zijn en vloeistoffen en elektrolyten biedt, wat belangrijk is, aangezien bijna 75 procent van de Amerikanen chronisch uitgedroogd is. Manaker wijst er ook op dat botbouillon wat eiwitten kan bieden, en, zoals Sheppard Davenport al zei, het is een bijzonder goede bron van bepaalde aminozuren. Deze voedingsstoffen kunnen zich vertalen in ondersteunende huidgezondheid, kwaliteitsslaap en gewrichtsgezondheid.

Dat gezegd hebbende, waarschuwt de diëtist tegen het kopen van het idee dat het nippen van bottenbouillon over een allesomvattende gezondheidsvoordelen heeft. "Hoewel velen misschien geloven dat het nippen van het botbouillon is gekoppeld aan een hele reeks gezondheidsvoordelen, zijn de gegevens eigenlijk vrij beperkt", zegt Manaker.

De diëtist waarschuwt tegen het kopen van het idee dat het nippen van bottenbouillon allesomvattende gezondheidsvoordelen heeft. "Hoewel velen misschien geloven dat het nippen van het botbouillon is gekoppeld aan een hele reeks gezondheidsvoordelen, zijn de gegevens eigenlijk vrij beperkt,"-Lauren Manaker, MS, RDN

Dus, is het goed om elke dag botbouillon te drinken?

Volgens Sheppard Davenport is het consumeren van bottenbouillon (die niet te verwarren is met voorraad, hoewel ze vergelijkbaar zijn) als onderdeel van je ochtendritueel een geweldige manier om je spijsvertering te starten en je spijsverteringssap te laten stromen. Aan de andere kant beveelt ze ook aan om het na een grote maaltijd te hebben om de spijsvertering te verlichten. "Bouillons kunnen helpen bij het ondersteunen van de spijsvertering, vooral doordrenkt met extra darmvriendelijke ingrediënten, voegen gember, kruidnagel en tijm-het is een geweldige go-to na een maaltijd die zwaar in je darmen zit, wat gas of indigestie veroorzaakt," zegt Sheppard Davenport, zegt Sheppard Davenport, zegt.

Om een ​​verscheidenheid aan voedingsstoffen te bieden, maakt Sheppard Davenport bijna dagelijks verschillende botbouilloninfusies. “Ik zou aanraden om het te mixen door botbouilles op sommige dagen te drinken en op andere dagen plantaardige bouillons, zoals champignon of groente, op andere dagen. Op die manier krijg je een breed scala aan vitamines, mineralen en ontstekingsremmende voedingsstoffen, van het beste van beide werelden, ”zegt ze. Je kunt ook een dashi-bouillon of een van deze levensduurbouillonrecepten proberen.

Dat gezegd hebbende, benadrukt Manaker dat het drinken van botbouillon een goede aanvulling is op een algemeen gezond dieet-maar dat zou moeten niet worden beschouwd als een maaltijdvervanging. “Hoewel botbouillon belangrijke voedingsstoffen kan bieden, heeft het niet genoeg calorieën om als een maaltijd te worden beschouwd. Eén portie heeft meestal minder dan 100 calorieën, wat onwaarschijnlijk genoeg is om een ​​persoon te onderhouden en hem vol en tevreden te houden tot de volgende maaltijd, ”zegt Manaker. “En hoewel het micronutriënten biedt, biedt het niet een grote hoeveelheid van veel van hen.”

Manaker benadrukt dat het drinken van botbouillon een goede aanvulling is op een algemeen gezond dieet---maar dat zou moeten niet worden beschouwd als een maaltijdvervanging. “Hoewel botbouillon belangrijke voedingsstoffen kan bieden, heeft het niet genoeg calorieën om als een maaltijd te worden beschouwd."

Ze merkt ook op dat het ook geen magisch elixer is. “Het drinken van botbouillon kan een goede aanvulling zijn op een algemeen gezond dieet. Maar natuurlijk, als een persoon bottenbouillon nipt en de rest van zijn dag doorbrengt met het consumeren van voedingsmiddelen die weinig vezels en voedingsstoffen bevatten, zal het onwaarschijnlijk zijn dat ze veel voordelen zullen ervaren om het te consumeren, "zegt Manaker. “Dus, hoewel het af en toe drinkend is, is waarschijnlijk veilig, het consumeren van meerdere porties elke dag is misschien niet de veiligste keuze.”

Wie mag geen bottenbouillon drinken?

Natuurlijk moeten mensen met voedselallergieën voor alle ingrediënten die in botbouillon worden gevonden, vermijden. Het is echter vermeldenswaard dat de meeste mensen deze symptomen niet zullen ervaren. Bovendien zegt Sheppard Davenport dat degenen die een dieet met weinig histamine hebben voorgeschreven, ook op hun hoede moeten zijn voor hun bottenbouillonconsumptie. "Degenen met een hoge histamine-niveaus in het lichaamsgesprekken als tijdens het allergieseizoen, het ervaren van voedselallergieën, of met onevenwichtigheden van het immuunsysteem, zouden zich bewust kunnen zijn van hun inname van hun botbouillon," zegt ze.

Terwijl bottenbouillon voor een langere periode kookt, begint het histamine af te geven. Om dit tegen te gaan, beveelt Sheppard Davenport aan dat druk wordt gekookt, in plaats van langzaam koken om de kooktijd te verkorten. Bovendien stelt ze voor te bevriezen wat u niet meteen van plan bent te drinken, wat ook helpt om histamines te verminderen door het op te bouwen in uw bouillon.

