De nieuwe voorgestelde definitie van de FDA van 'gezond' is een positieve, maar doen alsof de term ooit duidelijk kan worden gedefinieerd, is niet

De geschiedenis achter de FDA's definitie van "gezond"

In 1994 heeft de FDA een verordening uitgegeven die "gezond" definieerde als "een impliciete claim van voedingsstoffen die overeenkomstig de Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) van 1990."Vergelijkbaar met vandaag, beschouwde de FDA een voedsel" gezond "als het consumenten zou kunnen helpen" een gezonde voedingspraktijk te behouden."De eerste definitie van" gezond ", echter, vooral gericht op het totale vet-, verzadigde vet-, cholesterol- en natriumgehalte van een voedsel. De FDA vereiste ook dat fabrikanten minimaal 10 procent van de dagelijkse waarde (DV) van een of meer vitamine A, vitamine C, calcium, ijzer, eiwitten en vezels zouden leveren om hun voedsel "gezond te noemen"."

De definitie bleef over het algemeen onaangeroerd totdat het voedselbedrijf een burgeraanzoek heeft ingediend bij de FDA die het agentschap vroeg om zijn etiketteringsnormen en zijn definitie van "gezond te heroverwegen."Het verzoek van Kind kwam nadat de FDA het bedrijf een waarschuwingsbrief had gestuurd voor het verwijzen naar hun snackbars als" gezond ", ondanks het feit dat ze hogere hoeveelheden verzadigd vet hadden (een resultaat van de bars van noten en zaden van de balken). Hoewel de FDA later toestond om hun producten te verwijzen als 'gezond', scheen deze petitie een licht op de behoefte van het bureau om opnieuw te bezoeken hoe 'gezond' werd gedefinieerd, vooral gezien hoeveel voedingswetenschap sinds het begin van de jaren negentig is geëvolueerd.

Snel vooruit om te presenteren: de FDA is van plan de definitie van "gezond" bij te werken met een op voedselgroepen gebaseerde aanpak die zich richt op algehele voedingspatronen. Hun nieuwe richtlijnen zullen een hogere verzadigd vetgehalte aansluiten versus onverzadigd vetgehalte, en vereisen voedselproducten om natrium en toegevoegde suikers te beperken. (Voorheen paste voedingsstoffen zoals zalm, avocado en noten niet in de rekening vanwege het algehele vetgehalte.) In de voorgestelde wijziging stelt de FDA dat hun nieuwe definitie bedoeld is om consumenten te helpen een gezonde voedingspraktijken te behouden "door hen te helpen een totaal dieet te bereiken dat voldoet aan de voedingsaanbevelingen."

Het nadelen van een duidelijke definitie van "gezond"

Hoewel er enkele voordelen kunnen zijn voor consumenten die weten welke producten voldoen aan de nieuwe vereisten van de FDA, zijn experts niet volledig aan boord voor een duidelijke definitie van het woord "gezond"-en om geldige redenen. "Ik denk dat [de nieuwe voorgestelde regel] veel meer vragen heeft dan antwoorden en bijdraagt ​​aan de reeds toenemende obsessie met het eten van 'schoon' en vervolgens wanordelijk eten," deelt Elaina Efird, Rdn, Cedrd, CSSD, de hoofddiëtist bij de Kahm Clinic in Burlington, Virginia die gespecialiseerd is in de behandeling van eetstoornissen. "Er zijn zoveel factoren als het gaat om voedsel, dus het labelen van het ene voedsel als 'gezond' en een ander als niet een stigma creëert dat overbodig is. Dit zal waarschijnlijk meer kwaad dan goed veroorzaken."

Ten eerste gebruiken het woord "gezond" als een marketingterm-een term die kan hebben erg Verschillende betekenissen voor elke individuele impact van een persoon met een persoon met een bepaald voedsel. "De nieuwe voorgestelde regel zal zonder twijfel individuen veroorzaken met eetstoornissen en wanordelijk eten omdat hun eetstoornis het zal beschouwen als: 'Nou als dat voedsel niet als gezond wordt beschouwd, waarom dan het eten?'Dit kan hun beperkende gewoonten vergroten', zegt Efird. "Dingen die altijd lijken te zijn weggelaten zijn [met dergelijke definities zijn]: is de persoon die gewoon genoeg eet? Wanneer we in het onkruid komen van wat wordt gedefinieerd als 'gezond' en 'ongezond', hebben mensen de neiging om deze voedingsmiddelen te obsederen en de inname te beperken, wat veel schadelijker is voor het lichaam en de geest. Eetstoornissen hebben het op één na hoogste sterftecijfer van alle psychische aandoeningen, de tweede alleen tot opioïde overdosis. We moeten beginnen met het overwegen van de populatie van de eetstoornis in plaats van deze onder het tapijt te vegen."

Virginia Sole-Smith, de auteur van de Verbrande toast nieuwsbrief en Het eetinstinct: voedselcultuur, lichaamsbeeld en schuldgevoel in Amerika deelt soortgelijke sentimenten. "De vastberadenheid om het woord 'gezond' te definiëren, negeert de zeer reële epidemie van eetstoornissen-waar fixaties op 'gezond' voedsel beslist ongezond worden en negeert de nog grotere epidemie van voedselonzekerheid," zegt Sole-Smith.

Door het woord 'gezond' te geven, is ook een duidelijke definitie van invloed op minderheidsgemeenschappen, waarvan vele al omgaan met hun cultureel relevante voedingsmiddelen die worden verkregen door verwesterde, witgewassen voedingsnormen. "De u.S Dieetrichtlijnen hebben de neiging om cultureel voedsel te belasteren, omdat ze in sommige gevallen niet 'genoeg' groenten bevatten of zijn gebaseerd op witte rijst. We moeten rekening houden met het feit dat sommige gerechten gewoon niet veel groenten bevinden. En dat is oké! Iedereen moet zich veilig voelen om het voedsel te koken waarmee ze zijn opgegroeid, in tegenstelling tot wat de FDA gezond acht, "zegt Efird.

Hoewel het belangrijk is om 'de regenboog te eten', is dit concept om alleen te focussen op helder en kleurrijk voedsel om 'gezond' te eten, wit en bruin voedsel dat een integraal onderdeel is van de keukens van veel culturen. Verschillende culturen geven eenvoudig prioriteit aan producten, smaken en ingrediënten in verschillende manieren. Hoewel de nieuwe regel veel culturele voedingsmiddelen kan uitsluiten die nutritioneel waardevol zijn, is er ook de keerzijde: zelfs als een voedselproduct als 'gezond' wordt beschouwd, past het nog steeds niet in het smaakpalet van een persoon.

Onthoud: er zijn veel belangrijke redenen waarom we eten, en voedingswaarde is er slechts een van. En hoewel het hebben van een uniforme definitie van "gezond" geen rekening houdt met de complexiteit achter de unieke cultuur van elke persoon, zou je hetzelfde kunnen zeggen over het gebrek aan verantwoordingsplicht voor het milieu van een individu, voedseltoegang, sociaaleconomische status, persoonlijke voorkeuren, en zo op. "De 'gezondste' voedselkeuze gaat eruit Dus anders voor elke persoon [gebaseerd op] hun cultuur, algemene levensstijl en financiën die bestaan, maar denk ook aan de dagelijkse factoren. Als ik een drukke dag heb en geen tijd heb om zelfgemaakte maaltijden te maken, dan zal het krijgen van fastfood voor het avondeten nog steeds aanzienlijk 'gezonder' zijn dan maaltijden overslaan, "zegt Sole-Smith.

