Dit heerlijke recept voor zoete aardappeltaart is al generaties lang doorgegeven

Voedsel is ongeveer zoveel meer dan voeding-het is een van de meest persoonlijke uitingen van onze culturen, waarden en tradities. Onze nieuwe serie, Achter het recept, profileert elke maand een andere gezonde kok om de persoonlijke, onvertelde verhalen van hun favoriete gerechten te verkennen. Onze eerste kolom komt van Monique Johnson, die het beroemde Sweet Potato Pie-recept van haar overgrootmoeder deelt en de liefdevolle erfenis in elke korst.

Het is passend dat mijn overgrootmoeder Gertie bekend stond om het maken van taarten omdat ze echt de liefste was. Zij en haar zus, mijn oudtante Evelyn, maakten altijd taarten en verkopen ze op ST. Charles Street in Thibodaux, Louisiana, waar ze woonden. Ze heeft ze natuurlijk ook thuis gemaakt.

Overgrootmoeder Gertie en grote kuiter Evelyn hebben zojuist taarten gemaakt als een hobby. De daadwerkelijke taak van overgrootmoeder Gertie was om huizen schoon te maken, maar iedereen wist dat de twee zussen de beste traktaties in het zuiden maakten. Ze maakten fudge, pecan pralines en natuurlijk taarten. Zodra het nieuws zich verspreidde over hoe goed hun desserts waren, begonnen ze ze te verkopen aan iedereen die een smaak wilde. Dit was het diepe zuiden in de jaren 1960-het was niet bepaald een gemakkelijke plek voor een zwarte vrouw om te wonen. Maar overgrootmoeder Gertie behandelde altijd iedereen met vriendelijkheid, ongeacht hoe ze haar hebben behandeld.

Ik begon na school met mijn moeder te bakken toen ik een klein kind was. Het was gewoon iets leuks dat we samen hebben gedaan. Het maakte niet uit hoe slecht ik op school had, al die problemen verdwenen toen ik met mijn moeder in de keuken bakte. En natuurlijk hebben iets lekkers om in te graven toen we klaar waren, zeker de middagen opfleurde. Mijn moeder was opgegroeid met het bakken met overgrootmoeder Gertie (die op 15 april 2002 stierf), en nu moest ik ook deel uitmaken van de traditie. Het voelde speciaal. Het was speciaal. Nadat ik op de middelbare school was afgestudeerd, kwam het bakken met mijn moeder vrijwel ten einde toen ik naar de universiteit ging. Maar in 2018, toen de lente van het laatste jaar rond rolde en ik geld nodig had om mijn grote dromen te financieren om naar New York City te verhuizen, kwam de oplossing naar mij in één woord: Pies.

Ik begon weer taarten met mijn moeder te bakken en we zouden ze verkopen, het geld besparen voor mijn dromen in New York City. Vaak waren de taarten die we zouden maken overgrootmoeder Gertie's recepten-ze hebben echt de beste taarten gemaakt. We begonnen ze in de buurt te verkopen, net zoals zij en tante Evelyn al die jaren geleden deden. In het najaar van 2018 kon ik naar New York City verhuizen.

Dan Covid-19 hit en ik verhuisde naar huis naar Louisiana. Je weet hoe iedereen begon te bakken tijdens de pandemie? Mijn moeder en ik deden dat ook. We hebben besloten om ons echt te concentreren op het maken van onze taart in een bedrijf. Ik nam de marketingkant aan, bouwde een website, Facebook en een Instagram -account. Nu waren we legitiem, jullie allemaal! We hebben ons bedrijf Gertie Kay Sweets genoemd, naar Gertie en mijn moeder, wiens bijnaam Kay is, en officieel gelanceerd op 8 juni 2020. Zodra de sociale rekeningen actief waren, kwamen er bestellingen uit het hele land binnen. Mijn moeder en ik waren vloer.

