Deze een-pot Ikarian-stoofpot is een favoriet van de blauwe zones om de levensduur te stimuleren

1. Verhit de helft van de olijfolie op middelhoog vuur en kook de ui, knoflook en venkel roer af en toe tot zacht (ongeveer 12 minuten).
2. Voeg de erwten met zwarte ogen toe en gooi om te coaten in de olie. (Opmerking: als u gedroogde erwten gebruikt, breng ze dan eerst aan de kook, kook een minuut, haal uit warmte, dek af en laat een uur zitten. Draai, spoel en gebruik.))
3. Voeg de tomaat, tomatenpuree en voldoende water toe om de bonen met ongeveer een centimeter te bedekken. Voeg de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de erwten met zwarte ogen ongeveer halverwege zijn gekookt. Controleer na 40 minuten, maar het kan meer dan een uur duren.
4. Voeg de gehakte dille toe en breng op smaak met zout.
5. Blijf koken tot de erwten met zwarte ogen zacht zijn. Verwijder en giet vervolgens de resterende ruwe olijfolie in en serveer.