Het herfstfeestje bij de bijgerecht die het hoofdgerecht misschien wel op de hoogte kan brengen

Of je nu geobsedeerd bent door blogs voor gezonde voeding of niet, de kans is groot dat je op een gegeven moment de ogenwonse oprichter Athena Calderone's eye-candy bent tegengekomen. De multi-hyphenaten van de in Brooklyn gevestigde ondernemer zijn culinaire verhalenverteller, vermakelijke expert en interieurontwerper. Alle drie de titels houden rekening met haar nieuwe bestseller nieuwe boek, Kook mooi. "Ik wilde kijken naar seizoensinvloeden, entertainment, tafelscaping en ingrediënten om te zien hoe ze allemaal de tint, het palet en de sfeer van ons leven informeren, "zegt ze over haar laatste onderneming.

Een van de thema's van de collectie is dat de recepten de neiging hebben om "anders eenvoudige ingrediënten te verheffen met interessante sauzen, chutneys of afwerkingselementen, waardoor ze een extra vleugje smaak krijgen", legt Calderone uit. Haar recept voor Delicata-pompoen Agrodolce dient als een uitstekende voorbeeld-ze gelooft. Maar om het echt te laten opvallen, speelt ze met een van haar favoriete smaakcombinaties: zoet en pittig. "Deze agrodolce -saus brengt de inherente zoetheid van het hoofdingrediënt naar voren en voegt vervolgens een scherpe kwaliteit toe met de citroen en de azijn", zegt ze.

Deze perfecte kant van het diner, zoals bij alle andere recepten in het boek, gaat vergezeld van een gemakkelijk te vervullen "swoon tip" die zich richt op visuele presentatie. "Hoewel je niet noodzakelijkerwijs de wortel en stengeluiteinden van een delicata -pompoen zou willen eten, zijn ze te mooi om te gooien", zegt Calderone. "Hier dienen ze als een subtiel accent en breken ze de visuele monotonie van de pompoenrondes op met een gestreepte pop van kleur."

Het resultaat is bijna te mooi om te eten, zoals het geval is bij veel creaties van Calderone. Hoewel u zodra u een hap neemt, u geen probleem hebt om uw bord te wissen.

Koop hieronder het recept voor Athena's herfst-diner-party-perfect gerecht.

Delicata squash agrodolce

Opbrengst: dient 4

Ingrediënten:
2 Delicata-pompoen (in totaal ongeveer 2 lbs), zaden verwijderd en gesneden in rondes van 1/2-inch
3 el extra-virgin olijfolie
4 el honing, verdeeld in de helft
Zout en vers gebarsten peper
1/2 theelepel gehakt Red Habanero Chile, of 1 Red Fresno Chile, gehakt
1/3 kop witte wijnazijn
1 grote limoen, geraspt en gejUACT
5 of 6 verse saliebladeren, heel dun gesneden
2 el pepitas, geroosterd

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor.

2. Plaats de pompoen in een grote kom en besprenkel deze met de olie en twee eetlepels van de honing. Breng op smaak met zout en peper en gooi tot het gelijkmatig bedekt is.

3. Breng de pompoen over naar twee grote omrande bakplaten en verspreidt deze in een enkele laag. Rooster tot goudbruin, 12 tot 15 minuten per kant, die de pompoen halverwege het bakken omdraait.

4. Ondertussen brengt in een kleine steelpan de habanero, azijn, limoensap en resterende twee eetlepels honing aan de kook. Breng op smaak met een snufje zout. Zet het vuur af en laat sudderen tot het mengsel stroperig is, 8 tot 10 minuten.

5. Schep de agrodolce net voor het opdienen van de pompoen. Garneer met de salie, pepitas en limoenschil.

Als u op zoek bent naar meer herfst kanten, probeer dan deze 5 bloemkoolrecepten of deze eenvoudige, gezonde kijk op een traditionele gebakken aardappel.