Deze handige grafiek breekt bouillon versus. Stock, laten zien wanneer ze ze moeten gebruiken

Hoe te maken: Maak thuis je eigen bouillon met dit recept voor kippenbouillon en dit recept voor groentenbouillon.

Aandelen

Iets dikker dan bouillon, bouillon wordt meestal gemaakt door een combinatie van botten, vlees, groenten en kruiden te sudderen gedurende drie tot vier uur, zegt Angelone.

Gebruik het voor: Alles uit de bovenstaande lijst voor gerechten op basis van bouillon dat u een iets dikkere consistentie wilt hebben.

Hete tip: Gebruik bouillon als u niet wilt dat de vloeibare component andere smaakvolle ingrediënten in het gerecht overtreft. Denk aan deze basis terwijl je de achtergronddanseres van je Dish.

Hoe te maken: Ga hierheen om te zien hoe je zelfgemaakte kippenbouillon kunt maken.

Bottenbouillon

"Botbouillon is in principe op voorraad en wordt gedefinieerd door zijn dikte of viscositeit als gevolg van het collageen dat eruit sijpelt tijdens het lange kookproces, "legt Angelone uit. In tegenstelling tot voorraad worden de botten echter tussen de acht en 24 uur gekookt om de grotere botten en kraakbeen in collageen af ​​te breken, wat een overvloed aan bottenbouillon biedt. "Deze worden verwijderd om de laatste bouillon te maken. De botten worden bereid door eerst in de oven te roosteren, mogelijk met wat groenten ... de groenten zijn gespannen, waardoor een vloeistof achterblijft die dik wordt naarmate deze afkoelt door de collageen, "voegt ze eraan toe.

Gebruik het voor: Geniet deze allemaal op zichzelf of in uw ochtendlatte.

Hoe te maken: Volg dit recept om te zien hoe je bottenbouillon thuis kunt maken.

Vegetarische en veganistische bouillons, plus substitutie -ideeën

Als u een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, wordt het uiteraard een groentebouillon uw go-to, in plaats van een bouillon op basis van vlees of bot te gebruiken. Dit betekent zeker niet dat uw maaltijd aan smaak zal ontbreken. De smaken van de groenten en kruiden sijpelen in het water, waardoor het vol smaak is (en genezende voordelen). Hieronder staan ​​drie veganistische bouillons die je thuis kunt maken:

1. Darmende groentebouillon: Deze maagverzachtende bouillon is gemaakt met wakame zeewier, knoflook, uien, shiitake-paddestoelen en gember, onder andere voedende ingrediënten.

2. Groentesoep en bouillon: Deze ontstekingsremmende bouillon is gemaakt met kurkuma, gember en kokosolie.

3. Miso groentebouillon: Omdat Miso een gefermenteerd voedsel is, is het geweldig voor je buik. Ook in deze bouillon zijn witte uien, knoflook, champignons, tijm en kombu -vlokken.

Als u geen bouillon bij de hand hebt, zijn bouillonblokjes een populaire vervanger. Het enige wat u doet om het te gebruiken, is een van de blokjes mengen met een kopje kokend water. De kubus zal oploven in het water en voila-bouillon!

Oorspronkelijk gepubliceerd op 10 december 2018. Bijgewerkt op 7 augustus 2020.