Dit restaurant serveert alles in Mason-potten (ja, zelfs je To-Go-bestelling)

Net toen je dacht dat Mason Jars geen trendier kon krijgen, brengt een nieuw restaurant in Manhattan ze op een belangrijke manier om te gebruiken in naam van duurzaamheid.

Ontmoet Chloe Vichot, het brein achter de zojuist geopende West Village Spot Ancolie, die haar met superfood gevulde salades in stijlvolle glazen potten serveert (ja, zelfs als je er een grijpt).

Het idee is al lang aan de komst: toen Vichot 10 jaar geleden naar New York verhuisde, was ze verrast hoeveel verspilling mensen creëerden bij het pakken van de lunch. "Elke keer dat je een sandwich krijgt, heeft het papier en aluminium-wat me echt stoorde, maar ik wist niet wat ik eraan moest doen," zegt de Franse vrouw.

Ze had haar Lightbulb -moment in het Chobani Cafe in Soho, dat aan de overkant van haar appartement was. "Ik werd geïnspireerd door de glazen kommen die ze gebruikten, die vergelijkbaar waren met wat ik in Europa zag", zegt ze. "Ik dacht dat het gebruik van een glazen pot de perfecte manier zou zijn om plastic en ander afval te voorkomen."

En nu, na jaren van fondsenwerving en hard werken, heeft Vichot Ancolie gelanceerd, een restaurant dat alles in Mason Jars serveert.

Lees verder voor alles wat u moet weten over het eerste Mason Jar-alleen-restaurant van New York, inclusief wat er op het menu staat.

Dit zijn niet je gemiddelde Mason -potten

Vichot wilde niet wachten tot haar restaurant aan de slag was om het evangelie van duurzaamheid te verspreiden. Ze richtte een Kickstarter op, die een tweeledig doel diende: één, om geld in te zamelen voor de potten, die op maat werden gemaakt, en twee, om mensen te onderwijzen. "Ik wilde mensen leren over hoe uit een glazen pot eten, wassen en hergebruiken verlagen op verspilling", zegt ze. "Sommige mensen schonken geld omdat ze echt in het idee geloofden. Het is hartverwarmend, zelfs als het maar een dollar is."

Dus, wat de potten van Vichot onderscheidt? Ten eerste zijn ze breder dan de typische Mason Jar, waardoor ze beter geschikt zijn om te dineren. (De randen zijn ook gebogen, dus je kunt gemakkelijk elke laatste hapje eruit scheppen.) De toppen en bodems zijn ook ontworpen om stapelbaar te zijn en lekbaar-score!

Vichot's Kickstarter heeft meer dan $ 54.000 opgehaald en waaide ver voorbij haar doel van $ 20.000. "Zoals je je kunt voorstellen, is het openen van een restaurant in New York City duur, en we wilden niet dat de potten extra kosten zouden zijn", zegt ze. Mensen van over de hele wereld kunnen ook een pot door de Kickstarter-pagina bestellen, en Vichot zegt dat er orders komen van plaatsen die zo verre zijn gegaan als Singapore en Korea.

En ... wat zit er in de potten?

Aangezien Vichot lunchtijd voor ogen had als de tijd om te schitteren, gaan salades centraal staan ​​in het podium. "Ik ben geen grote fan van salades die alleen greens hebben, waardoor je je een paar uur later hongerig kunt voelen, dus al onze salades zijn erg gezond en stevig", zegt Vichot. Een herfst seizoensgebonden menu -keuze: de wintersalade, gemaakt met sla, butternut squash, geitenkaas, veenbessen, pompoenpitten en kip.

Ontbijtparfaits, soepen en desserts worden ook geserveerd. (Een populaire favoriet: de Apple Compote, maakte zonder suiker met appels en nootmuskaat.) En terwijl het serveren van voedingsstof-dicht smakelijk voedsel absoluut een prioriteit was toen Vichot het menu voor Ancolie aan het maken was, komt de missie van het restaurant terug naar duurzaamheid: elke klant kan haar of zijn pot behouden, om het te gebruiken (en hergebruik) bij het inpakken weekdag lunches. Praten over een transparant randvoordeel.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Vraagt ​​u zich af waar u anders moet eten? Dit zijn nu de boezestste gezonde restaurants in New York City. En als u op zoek bent naar andere manieren om duurzaam te leven En Eet goed, probeer te koken met voedselresten, zoals deze toprestaurants doen.