Seitan is het duivelse gezonde alternatief voor vegetarische vlees waar we allemaal op slapen

"Seitan is ook een goede bron van ijzer, selenium en fosfor, waardoor het een beetje meer geloofwaardigheid van voedingsstoffen krijgt dan alleen het eiwitgehalte", zegt Michalczyk.

Plus, in tegenstelling tot andere producten die zijn gemaakt met tarwe, is het relatief weinig koolhydraten, voegt Michalczyk toe (5 gram koolhydraten per portie 100 gram). Dit komt omdat het grootste deel van het Carby -zetmeelgehalte tijdens de verwerking wordt weggespoeld, zegt ze. Het is dus een vrij goede optie voor koolhydraatarme diëten. Kijk echter uit voor extra suikergehalte in bereide vooraf gemarineerde producten, die dat koolhydraatig aantal kunnen oplopen.

Er is echter één groep mensen die Seitan zou moeten overslaan: iedereen met coeliakie of een niet-coeliakie glutengevoeligheid. (Omdat, duh, het eigenlijk pure gluten is.) "Anders is het een goede keuze voor planteneiwitten, vooral als je probeert de textuur en smaak van vlees na te bootsen", zegt Moon.

Let toch op natrium en zoek naar minder zoute opties bij het kopen in de winkel. "Afhankelijk van hoe het is gemaakt, kan het veel natrium zijn, dus controleer het label, vooral op voorverpakte nuggets, afbrokkelen, strips, 'ribben' en 'Patties'," zegt Moon. Het is over het algemeen zeer verwerkt, dus Michalcyzk zegt dat het niet elke dag moet worden gegeten.

Aan het einde van de dag geeft Moon persoonlijk de voorkeur aan tofu. "Maar dat is gewoon omdat ik dat ben opgegroeid", zegt ze. Het is nog steeds een geweldige optie voor planteneters. “Het pakt de smaak goed op en is veelzijdig, dus het is een goede vervanging voor vlees. Het kan worden gestoomd, gebakken, gewapend en in noedels worden gerold, ”zegt Moon. (Sommige chef -koks geven ook de voorkeur aan de textuur van Seitan boven tofu, hoewel dat eerlijk gezegd gewoon een persoonlijke voorkeur is.))

Michalcyzk is het daarmee eens. "Ik ben een grote fan van het diversifiëren van je eiwitbronnen en voel dat het minstens een van die dingen is die je eenmaal moet proberen om te zien of je het leuk vindt of niet," zegt ze. Als het niet jouw ding is, kun je andere plantaardige eiwitbronnen eten, zegt ze. Zoals bij alle gezond eten, is variëteit het kruid van het leven.

Alles wat een diëtist wil dat je weet over soja:

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.