Wees een mediterrane dieet -superster met deze gids voor het duurzaam eten van vissen

Wacht, waarom eet iedereen ineens vis? Geef het mediterrane dieet de schuld:

Op het gebied van landbouw legt Claudia uit dat er 13 basiscultuursystemen zijn voor landbouwvissen, die rekening houden met welke verschillende soorten vissen natuurlijk nodig hebben om te gedijen. "Forel wil bijvoorbeeld een stroming van haastwater dat aanvoelt als een rivier, terwijl zalm of zeebaars meer open-oceaan vis zijn", zegt ze. Visboeren, voegt ze eraan toe, moet dit in gedachten houden bij het creëren van een goede omgeving voor hun vis. Visboerderijen zetten ofwel pennen op in natuurlijke waterlichamen die twee lagen mesh-één hebben die zijn ontworpen om de vis erin te houden, en de andere die is ontworpen om roofdieren buiten te houden, zegt ze-of creëert behuizingen gevuld met gefilterd water op het land.

In deze gecontroleerde omgevingen kunnen boeren bepalen wat de vissen eten en ervoor zorgen dat ze in een niet-niet-giftige omgeving leven. Claudia zegt dat het groot genoeg is om de pennen groot genoeg te maken voor hun vis voldoende ruimte te hebben om met een verhouding van 98 procent water te zwemmen, 2 procent vis kan lastig zijn, want in tegenstelling tot boerderijdieren, zijn veel soorten vissen dicht bij elkaar op scholen. "Sommige vissen voelen angst als er teveel ruimte is die ze scheidt, dus dat is iets anders dat boeren moeten rekening houden", zegt Claudia.

Hoewel er veel positieven zijn aan de aquacultuur, kan dit met enige risico's komen. De Rachael Dickens van de bewuste diëtist, RD, stelt dat gekweekte vissen vaker hogere concentraties van polychloorbifenylen (PCB's) bevatten, een soort industriële chemische stof gekoppeld aan ontwikkelingsafwijkingen die zich hebben verzameld in grond, meer en oceaanwater. Terwijl alle vissen sommige niveaus van PCB's bevatten, aten veel vleesetende vissen zoals zalm historisch voer gemaakt met kleinere wilde vissen die deze gekweekte vissen een sterk geconcentreerd dieet van PCB's kunnen krijgen. Claudia zegt echter dat voedingsfabrikanten hun ingrediënten regelmatig schoonmaken om PCB's en andere toxines te verwijderen, en de meeste visserij hebben gewerkt om de verhouding "vis in/vis out" te verbeteren van hoeveel wilde vissen het nodig hebben om gekweekte vissen te voeden, waarvan ze zegt dat het heeft resulteerde in grote verlagingen van PCB -niveaus bij gekweekte vissen. Dus wees niet te in paniek door dit potentiële risico.

Andere kwesties, per zeevruchtenhorloge: het vasthouden van een hoge concentratie vis in een beperkte ruimte produceert een hoge concentratie afval, die mogelijk kan weglopen en de omliggende omgeving kunnen vervuilen. Er is ook het risico dat ziekten zich kunnen verspreiden van de gekweekte vissen naar wilde populaties, of dat sommige gekweekte vissen kunnen ontsnappen aan hun habitats en het ecosysteem van de wilde vis kunnen beïnvloeden. Het gebruik van wilde vissen om gekweekte vissen te voeden, helpt ook niet bij overbevissing, volgens een onderzoek uit 2019, die concludeerde dat "wereldwijde aquacultuurproductie de gevangenis van de visserij niet aanzienlijk verplaatst; in plaats daarvan vult de productie van aquacultuur grotendeels een aanvulling op de visserijen vangen."

Hoe sourcing de voedingsdichtheid beïnvloedt

Over het algemeen wordt zeevruchten beschouwd als een grote bron van hart- en hersens-gezonde omega-3-vetzuren samen met B-vitamines en eiwitten-----------waarom is het een MVP van het mediterrane dieet. "Hoewel er geen officiële aanbevolen dagelijkse vergoeding is voor omega-3-vetzuren, is een algemene consensus ergens tussen de 250 en 500 milligram DHA en EPA Omega-3-vetzuur gecombineerd per dag," zegt Dickens, "zegt Dickens," zegt Dickens.

Sourcing kan echter de hoeveelheid voedingsstoffen in uw zeevruchten beïnvloeden. "Het omega-3-gehalte van gekweekte vis varieert sterk, afhankelijk van waar de vispellets van zijn gemaakt", zegt Dickens. "Wat we vaak zien, is dat gekweekte zalm hoger is in totaal vet," zegt ze, die vaak scheef kan schieten om meer omega-6-vetzuren te hebben dan omega-3s. Hoewel er niets inherent mis is met omega-6s, zegt Dickens dat de meesten van ons er teveel van krijgen van plantaardige oliën en andere verwerkte producten, en "overtollige omega-6 kan het gebruik van ons lichaam van omega-3-vetzuren remmen."Daarom geeft Dickens meestal de voorkeur aan wild gevangen vissen, vooral zalm, boven gekweekte vis.

