Een gezonde avondmaalclub Brooklyn's best bewaarde veganistische geheim
Op een industrieel blok langs de waterkant van de Williamsburg, achter een metalen deur getagd met graffiti, gieten 30 New Yorkers wijn, lachen met vreemden en eten gourmet veganistisch keuken.
De gelegenheid? Chef Matteo Silverman's wekelijkse 4-gangen veganistische avondmaalclub, een Brooklyn-instelling die al meer dan acht jaar veganistische culinaire grenzen heeft verbroken, terwijl hij grotendeels van de radar blijft.
"Ik heb altijd mijn eigen restaurant gewild, en bovendien had ik altijd een etentje", zegt Silverman. Toen het beveiligen van investeringen moeilijk bleek te zijn, kwam hij op het idee om een avondmaalclub te hosten in zijn Brooklyn Loft. "Ik begon met 12 vrienden en ik dacht niet dat ze zouden willen betalen voor het diner. Maar ze waren meer dan blij om dat te doen."
Silverman, die in 2001 vanuit Californië naar New York verhuisde, is al 18 jaar veganistisch geweest. Aan het begin van zijn carrière bereidde hij af en toe dierlijke producten op, maar zodra hij goed was ingeburgerd, bekeerde hij zich tot 100% veganistisch. Naast het organiseren van 4-gangen veganistisch, werkt hij als consultantchef voor klanten als Cooler Cleanse, waar hij de rauwe koelere maaltijden heeft gemaakt.
Mijn 4-gangen veganistische maaltijd (in zijn eentje bereid door Silverman en geserveerd door zijn vriendin, Carly) bestond uit geschulpte king oester paddenstoelen, een komkommer daikon salade, een veergroente crrepinette en cocount chia zaad tapioca.
Alles was prachtig gepresenteerd en heerlijk, en het liet me tevreden voelen in plaats van ongemakkelijk vol. "De meeste veganistische voedingsmiddelen zijn gewoon veel brij," zei Joe Eisman, een toegewijde. "Hij zijn delicaat-je kunt elke smaak echt proeven."
De echte test? Veel van de diners aan mijn tafel waren vleeseters-één was zelfs een chef-kok in een steakhouse en ze lyrisch over elke cursus. -Lisa Elaine gehouden
4-gangen veganistisch, $ 40, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. WWW.4CourseVegan.com
