3 Heerlijke recepten met kikkererwten, de diëtisten met een lange levensduur van de levensduur kunnen er niet genoeg van krijgen

Een ander voordeel voor eenvoudige gerechten is dat ze meestal niet veel ingrediënten nodig hebben en niet te moeilijk zijn om te maken. Hier deelt Stone drie Griekse kikkererwtenrecepten rechtstreeks uit haar boek. Probeer ze eens en je zult zien dat het creëren van heerlijke, voedingsrijke gerechten echt gemakkelijk kan zijn.

3 Griekse kikkererwtenrecepten van Mina Stone's Citroen, liefde en olijfolie

1. Oven kikkererwtenrecept (Revithia sto Fourno)

Dient 8 tot 10

Ingrediënten
1 lb. Gedroogde kikkererwten, gedrenkt en uitgelekt
2 middelgrote gele uien, in vieren gesneden
6 tot 8 hele knoflookteentjes (ongeschonden)
4 laurierblaadjes
Extra vergine olijfolie
Sap van 2 citroenen
Zout en vers gemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor.

2. Plaats de geweekte kikkererwten in een ovendichte braadschotel met een deksel. Voeg vers koud water toe om de kikkererwten met een inch te bedekken. Voeg de uien, knoflook, laurierblaadjes, een royale snufje zout en een scheutje olijfolie toe.

3. Bak vier uur, of tot de kikkererwten erg zacht zijn. Voeg het citroensap en nog een motregen van olijfolie toe. Smaak voor kruiden en voeg indien nodig meer zout toe. Werk af met vers gemalen zwarte peper.

2. Kikkererwtensalade met feta en kruidenrecept

Dient 6 tot 8

Ingrediënten
1 lb. kikkererwten, geweekt en uitgelekt, of 15 oz. blikken van kikkererwten, gespoeld en leeggemaakt
3/4 kop extra maagdelijke olijfolie
Sap van 3 tot 4 citroenen
1 knoflook kruidnagel, fijn geraspt (optioneel)
1 lb. Griekse feta, verkruimeld
3 kopjes gemengde groene kruiden (zoals peterselie, dille en mint), gehakt
Een paar muntblaadjes voor garnering
Zout en vers gemalen zwarte peper

1. Plaats de kikkererwten in een grote pot gezouten water, breng aan de kook en laat sudderen tot ze erg zacht zijn, anderhalf uur tot anderhalf uur. Als alternatief, gebruik de ingeblikte kikkererwten.

2. Plaats de kikkererwten in een grote kom. Klop de olijfolie, citroensap en geraspte knoflook kruidnagel samen als ze worden gebruikt. Giet de dressing over de warme kikkererwten en strooi de salade royaal met zout. Gooi om alle ingrediënten te combineren en zet opzij om in de koelkast te koelen.

3. Zodra de salade is afgekoeld, smaak voor kruiden en voegt u meer zout toe, indien nodig. Gooi voorzichtig de verkruimelde feta en kruiden in. Om te serveren, garneer met muntblaadjes, besprenkel met olijfolie en barsten veel vers gemalen peper bovenop.

3. Gestoofde kikkererwten met oranje schil en knoflook broodkruimelsrecept

Dient 8 tot 10

Ingrediënten
Voor de kikkererwten:
1 lb. Gedroogde kikkererwten, gedrenkt en uitgelekt
2 gemiddelde gele uien, gesneden in dunne half-Moons
2 laurierblaadjes
Schil van 1 sinaasappel
Zout
Extra vergine olijfolie
Sap van 2 citroenen

Voor de broodkruimels (maakt ongeveer 2 kopjes):
1 wit stokbrood, dag oud of fris, uiteinden weggegooid en in stukken gescheurd
2 knoflookteentjes, geschild en volledig achtergelaten
Ongeveer 1/3 kop extra-virgin olijfolie
Zest van 1 sinaasappel
Zout en vers gemalen zwarte peper

Voor de kikkererwten:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor.

2. Plaats de geweekte kikkererwten in een ovendichte braadschotel en voeg water toe om de kikkererwten met twee centimeter te bedekken. Leg de uien, laurierblaadjes en sinaasappelschil bovenop, gevolgd door een royale snufje zout en een royale scheutje olijfolie. Dek af met een deksel.

3. Bak twee en een half tot drie uur, totdat de kikkererwten erg zacht zijn. Voeg het citroensap en nog een motregen van olijfolie toe. Smaak voor kruiden en voeg indien nodig meer zout toe.

Voor de paneermalen:
1. Terwijl de kikkererwten bakken, plaats het gescheurde brood in een keukenmachine met de knoflookteentjes en pulseer de grootte van kruimels. Plaats in een kom en voeg net genoeg olijfolie toe om de broodkruimels, een goede snufje zout en veel vers gemalen zwarte peper te verzadigen. Verspreid op een bakplaat en toast, meng eenmaal, totdat de broodkruimels goudbruin zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat de broodkruimels afkoelen. Voeg de oranje schil toe en ook om te combineren.

2. Bedek de kikkererwten met een kopje broodkruimels. Reserveer de extra broodkruimels voor een ander gebruik, zoals besprenkeling op salade of pasta.

Van het boek Citroen, liefde en olijfolie door Mina Stone. Copyright © 2021 door Asimina Stone. Gepubliceerd door Harper Wave, een opdruk van HarperCollins Publishers. Herdrukt met toestemming.

Krijg meer gezonde receptideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.