De veronderstelling dat het behouden van een "gezond" label op voedsel de stijging van chronische ziekten zal aanpakken en Amerikanen helpt een gezonder leven te leiden, verwerpt een aantal andere factoren met name de vele sociale determinanten van gezondheid die een belangrijke rol spelen in iemands algehele welzijn. Zelfs als planken worden gestapeld met voedselproducten die voldoen aan de nieuwe vereisten van de FDA en trots het "gezonde" symbool op de markt brengen, gaat dit nog steeds niet aan waarom ongeveer 54.4 miljoen Amerikanen hebben geen toegang tot voedzaam voedsel of wonen dicht bij supermarkten. "In mijn ervaring met het werken als diëtist voor bijna een decennium, merk ik dat iedereen over het algemeen weet wat als 'gezond' wordt beschouwd door voedingsrichtlijnen-de echte problemen die mensen ertoe brengen om te worstelen met het voldoen aan de verwachtingen die door de voedingsrichtlijnen zijn uiteengezet, zijn budget, Toegang tot voedsel en druk leven, "zegt Efird. "In veel gebieden in Amerika zijn er voedsel [apartheid] met beperkte toegang tot supermarkten, of gebrek aan transport om naar deze supermarkten te komen. Ik denk dat het aanpakken van de betaalbaarheid van 'gezonde' voedingsmiddelen, Amerikaanse werkverwachtingen en de voedselapartheid in heel Amerika veel belangrijker zijn dan het vaststellen van een duidelijke definitie van het woord 'gezond' op verpakking."

Het spatten van meer voedselmarketinglabels-of bijgewerkte versies van hen op voedselverpakkingen zegt Sole-Smith, is niet het antwoord. "De meeste consumenten hebben niet meer voedingsopleiding nodig; ze hebben geld nodig om het voedsel te betalen dat ze willen kopen, en ze moeten zichzelf en hun lichaam rond voedsel kunnen vertrouwen", zegt ze. "Een dergelijke enge benadering van de gezondheid nemen die alleen wordt gemeten in termen van gewicht en voeding, is niemand van dienst. Deze berichten schamen en stigmatiseren dikke mensen [en] iedereen die niet kan voldoen aan de voedingsstandaarden van de overheid, die onevenredig mensen met een laag inkomen en mensen van kleur zijn."

het komt neer op

Het is veilig om te zeggen dat de update van de FDA voor de definitie van "gezond" broodnodig was om rekening te houden met de moderne voedingswetenschap. Toch is het in de eerste plaats een definitie geven van de term op zijn best het kapitalisme, en het kan niet de zeer individualistische, zeer persoonlijke aard aanpakken van wat het betekent om te eten "gezond."

In de tussentijd adviseert Efird te onthouden dat dit nieuwe voorgestelde regel of "gezonde" voedseletiket niet betekent dat je alleen die voedingsmiddelen hoeft te eten. "Je kunt een aantal van die voedingsmiddelen kiezen, maar ook andere voedingsmiddelen die passen bij je budget en je voedingsvoorkeuren. En als je het voedsel niet als 'gezond' kunt veroorloven, is er geen schande in, 'zegt ze. "Je doet niets verkeerds door het voedsel te kopen dat bij je budget past om jou en je gezin te voeden, [plus] het is prima voor gewoon genieten voedsel!"

Wat belangrijk is, is beslissingen nemen waar je blij mee bent en je goed voelt, ongeacht of het een bepaald label op voedselverpakkingen bevat. "Prioriteer maaltijden die ontspannend en plezierig zijn boven rigide voedingsregels, en geef jezelf volledige toestemming om het voedsel te eten waar je naar verlangt. Wanneer maaltijden een bron van vreugde zijn, geen stress, dan is voeding de neiging zichzelf uit te werken, "zegt Sole-Smith.

Of u ervoor kiest om voedsel te kopen dat als 'gezond' is gelabeld of niet, wat belangrijk is, is weten wat het woord 'gezond' voor u betekent en daarnaar luisteren.