Deze salade is de droom van een Tex-Mex-liefhebber die uitkomt

Toen Food Blogger-kookbook auteur Melissa Coleman in Texas woonde, werd ze verliefd op de alomtegenwoordige Tex-Mex-keuken van het zuidwesten. "Het eten was altijd eenvoudig en fris, maar ingepakt enorme smaak-meestal van de saus," herinnert ze zich.

Haar liefde voor de Texas-spin op Mexicaanse culinaire traditie is wat haar Chipotle-Garlic Chaked Salad-recept heeft geïnspireerd, uit haar nieuwe kookboek, De minimalistische keuken. Wanneer u een verse Tex-Mex-smaak combineert met een plantrijke ingrediëntenlijst, is het eindresultaat een volledig hunkeerbare salade, volgens Coleman.

"Het is pittig, rokerig en zuur van de Chipotle vinaigrette. Het is zout en knapperig van het spek. En het is zoet van de verkoolde maïs."

Coleman's toptip om salades fris en opwindend te houden-niet met welke smaakproef u werkt-is om de textuur en de reeks van de ingrediënten waarmee u werkt constant te diversifiëren. Er is een hele pantry vol opties om mee te spelen!

Blijf lezen voor het recept van Coleman.

Chipotle-Garlic gehakte salade

Levert 4 salades op

Ingrediënten
Voor de chipotle-garlic dressing:
1/2kopje olijfolie
2 TPSP gepureerde chipotles in Adobo
1 eetlepel ketchup
1 el witte wijnazijn
1 el mayonaise
2 kruidnagel knoflook, gebroken
1/2 theelepel koosjer zout
Squeeze of Honey (optioneel)

Voor de gebakken maïs:
2 theelepel olijfolie
1 1/2 kopjes bevroren of verse maïs
1/4 theelepel koosjer zout

Voor de salade:
1 1/2 lb Romaine, dun gesneden
20 zoete aardappeltortilla chips
1/2 kop geraspte Monterey Jack Cheese
1 15 oz kan zwarte bonen, afgetapt en gespoeld
1⁄2 kop gesneden druiventomaten
1 avocado, in blokjes gesneden
3 radijs, dun gesneden
1/4 kop gehakte verse koriander

Voor de dressing
1. Voeg in een krachtige blender of keukenmachine alle dressing ingrediënten toe. Dek af en mix op hoog tot glad, ongeveer 30 seconden. Dit levert één beker op. Winkel bedekt in de koelkast voor maximaal een maand. De dressing zal scheiden en uitharden in de koelkast. Ren onder warm water en schud om opnieuw te benen.

Voor de maïs
1. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog. Voeg eenmaal warm de olie en de maïs toe. Kook vijf minuten, vaak roeren. Voeg het zout toe en blijf nog vijf minuten koken of tot het verkoold is, vaak roeren.

Voor de salade
1. Verdeel ze gelijkmatig over vier serveerplaten of serveer familiestijl in een grote ondiepe kom. Voeg de maïs toe, gooien om te combineren. Schud de dressing net voor het serveren en distribueren gelijkmatig over de salades.

Opmerking: Voeg voor een vleesoptie drie plakjes gehakte knapperig spek of gemarineerde kip toe.

Voor meer saladerecepten, bekijk deze go-to-bestellingen wellness insiders zweren langs. En als je salade je opgeblazen maakt, kan dit de reden zijn.