Deze pannenkoek met één ingrediënt is het perfecte ontbijtitem van eiwitten en calcium dat op het menu staat in een wereldberoemd restaurant

Na een paar minuten merkt u dat de melk begint te karameliseren en goudbruin wordt. Dit is een teken van de Maillard-reactie die plaatsvindt-de chemische interactie tussen aminozuren zoals eiwitten en het verminderen van suikers die plaats maken voor een bruine kleur en die klassieke gekarameliseerde smaak. De Maillard-reactie is de belangrijkste stap in het maken van dit recept met één ingrediënt, je smaakpapillen misleiden door veel meer te denken.

Zodra de bodem bruin is en er geen resterende vloeibare of natte vlekken op het oppervlak zijn, pel de melkhuid voorzichtig weg van de pan. De melk zal nauwelijks herkenbaar zijn, omdat het is omgezet in een heerlijk pannenkoekdevoid van elke vloeistof die Romero zegt als een mix tussen karamel en dulce de leche.

Ter info: om ervoor te zorgen dat uw pannenkoek zo lekker mogelijk uitkomt, beveelt Romero aan om volle melk te gebruiken, wat zal helpen bij de karamelisatie en de perfecte pannenkoekachtige textuur creëren. Bovendien zegt hij dat het belangrijk is om de benodigde hoeveelheid melk te berekenen, afhankelijk van de grootte van uw pan. Voor zijn pan, die slechts acht centimeter in diameter is, gebruikt hij ongeveer vijf gram (iets meer dan de helft van een kopje melk om ervoor te zorgen dat het oppervlak gelijkmatig is bedekt met net genoeg vloeistof om gelijkmatig te verdampen om de dunne melk te vormen pannenkoek.

Afgezien van het gemak en de gezondheidsvoordelen die dit recept de moeite waard maken om te maaren, maar liefst 276 milligram calcium, 24 milligram magnesium en bijna acht gram eiwit per kopje-het is ook super veelzijdig en kan worden geconsumeerd. Een pannenkoek, wikkel of crêpe. (We houden ervan ze te vullen met gesneden bananen en een shmear van amandelboter ... of gerookte zalm, plakjes komkommer en roomkaas.))

Recept voor melk eiwit van één ingrediënt melk eiwit

Levert 1 portie

Ingrediënten
5 ons melk

1. Voeg melk toe aan een anti -aanbak pan met een diameter van ongeveer acht centimeter.

2. Draai het fornuis op middelhoog tot middelhoog vuur en breng de melk aan de kook terwijl je voorzichtig bent om de vloeistof niet te verbranden.

3. Zodra de melk kookt en zich een dunne film op het oppervlak begint te vormen, zet u het vuur laag en kookt u totdat de vloeistof verdampt en de bodem karameliseert.

4. Zodra er geen natte vlekken zichtbaar zijn op het oppervlak, haal de pannenkoek voorzichtig uit de pan en serveer.

Cue "Banana Pancakes" van Jack Johnson: