Dit is hoe 'schoon eten' er over de hele wereld uitziet

Foto-perfecte smoothiekommen, stevige salades, in het wild gevangen zalm met heel veel groenten-allen zijn kenmerken van een typisch "schoon" Amerikaans dieet. Maar in andere delen van de wereld is er een kavel Meer voor gezond eten dan alleen het vullen van uw boerenmarktmand met gezond voedsel.

Neem bijvoorbeeld de Marokkaanse keuken. Natuurlijk, het zit vol met helende kruiden, zoals gember, kurkuma, kaneel en komijn. En in een bepaald gerecht vindt u tonnen ingrediënten van voedingsstoffen, waaronder kikkererwten, favebonen, wortelen en rode biet. Maar het voorbereiden van een Marokkaans tagine- of stoofproces dat uren duurt-is ook een oefening in geduld en mindfulness. Tijdens dit langzaam gekookte proces kookt het vlees geleidelijk en mixen kruiden rijkelijk, zodat je elk ingrediënt in je afgewerkte gerecht echt kunt proeven. (Een heel andere ervaring dan het oppakken van een afhalende salade en het versleten op je bureau, nee?))

Dus als je je ongeïnspireerd voelt door je gebruikelijke receptrotatie, overweeg dan om een ​​aantal wereldwijde smaken en perspectieven te brengen op wat echt voedzaam is, je keuken. Hier delen voedselprofessionals uit de hele wereld wat gezond eten voor hen betekent. Zoals je snel zult leren, is een goede voor je maaltijd buiten de VS. Santé!

Blijf lezen voor de basisprincipes van schoon eten in 4 verschillende landen.

Japan

In de Japanse cultuur is gezond eten gericht op ziektepreventie, zegt Candice Kumai, auteur van Kintsugi Wellness en gastheer van de Wabi Sabi Podcast. "De primaire focus van het [Japanse] dieet is om heerlijk, echt voedsel te eten en het lichaam te voeden", legt het Well+Good Council -lid uit. En hoewel je zou kunnen beweren dat hetzelfde waar is in de Amerikaanse wellnesscultuur, gaat de Japanse manier van eten over het eenvoudig houden van dingen. (Vertaling: geen adaptogene smoothies met 15-ingrediënt hier.))

Kumai, die naar Japan reisde om haar nieuwste boek te schrijven, zegt dat devotionele Japanse monniken Shōjin Ryōri oefenen, een soort plantaardig gereedschap. "In de Japanse cultuur richten we ons niet echt op 'gezondheidsvoedsel' maar eerder gefermenteerd voedsel," zegt Kumai. Volgens haar domineren gerechten als Miso Aubergine, Tsukemono (Japanse augurken) en verse zelfgemaakte tofu veel "schone" Japanse tafels. De meeste menu's omvatten ook bouillonbouilles op basis van groenten gemaakt met kombu (Japans zeewier), Gohan (gekookte rijst) en rijstazijn. En Kumai zegt dat er geen maaltijd is compleet zonder een kopje sencha (gestoomde Japanse groene thee) en seizoensfruit, zoals personeel en verse meloen.

Presentatie speelt ook een grote rol tijdens de maaltijd. "Eet met kleinere, kleurrijke borden (Moritsuke) zoals de Japanners doen," zegt Kumai. De voordelen hiervoor gaan verder dan de esthetiek: studies hebben eigenlijk aangetoond dat het eten van uw maaltijden met een kleiner bord u kan helpen bij het oefenen van portiecontrole, en het gebruik van rode platen kan helpen uw eetlust te temmen.

Brazilië

In tegenstelling tot wat je misschien denkt, gezien alle supermodellen die uit Brazilië komen, is de benadering van het land voor gezond eten niet gericht op calorietelling. In plaats daarvan moedigen de indrukwekkende nationale voedingsrichtlijnen aan om meer hele voedingsmiddelen te eten; beperkende bewerkte voedingsmiddelen; Suiker, vet en zout verstandig gebruiken; en het eten van een sociale ervaring. (Alsof je nog een reden nodig had om meer meisjesavonden in je agenda te plaatsen.))

