Waarom u kiest voor weidegedoeide eieren (plus, 3 heerlijke manieren om ze te maken)

Wanneer je kooivrije eieren opneemt in het gangpad van zuivelproducten, heb je waarschijnlijk het gevoel dat je je due diligence hebt gedaan als een bewuste shopper. Gezond? Ethisch? Geweldig op een avocadosandwich? Controleer, check en controleer ... goed?

Niet precies. Wist je dat de meeste kooi-vrije kippen zijn nog steeds beperkt tot een schuur en hebben slechts ongeveer 1 vierkante voet ruimte? Ondertussen krijgen de meeste vrije uitloopkippen slechts ongeveer 2 vierkante voet beperkte buitentoegang. (Oh, en beide krijgen een dieet van commerciële maïs en soja.))

Gelukkig is er een vierde optie. Vitale boerderijen, het bedrijf met de super schattige verpakking die je waarschijnlijk in Whole Foods hebt gezien, brengt op een grote manier op de weiland opgegroeide eieren op het toneel.

Als een praktijk geeft vitale boerderijen elke kip meer dan 108 vierkante voet zonnige wei vrij van pesticiden en herbiciden om het hele jaar door te zwerven, waardoor ze hun dieet op natuurlijke wijze kunnen aanvullen door in het gras te foerageren. Bovendien krijgt elke kip van hoge kwaliteit die speciaal is gemaakt voor hun voedingsbehoeften.

Dat betekent dat je nu een optie hebt voor schuldvrije eieren (anders dan het installeren van een kippenhok in je tuin). En ook maar goed, omdat sommige rapporten suggereren dat eieren van de weilandopgeleide nog meer voeding zijn dan andere soorten.

"Eieren zijn rijk aan B-vitamines, vitamine A, omega-3-vetzuren (ontstekingsremmende), vitamine D, antioxidanten en jodium," volgens Cassy Joy Garcia, auteur van Fed & Fit, Een gids voor paleo -recepten en fitnessadvies. "Bij het inkoop van eieren zullen weiland-verhoogde eieren (zoals die door vitale boerderijen) hogere concentraties hebben van die prachtige genezende voedingsstoffen en een lagere concentratie van de ontstekingsgebonden omega-6-vetzuur."

Dus we trokken Garcia op om drie eiergerichte recepten te delen die je op elk moment kunt eten-zelfs voor het avondeten-zodat je in alle slimme (en ethisch geproduceerde) vitamines en mineralen kunt krijgen die je door het bootcamp doorbrengt naar bedtijd.

"Of het nu hard gekookt is voor een gezonde, handige, voedingsstoffen snack of vers zijn gebakken voor een voedzaam diner, eieren zijn een fantastisch superfood", zegt ze.

Lees verder voor drie eiergerichte recepten die u zo snel mogelijk wilt maken.

Sausage & Tomato Frittata

"Ik ben de tel kwijt van het aantal keren dat ik deze frittata heb gemaakt. Het is een van die maaltijden die ingrediënten vereist I altijd lijken bij de hand te hebben ", legt Garcia uit. "Het zorgt voor de allerbeste gekoelde restjes."

Dient 4-6

Aantekeningen
Restjes blijven maximaal vier dagen gekoeld. Plaats de frittata in een voorverwarmde 350º F oven gedurende 20 minuten, plaats de frittata in een voorverwarmde 350º F, of verwarm deze ongeveer 2 minuten in de magnetron, of verwarm deze op de kookplaat in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.

Ingrediënten
1 pond bulk ontbijtworst of gemalen varkensvlees
1 dozijn grote eieren, licht geslagen (vitale boerderijen aanbevolen)
3 of 4 middelgrote tomaten, gesneden in ¼-inch rondes
1½ TSP -venkelzaden
½ TSP Fijn zeezout
¼ TSP gemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor.

2. In een grote ovenbestendige sautépan op middelhoog vuur, bruin de worst gedurende 10 tot 15 minuten, of tot knapperig en bruin. Giet het overtollige vet af, giet de eieren over de worst en roer het mengsel op middelhoog vuur totdat de eieren net beginnen te zetten, na ongeveer 4 minuten.

3. Leg de tomatenplakken gelijkmatig over de bovenkant van de eieren. Strooi de bovenkant van de tomaten met de venkelzaden, zout en peper.

4. Breng de frittata over in de oven en bak 25 minuten, of tot het midden van de frittata niet schiet als de pan wordt geschud. Laat 5 minuten afkoelen en serveer dan warm.