Ondertussen beveelt Manaker aan om een ​​bottenbouillon aan te vullen met extra ingrediënten om de voedingswaarde te versterken. "Als een persoon van het idee van bottenbouillon houdt, kunt u er gemakkelijk van een maaltijd van maken door ervan te genieten met een bron van gezonde vettenachtige avocado en sommige volle granenachtige quinoa of sorghum om het over het algemeen voedzamer te maken," Manaker zegt. Ze stelt ook voor om groenten en extra eiwitten (zoals organische tofu -kubussen) toe te voegen of er samen met vers fruit van te genieten om te voorkomen.

Hartig recept voor groentenboutenbouillon

Levert 8 porties op

Ingrediënten
8 middelgrote wortelen, in derden gesneden, ongeschonden
10 selderij stengels, in derden gesneden
4 middelgrote uien, in vieren, huid op
8 kruidnagel knoflook, ongeschonden
2 laurierblaadjes
1 theelepel zout (Celtic, Himalayan, zee)
10 peperkorrels, of 1/2 theelepel zwarte peper
4-inch stukje kombu, gespoeld (optioneel)
8-10 kopjes water (of meer indien nodig)
1 bos verse peterselie, of 2 el gedroogde peterselie

1. Doe wortelen, selderij, uien, knoflook, laurierblaadjes, zout, peper en kombu (indien gebruikt) in een grote stockpot met een dikke bodem (zoals roestvrij staal of Nederlandse oven), slowcooker, snelkookpan of multicooker. Pak groenten goed in om de ruimte ertussen te minimaliseren en water toe te voegen om met ongeveer een inch te dekken.

2. Volg vervolgens de aanwijzingen voor uw apparatuurtype.

3. Als u een slowcooker of de kookplaat-ovenmethode gebruikt, met nog 30 minuten over in de kooktijd, voeg dan de peterselie toe. Als u een snelkookpan gebruikt, laat de druk worden afgegeven, voeg peterselie toe en laat 30 minuten op warm zitten om te koken.

4. Zet een fijn mesh roestvrijstalen zeef over een grote pot. Het is handig om je bouillon in een pot te spannen met een gietspuit, als je er een hebt. Zeef de bouillon en compost, of gooi de langzaam gekookte ingrediënten weg.

5. Giet de gespannen bouillon in glazen containers, zoals grote metselaarpotten, voor opslag in de koelkast of vriezer.

6. Als u gebruikt als een eenvoudige drinkbouillon in plaats van in een van onze recepten, breng dan op smaak met zout en peper naar smaak.

Hartige kippenboutenbouillon recept

Levert 8 porties op

Ingrediënten
1 hele biologische kip, ontdooide, organen verwijderd
2.5 liter gefilterd water, om kip met een inch te bedekken (ongeveer 10 kopjes)
2 middelgrote wortelen, in derden gesneden, ongeschonden
2 selderige stengels, in derden gesneden
1 middelgrote ui, in vieren, huid op
2 kruidnagel knoflook, ongeschonden
2 laurierblaadjes
2 theelepel zout (Celtic, Himalayan, zee)
5 peperkorrels, of 1/4 theelepel zwarte peper

1. Doe alle ingrediënten in een grote stockpot met een dikke bodem (zoals roestvrij staal of Nederlandse oven) of slowcooker. Voeg water toe om de kip met ongeveer 1 inch te bedekken.

2. Stovetop: dek af met deksel en breng aan de kook. Sched vervolgens schuim/schuim af dat naar het oppervlak stijgt en weggooit. Laat anderhalve twee uur sudderen tot de kip volledig gaar is.

3. Slowcooker/multicooker: stel de temperatuur in op de hoogste instelling die beschikbaar is voor slow cooking. Dek af met een deksel en breng aan de kook. Na het koken schakel je schuim/schuim af dat naar de oppervlakte stijgt en weggegooid. Blijf anderhalf tot twee uur langzaam koken totdat de kip volledig gaar is. (Multicooker -tips: gebruik de sauté -functie om te verwarmen om te koken. Gebruik vervolgens om de kip sneller te koken, de meer instelling om de langzame kooktemperatuur te verhogen.))

4. Simpel maximaal vier uur met een van beide methoden. Hoe langer je suddert, hoe meer smaak en voedingsstoffen je hebt.

5. Haal de kip uit de pot. Laat afkoelen tot het klaar is om te hanteren. Eet onmiddellijk of haal vlees uit botten en bevries voor later gebruik om te voorkomen dat histaminegehalte wordt gebouwd, indien nodig.

6. Zet een fijne, roestvrijstalen zeef over een grote pot. Het is handig om je bouillon in een pot te spannen met een gietspuit, als je er een hebt. Zeef de bouillon. Als de groenten nog steeds smaakvol zijn, gebruik ze dan onmiddellijk of bevries ze voor later gebruik om te voorkomen dat histamine -gehalte wordt gebouwd.

7. Giet de gespannen bouillon in glazen containers, zoals grote metselaarpotten, en bevries als ze niet onmiddellijk worden gebruikt om het lage histamine-gehalte te behouden.

Een kruidkundige deelt een immuniteitsbouillonrecept:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.