Dit is de reden waarom uw zelfgebrouwen koffie volgens een barista smaakt (of overdreven bitter)

De tweede reden is dat u uw koffie overtollig hebt geëxtraheerd. "Dit kan gebeuren door te brouwen met te veel water, te brouwen met water dat te heet is, koffie te gebruiken die te fijn gemalen is, of het koffiedaal te veel te vergaren tijdens het brouwen," zegt Han. Omgekeerd zou je dat ook kunnen zijn onder-Koffie extraheren, wat kan leiden tot een smaak die zuur is.

4 overwegingen om in gedachten te houden om bittere koffie te voorkomen

Als je al hebt uitgesloten dat de bitterheid van je koffie niet vanwege het gebraden dat je gebruikt, maar mogelijk vanwege onder- of Overuittrekking, Han deelt vier overwegingen om in gedachten te houden tijdens het maken van zelfgebrouwen koffie.

Gebruikt u de juiste verhouding water tot koffie?

Ten eerste is het belangrijk om de juiste verhouding water tot koffie te gebruiken, zegt Han. Als u bijvoorbeeld een automatische druppelmachine of pour-over brouwer gebruikt, beveelt ze aan om een ​​1:16 brouwverhouding te gebruiken, “betekent voor elke gram koffie, moet u met 16 keer die hoeveelheid in water brouwen.”

Gebruikt u de juiste watertemperatuur?

U wilt er ook voor zorgen dat water is zojuist de juiste temperatuur. Han zegt dat je meestal de brouwtemperatuur ergens in het bereik van 195 ° F tot 205 ° F wilt instellen.

Voedselwetenschapper en chef-kok Makenzie Bryson Jackson, MS, vertelde ook eerder goed+goed: “Als het water meer dan 205 ° F is, zal uw koffie vatbaar zijn voor overbelasting en bitter en hard zijn."Omgekeerd vermeldt ze dat als water onder 195 ° F is, het moeilijker zal zijn om te extraheren, wat resulteert in zure, platte smakende koffie.

Gebruikt u de ideale maalgrootte voor uw brouwmethode?

Een ander ding dat u wilt overwegen, is het gebruik van de ideale maalgrootte voor uw brouwmethode. "Elke methode voor het brouwen van koffie vereist een andere optimale maalgrootte", zegt Han. “De juiste maalgrootte voor een automatische druppelmachine kan bijvoorbeeld te fijn zijn als u diezelfde maling gebruikt voor een Franse pers."Ze beveelt aan om te beginnen met een middelgrote tot middelgrote grind (het korrel moet ergens tussen de grootte van koosjer zout en tafelzout zijn), en als u een Franse pers gebruikt om te kiezen voor een grovere maling.

Ongeacht welke de brouwmethode voor thuis je gebruikt, stelt Han voor om een ​​kop koffie te kopen en het te slijpen net voor gebruik, waarvan ze zegt dat het resulteert in de best smakende koffie. Gebruik een Burr -molen om uw bonen te verpulveren om te beginnen. "Een braammolen is hier meestal het beste voor," vertelde Jackson goed+goed, omdat het de bonen uniform breekt.

Dat gezegd hebbende, zegt Han dat het kopen van vóór de grond koffie goed is, te zo lang, zolang je de maalgrootte weet die je nodig hebt.

Ben je ouder dan-Uw koffiedikelen agiteren?

Afhankelijk van de methode die u gebruikt, moet u mogelijk het koffiedik "agiteren", hetzij door water direct over hen te gieten of het koffie-grondmengsel te wervelen (of te roeren) om hun volledige smaak te extraheren. Zoals gezegd is het echter mogelijk over-roeren het koffie -terrein. "Je moet zachtaardig zijn om agitatie te minimaliseren", zegt Han, vooral als je water handmatig toevoegt, als je een pour-over brouwer gebruikt.

De eenvoudigste brouwmethode om bittere koffie te voorkomen

Hoewel dit belangrijke overwegingen zijn om in gedachten te houden, als u liever slaapt door uw ochtendkoffie-ritueel (wij zien u!), misschien wilt u ervoor kiezen om een ​​Franse pers te gebruiken, die volgens Han de eenvoudigste en meest vergevingsgezinde brouwmethode is. "Franse persen gebruiken over het algemeen een grovere maling dan andere methoden, dus [bonen] zijn moeilijker te malen," zegt ze. “Overvies is ook geen probleem, omdat een Franse pers erdoor brouwt door te varen."De one-trade naar het gebruik van een Franse pers is dat sommige mensen misschien niet graag de" modderigheid "van Franse perskoffie hebben gehad.

Als je al deze tips hebt gevolgd naar een t en nog steeds eindig met bittere koffie, reik nog niet naar meer zoetstof. Overweeg in plaats daarvan een klein snufje zout toe te voegen aan uw brouwsel. Zout kan koffie minder bitter maken door "de bittere verbindingen in koffie te neutraliseren en het veel aangenamer te maken", zegt Han. Dit komt omdat zout bindt aan de smaakreceptoren van je tong en helpt de bittere verbindingen te blokkeren van binding aan de bittere smaakreceptoren.

Pas op dat je niet te veel zout toevoegt, natuurlijk. "Anders zul je eindigen met zoute koffie in je handen", zegt Han.