Spaghetti squash & dill eierbekers

Of je deze nu gebruikt als een fotogenieke feestsnacks of grijper en go-en-go ochtendbrandstof, ze zullen al je voedingsdozen controleren. Plus, ze verwarmen goed, dus je kunt de hele week een batch maken en kauwen.

Serveert: 4-6

Aantekeningen
Pre-roost de spaghetti-pompoen de dag ervoor om jezelf wat tijd te besparen. Een siliconenmuffinpan wordt aanbevolen om te voorkomen. Eierbekers zullen maximaal vijf dagen in de koelkast blijven en kunnen gedurende 10 minuten in een oven van 350 ° F worden verwarmd of gedurende 1 minuut in de magnetron worden.

Ingrediënten
1 medium spaghetti pompoen
12 grote eieren (vitale boerderijen aanbevolen)
1 el extra-virgin olijfolie
1 theelepel fijn zeezout
½ TSP knoflookpoeder
¼ TSP gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde dille wiet

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor.

2. Gebruik een scherp mes en werk voorzichtig, doorboren de spaghetti -pompoen 4 tot 5 keer door het vlees en in het midden. Plaats de pompoen op een omrande bakplaat en bak gedurende 1 uur, of tot de pompoen geeft wanneer ze voorzichtig met een grote lepel of je hand in een ovenwanten worden gepord. Haal de pompoen uit de oven en laat het minstens 30 minuten afkoelen, of totdat deze koel genoeg is om te hanteren.

2. Snijd de pompoen in de lengte in de helft en schraap de zaden uit en gooi de zaden weg met behulp van een grote lepel. Schraap het spaghetti -pompoenvlees in een grote mengkom.

3. Voeg de olijfolie, zout, knoflookpoeder en peper toe aan de pompoen en roer om te combineren.

4. Verwarm de oven voor op 350 ° F en smeer de putten van een muffinpan van 12 putjes in of bekleed de putten met perkamentpapier of siliconen cupcake liners. Plaats ongeveer een ¼ kopje van het pompoenmengsel in elke ingevette muffinbeker. Met behulp van je vingers, druk je op een deel van het pompoenmengsel langs de bodem en helemaal de zijwanden van elke putje en barst een ei in elke put. Bak gedurende 15 minuten, of tot het eiwit gaar is.

5. Laat 5 minuten afkoelen en gebruik vervolgens een mes om elke eierbeker te wrikken. Strooi de toppen met de dille en geniet ervan!

Zoete aardappelhash ei ovenschotel

"Dit gerecht is ideaal als je een huis van bezoekers hebt of als je een ochtendkool na de training nodig hebt," merkt Garcia op. "Serveer naast wat verse bessen en avocado voor een complete maaltijd!"

Serveert: 4-6

Aantekeningen
Restjes houden maximaal vijf dagen in de koelkast. Om opnieuw te verwarmen, kunt u een portie in een voorverwarmde 350 ° F -oven gedurende 10 minuten of een magnetron gedurende 1 minuut plaatsen.

Ingrediënten
½ Gemiddelde witte ui, gehakt
2 pond zoete aardappelen (ongeveer 4), geschild en versnipperd
1 el gezouten boter, ghee of kokosolie
½ pond boerenkool, ontkoppeld en fijn gehakt
Sap van 1 limoen (ongeveer 2 el)
1 theelepel fijn zeezout
½ TSP gemalen zwarte peper
12 grote eieren (vitale boerderijen aanbevolen)
1 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering

1. Kook de worst in een grote koekenpan op hoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten en breek deze in kleine afbrokkelen met een spatel, tot ze bruin en knapperig zijn. Breng de worst met behulp van een lepel met een sleuf over naar een grote mengkom, waardoor het vet achterblijft.

2. Voeg de ui toe aan het worstvet en kook op middelhoog vuur tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de zoete aardappelen toe, roer, dek af en kook 10 tot 15 minuten, vaak roeren. Wanneer de zoete aardappelen gaar en verzacht zijn, voeg de boerenkool toe, roer en kook nog 5 minuten, of tot verwelkt.

3. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor.

4. Breng het zoete aardappelmengsel over in de worstkom. Voeg het limoensap, zout en peper toe en roer om te combineren. Breng dit mengsel over in een 13-bij-9-inch ovenschaal.

5. Maak 12 putten in de zoete aardappelhash. Breek een ei in elk put. Bak de ovenschotel gedurende 30 minuten voor enigszins vloeibare eieren of 35 tot 40 minuten voor meer goed gedaan eieren. Laat 5 minuten afkoelen en bedek vervolgens met verse koriander.

Leer alles over de manieren waarop weiland-verhoogde eieren een verschil maken bij VitalFarms.com

Topfoto: Instagram/@vitalfarms