De Upstate Farm die vrouwen in New York hebben gebouwd

Bij Just Food's jaarlijkse Let Us Eat Local Benefit volgende week, zal chef Michael Anthony de Cured Arctic Char bedienen met wortelen en chilipepers. Als je dineert in Gramercy Tavern, vind je zijn erfstuktomatensalade met perziken, pijnboompitten en room; bij titelloze, robijnrode rode garnalen met Emmer en hete chilipepers.

Wat hebben al deze gerechten gemeen?? Ze zijn allemaal gemaakt met producten van Rise & Root Farm, die afgelopen voorjaar uit New York City Roots ontstonden toen zes stadsvrouwen besloten om hun metrocards voor tractoren te verhandelen en daarmee grotere doelen te vervullen, van de groeiende biologische groenten voor topmanhattan Restaurants en de lokale gemeenschap voor het organiseren van lessen over duurzame landbouw.

"Een deel van ons doel is om altijd verbonden te zijn met NYC, want daar zijn onze wortels", zegt een eigenaar, Michaela Hayes, "en om de stad naar de boerderij te brengen."

Het zwarte vuil achtergrondverhaal

Het feit dat de groenten van Rise & Root zullen worden genoten tijdens een rechtvaardige voedselevenement is verre van toeval. De zes eigenaren kwamen allemaal bijeen via de organisatie, die verschillende programma's hebben die bijdragen aan het creëren van een gezond, duurzaam voedselsysteem. En ze kwamen niet alleen opdagen met zaadpakketten.

Hoewel ze in Brooklyn, de Bronx en Manhattan woonden, hebben verschillende vrouwen getraind in het Center for Agroecology & Sustainable Food Systems aan de University of California Santa Cruz en werkten eerder op andere boerderijen. Hayes is een chef -kok die in keukens in de stad werkte (inclusief gramercy tavernes), dus begonnen ze ook met restaurantverbindingen, en ze gebruikten die en hun netwerk van voedselactivisten om afgelopen voorjaar een Indiegogo -campagne te financieren om de boerderij van de grond te krijgen.

De grootste hulp kwam voort uit het feit dat ze in staat waren om een ​​langetermijnlease te krijgen voor de drie hectare grote boerderij in Orange County, New York, ongeveer 60 mijl ten noorden van de stad (in de Black Dirt Region) door een programma genaamd Northeast Farm Access, een programma dat zich toelegt op het creëren van een nieuwe generatie succesvolle biologische boeren.

Oogst tijd

Nu, iets meer dan zes maanden nadat hij op het land is gekomen, verkoopt Rise & Root zijn producten op de Union Square Farmers Market, La Familia Verde Farmers Market in de Bronx, een lokale markt in Chester, NY, en aan de eerder genoemde restaurants. Ze zijn in gesprek met veel meer restaurants en de groenten worden ook gebruikt voor Hayes 'gefermenteerde Foods Business Crock & Jar.

Groeiende doelen

En Hayes zegt dat haar en haar partners grote doelen hebben voor de toekomst, waaronder het groeien van de omvang van de boerderij, het toevoegen van dieren zoals kippen en bijen en dieper worden in agritoerisme en onderwijs.

De mensen en gemeenschappen die ze achterlieten in de betonnen jungle-achtige de studenten van de landbouwschool NYC kunnen veel leren van bezoeken, en retraites kunnen andere stadsbewoners op diepere manieren ten goede komen. "Voor ons draait de boerderij helemaal om genezing," zegt ze, "om een ​​ruimte te hebben waar mensen energie kunnen vinden en hun handen in de grond kunnen krijgen en opnieuw worden verbonden met het land." -Lisa Elaine gehouden

Voor meer informatie, bezoek RiseAndrootFarm.com of JustFood.borg

(Foto's: Rise & Root Farm)