De manier waarop u uw koffie brouwt, heeft invloed op de cafeïnegehalte. How

Dit is hoe gebruikelijk de brouwmethoden stapelen, van de hoogste cafeïne tot de laagste cafeïne.

Binnen elke brouwmethode helpt het type bonen dat u kiest, precies bepalen hoeveel milligram cafeïne u consumeert, evenals variabelen zoals uw verhouding water tot koffiedikelen. Het gebruik van meer koffiedik zal u meer cafeïne opleveren, terwijl het gebruik van meer water het brouwsel gebruikt. Maar over het algemeen, hier is hoe gebruikelijk brouwmethoden in extractiepotentieel, van het meest tot de minste:

Turkse koffie en cowboy -koffie

De kans is groot dat dit niet uw go-to-methoden thuis zijn, maar het zijn de hoogste extractors. Kortom, ze combineren ultrafijne koffiemalen en kokend water, zonder filteren. "[Dit zijn] meeslepende technieken waarbij alle malen in het water zelf zijn, dus je hebt volledig contact aan alle kanten van die maling voor twee minuten of meer", zegt Dr. Arnot.

Helaas zijn deze koffie behoorlijk bitter dankzij overextractie. "[Ze] smaken vreselijk, daarom moeten mensen zoveel suiker en melk erin steken," Dr. Arnot zegt. Je haalt ook wat grit uit het koffiedik.

Pour-over-technieken (inclusief Kalita, Chemex en Hario)

Wat betreft brouwmethoden die u thuis zou kunnen gebruiken (of vindt in een ambachtelijke coffeeshop), hebben pour-over-technieken de hoogste extracties.

Hiermee moet u over het algemeen een iets grotere maalgrootte gebruiken dan met de onderdompelingstechnieken hierboven. "Als je een heel, heel fijne maalgrootte in een pour-over gebruikt, sopeert het gewoon al het water omhoog en er gaat niets door, dus je hebt een grote grote natte puinhoop van koffie [gronden] en bijvoorbeeld drie druppels [van werkelijke vloeistof], "Dr. Arnot zegt.

Maar je kunt nog steeds behoorlijk wat cafeïne extraheren uit de medium tot fijne sleurgroottes die in deze methoden worden gebruikt, vooral omdat je langzaam erg heet water over hen giet. (Vergeet niet dat fijnere sleurgroottes + heter temperaturen = meer cafeïne.))

Aeropress

Deze methode is vergelijkbaar met pour-over-methoden in termen van cafeïnegehalte, zegt DR. Arnot. Het is technisch gezien een onderdompelingsmethode (zoals Turkse koffie en cowboy -koffie), maar je moet een middelgrote sleuromvang gebruiken in een aeropress.

Probeer het systeem niet te bedriegen met behulp van een fijnere maalgrootte, hij waarschuwt-dankzij de druk die nodig is om de plunjer naar beneden te duwen, een te fijne maalgrootte kan daadwerkelijk uit het apparaat worden "uit het apparaat. (Ten eerste is dat een vervelende puinhoop om op te ruimen, maar het heet water kan ook leiden tot brandwonden.))

Automatische druppel- en single-cup koffiezetapparaten

"Reguliere" koffiemachines zijn een laag onder onderdompeling en handmatige pour-over methoden als het gaat om extractie. Ten eerste vereisen ze een grovere maalgrootte. "We hebben ook geconstateerd dat ze bij het kijken naar deze automatische koffiezetapparaten gewoon veel lagere temperaturen waren", zegt Arnot. "De lagere temperatuur is gelijk aan lagere extractie."

Brouwmachines met één kopje (zoals Keurigs) vallen ook in deze categorie, maar je kunt er misschien een beetje meer cafeïne uit halen. "Je kunt veel koffie plaatsen in die Keurig -bekers, en sommige brouwers hebben heter water", zegt Arnot. "Dus in theorie, door te spelen met deze factoren, kun je een behoorlijke extracties krijgen."

Franse media

Hoewel er iets is dat gewoon luxe en elegant aanvoelt aan het gebruik van een Franse pers, krijg je er geen hoge extracties uit. Hoewel het een onderdompelingsmethode is en je erg heet water gebruikt, "heeft French Press de laagste van alle ambachtelijke technieken gerangschikt omdat het zo'n grove sleurgrootte is," Dr. Arnot zegt. (Als u een fijnere maalgrootte gebruikt, zou u veel koffiedik in uw beker eindigen.))

Koude brouwsel

De reden dat dit als laatste op de lijst met brouwmethoden staat, is het qua extractie daar in de naam-het is kou. "Cold Brew is een onderextractietechniek, dus je extraheert waarschijnlijk 75 tot 80 procent van wat je krijgt in hete brouwsel, en dat komt omdat je niet de hete temperatuur hebt," Dr. Arnot zegt. "Je verhoogt de tijd om te proberen een veel lagere temperatuur goed te maken, en je kunt geen super fijne slijp maat gebruiken."

Dat gezegd hebbende, de cafeïne in een kopje koud brouwsel hangt echt af van hoe geconcentreerd het is. Het drinken van een kopje recht koud brouwconcentraat zou bijvoorbeeld behoorlijk intens zijn-het is verdund met water of melk.

Hoewel dit misschien klinkt als een rangorde van het beste tot het slechtste, zijn lagere extractiemethoden niet noodzakelijkerwijs inferieur aan hogere extractiemethoden, in feite betekent dit dat u meer koffie kunt drinken en meer van de gezondheidsvoordelen kunt plukken.

"Als je een kopje koffie zou hebben die super hoog in cafeïne is, ontneem je jezelf van polyfenolen, omdat je er niet genoeg van kunt drinken", zegt Dr. Arnot. Dit is ook een goede reden om die op grote hoogte koffiebonen te kiezen, omdat ze meer polyfenolen en minder cafeïne hebben.

En hey, als je een koffieliefhebber bent, de kans om meer koffie te drinken zonder te eindigen met de shakes of een misselijke maag-is absoluut een goede zaak.

Hier is hoe de cafeïne in koffie zich verhoudt tot matcha, zwarte thee en andere wellnessdrankjes. En dit is de staat met het allerbeste brouwsel.