Het favoriete gezonde dinerrecept van een functionele geneeskunde voor gemakkelijke doordeweekse eten

Functionele geneeskunde-beoefenaar Mark Hyman, MD, is de go-to-doc geworden voor het demystificeren van wat het betekent om gezond te eten. Zijn plant-forward voedselfilosofie, die hij Pegan noemde, is niets ingewikkeld. In de kern is het een combinatie van paleo en veganistisch eten: "Een Pegegan-dieet is een laag glycemisch, veel plantaardig voedsel, weinig suiker en bevat voldoende eiwitten voor eetlustcontrole en spiersynthese," DR, ". Hyman vertelde eerder goed+goed.

Met zijn nieuwe boek, Voedsel: wat moet ik in vredesnaam koken? ($ 23), dr. Hyman wil gezond eten een beetje gemakkelijker maken (en minder intimiderend). Vandaag heeft het boek op wetenschap gesteunde tips over hoe te eten en te koken om ontstekingen te verminderen, en tientallen recepten voor elke maaltijd, inclusief snacks en dessert.

Als het gaat om boodschappenwinkelen, dr. Hyman zegt dat zijn eerste stop de productensectie is. "Elke keer dat ik op de markt ben, pak ik groenten," zegt hij. "Ik raad altijd aan om 75 procent van je bord kleurrijke niet-zetmeelachtige groenten te maken, en dit is de manier waarop ik zelf eet. Ik zie graag wat er in het seizoen is en wat er fris uitziet, maar sommige van mijn favorieten zijn op dit moment Red Kale, Rucula, Venkel en wilde paddenstoelen. Dit is een geweldige tijd van het jaar om ook een verscheidenheid aan smakelijke winterpompoen en granaatappel te krijgen, waar ik echt van heb genoten."

Zodra hij wordt gekookt, dr. Hyman zegt dat extra-virgin olijfolie, avocado-olie, zeezout en allerlei kruiden zijn meest gebruikte pantry-items zijn. "Gezond voedsel kopen is één ding, maar het op de juiste manier koken is een ander", zegt hij. "Ik gebruik olijfolie voor besprenkel op salades, omdat het delicate en avocado -olie is voor het koken met een hoger warmte omdat het stabieler is. Kruiden en kruiden zijn een ongelooflijk hulpmiddel om elke maaltijd een nieuwe ervaring te maken en uw gezondheid tegelijkertijd te vergroten, door ontstekingsremmende effecten, het bevorderen van circulatie, het ondersteunen van hersenkracht en nog veel meer."

"Gezond voedsel kopen is één ding, maar het op de juiste manier koken is een ander."-Mark Hyman, MD

Een van zijn favoriete gezonde diners is de korrelvrije bloemkool Tabbouleh uit zijn nieuwe kookboek. "Ik hou van mediterraan eten en heb zoveel goede herinneringen aan het opgroeien met speciale gerechten bereid door mijn moeder en grootmoeder voor vakanties," Dr. Zegt Hyman. "Tabbouleh is een van hen, en het is traditioneel gemaakt met bulgur tarwe, dus ik kwam met een recept om een ​​glutenvrije, korrelvrije versie te maken die veel bloedsuikervriendelijker is. De bloemkoolrijsttrend zette me aan het denken over nieuwe manieren om bloemkool te gebruiken en na het spelen met kruiden zoals verse munt en peterselie en natuurlijk een royale scheutje olijfolie-dit smakelijke gerecht werd geboren."

Mediterraan eten is *vol *van gezondheidsvoordelen. Bekijk de onderstaande video om te zien waarom:

Als je bloemkool nog nooit hebt gerruid, dr. Hyman biedt deze pro -tip aan: "Zorg ervoor dat deze erg droog is. Ik was het leuk om het te wassen en laat het volledig droog maken voordat ik het na het hakken weer met handdoeken. Een keukenmachine is de eenvoudigste manier om bloemkool te rijst, vooral als je de roosterbevestiging hebt, maar, zo niet, zorg ervoor dat je niet overwerkt met het mes of je krijgt bloemkool puree."

Graanvrije bloemkool Tabbouleh

Dient 4

Ingrediënten
1 grote bloemkool
1 kop verse peterseliebladeren, gehakt
1/2 kopje zongedroogde tomaten, gehakt
1⁄3 kopje kappertjes, gehakt
1 eetlepels geperste knoflook
2 el plus 1 theelepel citroensap, plus meer voor kruiden
1/4 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel zeezout, plus meer voor kruiden
1/4 theelepel zwarte peper, plus meer voor kruiden
1/4 kop extra maagdelijke olijfolie
1/2 kop verse muntblaadjes, gehakt
1/3 kop gehakte groene uien
1/2 kop Castelvetrano Olijven, ontpit en gehakt (optioneel)

1. Om de bloemkool te rijst, verwijdert u de buitenste groene bladeren en het grootste deel van de stengel en hakt u de resterende bloemkool in middelgrote brokken. Pulseer in een keukenmachine totdat de bloemkool lijkt op fijne korrels. Als alternatief kunt u de bloemkool raspen op de grote gaten van een doosrail.

2. Meng de peterselie, zongedroogde tomaten, kappertjes, knoflook, citroensap, komijn, zout en peper in een kleine keukenmachine tot gecombineerd in een dikke pasta.

3. Voeg het peterseliemengsel toe aan de reuble bloemkool en roer goed. Voeg de olijfolie, munt, groene uien en olijven (als ze gebruik) toe en gooi samen. Voeg meer citroen, zout of peper naar smaak toe.

Nu je weet hoe je moet eten zoals dr. Hyman voor het avondeten, hier is hoe je kunt eten zoals hij als ontbijt en lunch.