Er is ook veel minder koolhydraten in Brazilië, zegt de Braziliaanse diëtistische oprichter Girleen Coughlin, RDN. Ouderwetse havermout met bessen wordt beschouwd als een goed ontbijt, terwijl quinoa die toevallig een oude Zuid-Amerikaanse graan is-een schoon diner-nietje. (Om het op de gezonde Braziliaanse manier te eten, meng het met komkommers, rode ui, olijfolie en avocado. ) "Quinoa heeft alle aminozuren in vlees en eieren," merkt Coughlin op.

Wanneer Braziliaanse mensen gezonder willen eten, verwisselen ze meestal extra groenten in hun voeding, zoals salades met noten en zaden. "Ze zullen twee porties groenten toevoegen in plaats van twee porties zetmeel", zegt Coughlin.

Brazilië staat ook bekend als de geboorteplaats van Açai Bowls. Maar met de overvloed aan tropische vruchten in de regio, alle Soorten smoothies en sappen zijn heet bij gezonde locals. "Mensen houden van smoothies in Brazilië," zegt Coughlin. "Ik raad een groene smoothie aan om de voedingsstoffen en vezels uit groenten te verkrijgen."

Bulgarije

Nedi Varbanova, oprichter van Healthy met Nedi en een gecertificeerde culinaire voedingsdeskundige, zegt dat thuiskooking gelijk is aan de gezondheid in haar geboorteland Bulgarije-en de inwoners van het land schuwen vlees of zuivelproducten niet, zoals veel mensen in de VS. "Het was gemakkelijk om schoon te eten tijdens het opgroeien in Bulgarije," zegt ze. "Mijn moeder bereidde altijd maaltijden die bestonden uit veel Griekse salades, spinazie of kippensoepen, gevulde paprika met vlees en geroosterde kip met groenten.”

Enkele van de meest voorkomende voedingsmiddelen die je in de Bulgaarse keuken zult vinden, zijn onder meer brood- en phyllo-deeg gebakjes zoals baklava-yes, ze worden in die delen als gezond beschouwd. "Bulgaarse mensen eten ze dagelijks," zegt Varbanova.

Omdat Bulgarije grenst aan veel mediterrane landen, zijn de gerechten grotendeels geïnspireerd door het voedsel in de regio, waaronder de persoonlijke favoriet van Varbanova. "Mishmash bestaat uit roerei, geroosterde paprika, geraspte tomaten, ui en feta-kaas," zegt de co-auteur van het F-Factor Cookbook. "Het is vergelijkbaar met Shakshuka. ik raad het ten sterkste aan!"

India

Je zou kunnen zeggen dat India de O is.G. bestemming voor wellness-geïnspireerd eten. Het is waar het Ayurvedische dieet zo'n 5000 jaar geleden werd ontwikkeld als een manier om mensen te helpen een betere levensstijl te leven en holistisch hun gezondheid te benaderen.

Volgens Ayurveda heeft iedereen een duidelijk Dosha-Aka-lichaamstype en dit is wat uw ideale dieet bepaalt. "Er is op zichzelf geen goed of slecht voedsel-het hangt af van iemands individuele behoeften op [een bepaalde] tijd," vertelde Nutritional Consultant Divya Alter Well+Good. “Sommige mensen zijn luchtiger (vata), sommige zijn vuriger (pitta) en andere meer aards (kapha). Dit is de reden waarom het ene voedsel of kruid misschien goed is of voor de ene, maar giftig en verergerend voor het andere.”

Over het algemeen moeten Vata Doshas warme, aardse dingen eten; Pitta Doshas moet wegblijven van ultra-pittig voedsel; en Kapha Doshas gedijen op lichte, droge maaltijden zonder veel olie. En dan zijn er bepaalde recepten die gezond zijn alle Doshas-achtige deze kurkuma-limonade, die zich vertaalt in de zomerperfectie, ongeacht waar je bent in de wereld.

Wil internationaal gezondheidsvoedsel uit de eerste hand ervaren? Hier zijn 9 wellness -vakanties waarvoor je kunt boeken voor onder een grote, en tips om te leven (en te eten) als een local als je onderweg bent.