Alle taarten die we maken zijn echt verbonden met mijn overgrootmoeder. Zelfs de recepten die we hebben aangepast om keto of veganistisch te zijn, kan ik er gewoon haar geest in voelen. De zoete aardappeltaarten die we verkopen zijn overgrootmoeder Gertie door en door, gewoon aangepast om een ​​beetje lagere suiker te zijn. Haar man, mijn geweldige pootpoot Albert, hield van zijn zoete aardappeltaarten recht uit de oven, niet eens wachtend tot ze koelen voordat ze een vork steken. Als ik denk aan de manier waarop mijn moeder en ik haar taarten met zoveel mensen kunnen delen, doet het me denken dat ze in de hemel moet zijn met een klein feestje, gewoon zo blij dat haar liefde in zo'n groot wordt gedeeld manier.

Je kunt niet in een slecht humeur zijn als je zoete aardappeltaart eet. Ze zijn ook te groot om helemaal alleen te eten. Het delen van hen met anderen is een groot deel van wat hen speciaal maakt. Uiteindelijk, dat is waar het allemaal om draait, echt: liefde.

De zoete aardappeltaart van Gertie Kay Sweets

Maakt 1 taart

Ingrediënten
Voor de vulling:
2 kopjes gekookt en gepureerde zoete aardappel of yams
1 kopje kokosuiker
1 theelepel kaneel
1 theelepel pikte
1/2 theelepel nootmuskaat
1/4 TSP Ground Cloves
1/4 TSP Ground Ginger
Kleine snufje zout
1/4 kop havermelk of verdampte melk
1/4 kopje vetarme slagroom (of zuivelvrije zweepslagcrème)
2 theelepel puur vanille -extract
3 grote eiwitten, licht geslagen

Voor de gekonfijte pecannoten:
1/4 kopje kokosuiker
3 el water
1 kopje half pecannoten

Voor het deeg:
2 kopjes glutenvrije bloemmengsel
1/2 theelepel Xanthan Gum
1 groot ei
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 kopje kokosuiker
6 el ongezouten boter, gekoeld en gehakt
1/2 kopje ijswater
IJswater door de theelepel, indien nodig

1. Meng droge ingrediënten in één kom en zet opzij.

2. Meng de kokossuiker en boter (of kokosolie) samen. Voeg vervolgens het ei toe.

3. Voeg langzaam het droge mengsel toe en meng samen.

4. Als het deeg nog steeds droog of te kruimelig is, voeg dan twee eetlepels water toe. Voeg meer toe totdat het deeg bij elkaar kan worden. Je zou op het punt moeten staan ​​om het vast te houden zonder dat het aan je vingers blijft.

5. Stoff het deeg met de bloemmengsel en vorm in een bal.

6. Plaats het deeg op waspapier en rol uit in een taartje. (Het moet niet te dik of dun zijn, maar precies goed voor u om op te pakken.))

7. Til het van de vetvrij papier en plaats in een taartin. Koel ongeveer 10 minuten in de koelkast.

8. Optioneel: vouw of krimp de randen om een ​​mooi ontwerp te maken.

9. Voeg in een andere kom de geschilde zoete aardappelen, suiker, kaneel, piment, nootmuskaat, kruidnagel en gember toe. Roer, voeg dan de resterende ingrediënten toe en roer opnieuw. Opzij zetten.

10. Voeg in een kleine kom suiker en water toe. Roer samen en voeg pecannoten toe aan het mengsel. Kook op het fornuis in een middelgrote sauspan gedurende ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur. Eenmaal bedekt, zet het vuur uit en plaats de pecannoten op vetvrij papier om af te koelen.

11. Pak je taartbodem uit de koelkast en vul het met het aardappelmengsel. Gelijkmatig verspreiden.

12. Strooi de pecannoten erop.

13. Bak de taart in de oven 350 ° F gedurende 35 minuten of tot het mengsel stevig is en deeg goudbruin is.

14. Laat het vijf tot 10 minuten afkoelen. Geniet en verspreid de liefde met anderen.

Zoals verteld aan Emily Laurence.

Deel je favoriete recept in Well+Good's Cook met ons Facebook -groep.