Dickens beveelt mensen aan om meer kleinere vissen zoals sardines en ansjovis te eten. "Kleinere vissen bevatten lagere hoeveelheden oceaanverontreinigingen, waaronder PCB's en kwik," zegt ze. "Deze verontreinigingen bewegen de voedselketen op wanneer grotere visachtige zalm en tonijn-eat grote hoeveelheden van deze kleine vissen."Ze voegt eraan toe dat sardines boordevol omega-3-vetzuren boordevol omega-3-vetzuren bevatten, met ongeveer 1.400 milligram per portie 100 gram, vergeleken met 2.200 milligram per 100 gram portie zalm.

Ze moedigt consumenten ook aan om meer zeewier in hun voeding op te nemen, een andere vaak over het hoofd gezien voedingskrachten. "Zeewier bevat veel sporenmineralen en een van onze beste natuurlijke bronnen van jodium. Het is beschikbaar voor oogst met zeer minimale inspanning, zorg ervoor dat u uw zeewier van een betrouwbare bron betreft, "zegt ze.

Hoe te weten welke merken ze moeten vertrouwen bij het kopen van zeevruchten in de supermarkt

Of u nu in het wild gevangen of gekweekte vis koopt, er zijn labels om naar te zoeken die ervoor zorgen dat de vis die u koopt ethisch is geproduceerd. De grote grote is de Marine Stewardship Council, die rekening houdt met codes en richtlijnen van de VN -Food and Agriculture Organisation (FAO), ISEAL en het Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Deze normen vereisen visserij om overbevissing te bestrijden, een minimale impact hebben op het milieu en andere vereisten. Meer dan 30.000 merken hebben aan de vereisten van de MSC voldaan.

De Aquaculture Stewardship Council is een ander label om naar te zoeken, een onafhankelijke non-profitorganisatie die een certificering heeft voor viskwekerijen. Net als MSC werkt het ook met ISEAL en de FAO om zijn vereisten te vormen. Merken die deze zeehondenboerderijvissen hebben volgens specifieke specificaties voor die soort vissen: ASC-gecertificeerde zalmboerderijen, stellen bijvoorbeeld strikte limieten vast voor hoeveel wilde vis wordt gebruikt om gekweekte zalm te voeden en een bepaald protocol te volgen om de uitbraken van ziekten te minimaliseren en te minimaliseren Verminder de impact van de boerderij op de lokale omgeving. Ze hebben ook een unieke standaard voor zeewieractiviteiten met een even strikte reeks voorschriften die prioriteit geven aan kwaliteit en duurzaamheid.

Als je in de supermarkt bent en geen specifieke etikettering ziet over vis en andere zeevruchtenopties, praat dan met de mensen van de vissenbalie en vraag hen over waar ze hun voorraad vinden. Eén label u niet Vind helemaal niet "biologisch", omdat er geen normen zijn voor wilde gevangen of gekweekte visbedrijven om elkaar nog te ontmoeten, hoewel de USDA zegt dat het momenteel werkt aan een biologische standaard voor aquacultuur (lees: visboerderijen).

Waar moet je rekening mee houden bij het bestellen van zeevruchten in restaurants

Robert McCormick, de merkchef bij True Food Kitchen-die locaties in het hele land heeft en staat bekend om hun toewijding aan gezondheid en duurzaamheidswijze die een restaurant is dat een stap verder gaat om ervoor te zorgen dat hun zeevruchten ethisch worden geproduceerd, is een uitdaging. "We roteren ons menu seizoensgebonden en een deel van waar we aan denken, is als er een soort vis is dat overbevist is, en zo ja, we zullen het niet op het menu zetten", zegt hij. Hoewel niet alle restaurants deze voorzorgsmaatregelen nemen, kunt u als consument dit doen door de Seafood Watch -app te gebruiken, waardoor het gemakkelijk is om elk ras vis op te zoeken. Ze bieden ook online gidsen over de meest en minst duurzame visopties in bepaalde regio's in de VS.

McCormick herhaalt dat zowel in het wild gevangen als gekweekte vissen duurzame keuzes kunnen zijn en zegt dat het belangrijker is om het restaurant te vertrouwen waar je bij eet. Heeft hun website of personeel informatie over waar hun voedsel is afkomstig? Zijn de andere voedingsmiddelen op het menu ethisch geproduceerd, biologisch en gras gevoed? Als dat zo is, is het een goede indicator dat de vis ook zorgvuldig is gekozen. (Natuurlijk nog steeds geen pijn om het te vragen en er zeker van te zijn!))

Ja, dit is veel informatie. Maar het zou je niet moeten weerhouden om vis te eten, wat vol is met voedingsvoordelen. Net als bij alle winkelen van eten, komt het erop neer dat ze bekend zijn met de voorwaarden op het etiket, en de voorkeur geven aan merken die een stapje extra zijn geworden, certificeringen beveiligen van niet-partij derde partijen. "De sleutel wordt gepresenteerd met de juiste informatie om de meest duurzame keuze te kunnen maken", zegt Dickens. Nu je de informatie hebt die je nodig hebt, haak je een paar (duurzame) vissen aan.

Hier leest u hoe u duurzame keuzes kunt maken bij het kopen van alternatieve melk. Plus, tips over koken met voedselresten.