Het perfecte dinerrecept voor je dosha, volgens een ayurveda pro

Ayurvedische dinerrecepten die u wilt toevoegen aan uw rotatie van uw voorjaarsmaaltijd

Als je pitta (of vurige) spijsvertering hebt: romige groene eiwitsoep

Levert 4 porties op

Pitta Digestive onevenwichtigheden: Zure reflux, zweren, overmatige dorst

"Ik heb dit recept van Vaidya R geleerd. K. Mishra, die het heeft opgenomen in mijn auto -immuunbehandelingsprotocol, "zegt Alter. "Het is zowel voedzaam als ontgiftend, en wanneer regelmatig wordt gegeten, kan deze snelle soep voedingsstoornissen aanvullen, immuniteit stimuleren en vitaliteit herstellen. Voor mij bood het een verbeterde verteerbaarheid van de eiwitten en mineralen die ik zocht in rauwe, groene smoothies."Deze soep is geschikt voor iedereen. Als je het een paar keer per week eet, wissel dan de greens op om de voedingsstoffen en smaak te variëren.

Ingrediënten
Soep
2 theelepel ghee of olijfolie
1 theelepel koelmasala (recept hieronder)
1 theelepel zout
1/4 theelepel grondkurkuma
1∕8 TSP Fenegriekzaden
1 kopje verkruimelde paneer (verse, zachte kaas)
1 pond bladgroenten zoals snijbiet, bietengroen, collards, spinazie, boerenkool en/of amaranth
1/2 kop verse peterseliebladeren
Vers limoensap (om te garneren)

Koeling masala
3 el koriander zaden
3 el venkelzaden
1 theelepel komijnzaden
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gedroogde rozenblaadjes of knoppen
1 theelepel gedroogde rozemarijn

1. Combineer in een steelpan van 3 tot 4 liter 2 kopjes water met de ghee, masala, zout, kurkuma, fenegriek en kaas. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 15 minuten.

2. Terwijl de kaas kookt, bereid je je greens voor: wassen, stengel en scheuren ze-dit zou ongeveer 8 verpakte kopjes moeten opleveren. Voeg geleidelijk de greens en peterselie toe, draai ze om tot ze verwelken maar toch hun levendige groene kleur behouden, 3-5 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep onbedekt om het een beetje af te koelen.

3. Breng de soep over in een blender en meng tot een gladde en romige consistentie. Verwarm de soep indien nodig opnieuw.

4. Garneer met limoensap en serveer heet.

Voor de koelmasala
1. Plaats alle ingrediënten in een elektrische molen of kruidenmolen en verpletter op een fijn poeder. Bewaar in een luchtdichte pot weg van het licht.

Aantekeningen

• Voor vata (luchtige) spijsvertering: Vervang spijsvertering masala (hieronder recept) voor de koelmasala, met dezelfde instructies om het voor te bereiden. Voeg 1/4 theelepel zwarte peper en een scheutje olijfolie toe in stap 4.
• Voor Kapha (aardse) spijsvertering: Vervang Masala (Recept hieronder) vervangen door de koelmasala, met dezelfde instructies om het voor te bereiden. Voeg 1 el geraspte verse gember toe in stap 1.

Spijsvertering masala
2 eetlepel korianderzaden
2 el venkelzaden
2 theelepel komijnzaden
2 theelepel kalonji zaden (aka zwart zaad)
1 theelepel gemalen kurkuma

Masala bekrachtigen
1 eetlepels korianderzaden
1 theelepel fenegriekzaden
1 theelepel komijnzaden
1 theelepel ajwain zaden
1/2 theelepel gepoederde gember
1/2 theelepel grondkurkuma
1/4 theelepel zwarte peperkorrels
1/4 theelepel kaneelkorrels of gemalen kaneelschors
1/4 theelepel zwarte kardemomzaden (van 1 of 2 pods)
1/4 theelepel zout

Als je vata (of luchtige) spijsvertering hebt: gemengde groentecurry in cashew -saus

Levert 4 porties op

Vata spijsverteringsonevenwichtigheden: Constipatie, gas, opgeblazen gevoel

Dit kleurrijke curryrecept is erg aanpasbaar. Je kunt de combinatie van groenten variëren volgens smaak en beschikbaarheid-try zomerpompoen, asperges, spruitjes, erwten, zoete aardappelen, broccoli of welke groenten je nog in de koelkast hebt voor je volgende winkeltrip. Als alternatief kunt u sommige groenten braden en ze toevoegen wanneer de rest bijna gekookt is.

