Beyond Sushi opent zijn grootste locatie tot nu toe in Midtown

Blijkbaar hebben New Yorkers een stevige eetlust voor (echt goede) veganistische sushi.

Beyond Sushi, die in 2012 in 2012 zijn eerste locatie op Union Square debuteerde en een buitenpost in Chelsea Market in 2013, opende net een derde locatie in Midtown, en het is de grootste tot nu toe.

Ontworpen door Gal Vaknin-Raz van Atal Design Group, is de ruimte gemaakt met duurzaamheid in gedachten, met behulp van teruggewonnen hout en functies zoals energiezuinige verlichting.

"Onze reden om uit te breiden was om de vraag bij te houden. We hebben veel verzoeken gehad om te openen in verschillende gebieden van een Manhattan en zelfs buiten New York, "zegt Tali Vaknin, die samen met haar echtgenoot, chef-kok Guy Vaknin, verder gaat. (Hallo, Queens en Brooklyn eerst!))

Die vraag komt waarschijnlijk voort uit het super creatieve menu van het fast-casual restaurant dat onverwachte, gezonde ingrediënten zoals zoete aardappel en mango met zwarte en zeskorrelige rices en pittige, smaakvolle sauzen rolt. Dus nee, dit is niet je standaard California Roll. Of je saaie veganistische.

Het is een aanpak die veganisten gelukkig maakt, maar een veel bredere aantrekkingskracht heeft. En in dit geval hoopt het team Midtown Office Workers na te jagen. "Slechts 40 procent van onze klanten is eigenlijk veganistisch", zegt Vaknin. "We hopen zich te blijven richten op veganisten en vegetariërs, maar ook mensen die graag een gezonde levensstijl in het algemeen leiden." Klinkt heerlijk. -Lisa Elaine gehouden

Voorbij sushi, 62 w. 56e st., Tussen de vijfde en zesde Aves., Midtown, www.Beyondsushinyc.com