Deze romige veganistische pompoen Mac-and-Cheese is gevuld met eiwitten en darmvriendelijke probiotica

Voor de broodkruimel topping
1/2 kopje panko broodkruimels
1 el gegranuleerd knoflookpoeder
1/4 theelepel zeezout
1/2 kop fijngehakte boerenkool of peterseliebladeren
2 eetlepel voedingsgist (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor. Bedek een 9 x 13-inch pan met kokosolie of olijfolie kookspray.

2. Combineer de pompoen, tijm, kokosmelk en miso in een grote steelpan. Breng op smaak met zout. Kook op middelhoog vuur, onbedekt, af en toe roeren en ervoor zorgen dat alle pompoen ondergedompeld is. Sudderen tot de pompoen vork-tarder is, ongeveer 30 minuten. Verwijder en gooi de takjes voor de tijm weg. Plaats het pompoenmengsel zorgvuldig in een krachtige blender en puree tot het glad is.

3. Kook ondertussen pasta in gezouten water tot alleen al dente. Giet af en spoel met koel water. Verspreid pasta in de voorbereide pan en giet de pompoen-koelmelkpuree over de pasta. Vouw de voedingsgist voorzichtig in en meng goed om te combineren, zodat alle noedels zijn gecoat. Bedek het gerecht met aluminiumfolie en bak, ongeveer 30 minuten, tot ze borrelen en gekookt zijn.

4. Ondertussen combineer in een kleine kom alle topping ingrediënten.

5. Verwijder pasta uit de oven, ontdek en bestrooi met broodkruimel topping. Gril op hoog, twee tot drie minuten, totdat broodkruimel goudbruin is.

Terwijl je je voorbereidt op Thanksgiving, bekijk je deze zoete aardappel- en okra -bijgerecht en alle manieren om avocado's op te nemen.