Ingrediënten
1⁄4 kopje cashewnoten, 's nachts geweekt, leeg en gespoeld
2 el ghee of kokosolie
1 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel komijnzaden
8 currybladeren (zie opmerking)
2 theelepel gehakt verse gember
1 kleine groene Thaise chili, gezaaid en gehakt
1 theelepel grond koriander
1/2 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn (gemalen)
1/8 TSP Asafoetida (optioneel)
1 1/2 theelepel zout
3 middelgrote taro-wortels, geschild en gesneden in 2/2-inch kubussen
1 kopje wortelen gesneden in 2/2-inch kubussen
1 kopje groene bonen gehakt in stukken van 2 inch
1 kopje bloemkool opgedeeld in 1-inch roosjes
2 verpakte kopjes gehakte spinazie
2 eetlepels gehakte verse koriander of peterselie

1. Spoel de doorweekte cashewnoten en meng ze met 1 kopje water tot een gladde cashewmelk.

2. Verhit de ghee in een 2-liter bakpan op middelhoog vuur. Voeg de kurkuma en toast 15 seconden toe, neem vervolgens de komijnzaden op en blijf nog een paar seconden roosteren, totdat de zaden een schaduw donkerder maken en hun aroma loslaten. Meng de currybladeren, gember, chili en toast nog een paar seconden, dan de koriander, tijm, asafoetida, als het gebruik en zout. Giet onmiddellijk de cashew -melk in en breng aan de kook. Introduceer de taro-wortels, dek af, verlaag het vuur tot middelhoog en laat 10 minuten sudderen. Introduceer de wortelen, groene bonen en bloemkool, meng goed en blijf koken, bedekt, af en toe roeren, totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Als de curry begint te drogen en aan de bodem van de pan blijft hangen, gebruik dan 1⁄4 kopje meer water. Voeg de spinazie toe en kook nog 5 minuten. Voeg een beetje water toe als je je curry meer vloeistof leuk vindt.

3. Vouw de gehakte verse kruiden in en serveer heet.

Aantekeningen

• Currybladeren kunnen worden gekocht in Indiase of Aziatische supermarkten. Ze zullen maximaal twee weken blijven als je ze koelt in een luchtdichte container. Gedroogde versies zijn aanzienlijk minder geurig, dus verdubbel hun hoeveelheid in een recept.
• Voor Pitta (Fiery) Digestie: Sla stap 1 over en vervang kokosmelk door de cashewmelk. Vervang de gember, chili en asafoetida door 1/2 theelepel koeling scherpte masala (recept hieronder) in stap 2.
• Voor Kapha (aardse) spijsvertering: Verhoog de gember tot 1 el en voeg nog een groene chili toe in stap 2.

Koeling scherpe masala
4 theelepel venkelzaden
4 theelepel korianderzaden
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 theelepel sucanat, rauwe rietsuiker of kokosuiker

1. Plaats alle ingrediënten in een elektrische molen of kruidenmolen en verpletter op een fijn poeder. Bewaar in een luchtdichte pot weg van het licht.

Als je Kapha (of aardse) spijsvertering hebt: sunchoke en aspergesalade

Levert 4 porties op

Kapha spijsverteringsonevenwichtigheden: Vermoeidheid na het eten, verlies van eetlust

"Dit is een van de lekkerste recepten van Ayurvedische diner die er zijn. De sunchoke heeft een bitterzoete smaak met delicate, bijna artisjokachtige smaak, die ik zeer aangenaam en verfrissend vind, "zegt Alter zegt. "Hoewel je Sunchokes Raw kunt eten, raad ik ze ten zeerste aan om ze licht te koken om hun uitbundige luchtige kwaliteiten te verminderen. Het schillen van deze knollen heeft de voorkeur, maar meer tijdrovend (en geduld testen). Schrob ze goed met een groenteborstel als je ze haastig kookt."

