Deze veganistische tostadas gegarneerd met avocado cashew crème zitten boordevol eiwitten en vezels

Terwijl de bonen koken, is het dat het tijd is om de avocado -cashewcrème te maken. De crème maakt het gerecht echt, en het is eigenlijk super eenvoudig om te maken. Je combineert gewoon avocado, verzachtte cashewnoten, zout, cayennepeper, koriander en olijfolie in een blender gedurende ongeveer 30 seconden. "De romige textuur geeft een prachtig mondgevoel op onze Tostadas", zegt Arrington.

De laatste essentiële kookstap is het grillen van zoete zomer maïs-het duurt maar een paar minuten en het is de extra moeite waard. Dan moet je gewoon wat tomaten dobbelstenen en je bent klaar om je Tostada te bouwen.

Bekijk de aflevering hierboven om het allemaal samen te zien komen en scrol vervolgens naar beneden om het recept te krijgen. Heerlijke plantaardige tostada's zijn slechts enkele receptstappen verwijderd!

Black Bean Tostadas met Avocado Cashew Cream Recept

Ingrediënten
Voor de zwarte bonentostadas:
1 tomaat
1 qt zwarte bonen, gekookt
1 oor witte maïs, gegrild
1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
3 kruidnagel, gehakt
1 Serrano Chili
2 theelepel gemalen komijn
2 theelepel gerookte paprika
1 limoen
1/4 kop korianderbladeren
6 maïstortilla's, gebakken
Knijp van Himalaya -zout
Snijp van zwarte peper
2 limoenen
1/2 kopje maïsbouillon

Voor de Avocado Cashew Cream:
1 kop ongezouten cashewnoten, doorweekt
1 avocado
2 theelepel Himalayan zout
1/4 theelepel cayennepeper
1 limoen, geperst

1. Begin met het verwarmen van de olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot heet. Voeg de ui, knoflook en chili toe en bak ongeveer drie minuten, of totdat de uien doorzichtig zijn. Voeg de helft van de gekookte bonen, komijn en paprika toe. Roer om op te nemen in de gekookte ui, chili, knoflookmengsel. Mash volledig met behulp van een vork of de achterkant van een houten lepel.

2. Plaats cashewnoten voor de cashewroom in een kom en dek af met kokend water. Weken voor een uur. Als alternatief kunt u de cashewnoten 's nachts in water weken. Meng in een blender alle ingrediënten samen totdat ze glad zijn.

3. Plaats zwarte bonen op de knapperige tortilla om de tostada te bouwen. Garneer met rucola, gegrilde maïs, in blokjes gesneden tomaten en afwerking met cashewroom en korianderbladeren.

Krijg meer plantaardig receptideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.