Ingrediënten
Salade
2 kopjes sunchokes, geschrobd en gehakt in stukken van 1 1/2-inch (ongeveer 12 oz.))
1 bos asperges, vezelige stengeluiteinden geknipt en speren gesneden in stukken van 2 inch (ongeveer 2 kopjes)

Dressing
1 theelepel zwarte sesamolie of olijfolie
1 el vers limoensap
1 el gembersap (zie opmerking)
1 theelepel verse tijmbladeren of 1/4 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel zout
1/2 TSP fijn gehakte verse rozemarijnbladeren
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
1/4 TSP Ground Nootmus

1. Stoom de sunchokes in een stoombootmand die ongeveer 10 minuten over een pan sudderend water wordt gestopt, totdat ze knapperig zijn; Verwijder van de stoomboot naar een serveerschaal en zet opzij. Stoom de asperges ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn, en duik in koud water om op te frissen; aftappen. Voeg toe aan het gerecht met de sunchokes.

2. Klop alle dressing ingrediënten in een kleine kom, giet over de groenten en laat ze 5 tot 10 minuten marineren. Serveer bij kamertemperatuur.

Aantekeningen

• Om gembersap te maken, raast u een stuk gember van 2 inch en knijpt u het sap ervan in uw hand.
• Voor vata (luchtige) spijsvertering: Verhoog de olie tot 1 el en laat de nootmuskaat weg; Vervang pastinaak voor de sunchokes.
• Voor Pitta (Fiery) Digestie: Laat het gembersap weg en verhoog de olie tot 1 el.

Zoete aardappel en linzenherd's taart

Als je zin hebt in iets warms en aardingen, probeer dan deze veganistische herderstaart met zoete aardappel en linzen uit het hoogste podcast -gastheer Sahara Rose's boek, Eet Feel Fresh: een eigentijds plantaardig Ayurvedisch kookboek, die gevuld is met heerlijke recepten van Ayurvedische diner. Begin met het afzonderlijk koken van de zoete aardappelen en linzen en bak wortelen, uien, selderij en knoflook samen. Pop dan 20 minuten in de oven om te bakken.

Kitchari

"Kitchari is een geweldig voorbeeld van ayurvedisch koken in de zin dat het alle zes smaken erin bevat, waardoor het een gebalanceerde maaltijd is, ayurvedisch sprekend", zegt Ajmera. “Dit recept geeft je lichaam kracht, is voedzaam en bevordert een gemakkelijke regelmatige stoelgang-een belangrijk teken van gezonde spijsvertering. Kitchari is ook een sattvische maaltijd, die je geest kalmeert en in evenwicht brengt.”

Kurkuma citroenrijst

Dit kurkuma-citroenrijstrecept van Sapna Punjabi-Gupta, RD, een culinaire diëtist en Ayurvedische beoefenaar, is vol smaak en kruiden en zorgt voor een geweldige aanvulling op veel ayurvedische dinerrecepten. Punjabi-Gupta beveelt aan om 15-30 minuten wat langkorrelige basmati-rijst te weken om het gemakkelijker te maken om te verteren. Je hebt ook zwarte mosterdzaden, rauwe pinda's, curryblaadjes, groene chilis en verse koriander nodig om te garneren.

Dining Rituelen voor recepten voor Ayurvedische diner

Volgens Ayurveda is hoe je je Ayurvedische diner -recepten eet net zo belangrijk als wat je eet als het gaat om het brengen van harmonie aan het lichaam en de geest. Dat is de reden waarom Ajmera aanbeveelt om elk Ayurvedisch dinerrecept (en elke maaltijd echt) te maken in een plezierige eetervaring. "Er wordt aangenomen dat de spijsvertering begint bij het eerste aanzicht van uw voedsel, en dat uw voedsel en milieu tijdens het eten al uw zintuigen moeten aanspreken voor optimale spijsvertering," zegt Ajmera. “De [Ayurvedische] teksten bevelen aan om te eten op gerechten en schepen die je aanspreken, met prachtige gebruiksvoorwerpen, zachte muziek op de achtergrond en opvallende centerpieces zoals bloemen, verlichte lampen, enzovoort."

Ook je mentale toestand kan van invloed zijn op de spijsvertering, zegt Ajmera, dus het zingen van inspirerende mantra's voordat je eet, kan je lichaam helpen voorbereiden om het voedsel op een opbeurende manier te ervaren. Ook helpt het kauwen van je voedsel langzaam je te helpen van elke hap te genieten en te verteren, zegt ze. Als je eenmaal klaar bent, raadt Ajmera aan het Ayurvedische eetritueel af te sluiten door een paar minuten rustig te zitten met je ogen gesloten en alles in te nemen.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.