Recept 7 Summits Grain Salad

Chop't is een steunpilaar op de New York City en Washington, DC, lunchscènes, die dagelijks tonnen slimme saladezoekende lunchgangers serveren (die misschien elke avond terugvoeren uit machtsdiners?)). En het staat op het punt een nieuwe draai te geven aan die traditionele mixen van greens, eiwitten en groenten.

Het salade emporium voegt glutenvrije granen salades toe aan hun menu, en ze zijn gevuld met dingen als boerenkool, spinazie, quinoa, butternut squash en kool. We hebben ze geprobeerd, en ze zijn heerlijk--zoals je zou verwachten, hartelijker je gebruikelijke kom met greens.

Daarom wilden we ervoor zorgen dat je er thuis een kon maken met dit recept. Het zal iets meer tijd duren dan je gebruikelijke snijden en gooien, maar wanneer je 25 gram eiwitten, vitamine C, K, A en een flinke dosis vezels voor de lunch eet, zijn het allemaal waard. -Molly Gallagher

7 Tops Salade

4-6 porties, als een entree

Ingrediënten

Voor Quinoa, linzen en gierstmix
3 kopjes quinoa, elke kleur of een combinatie van kleuren
1 1/2 kopjes beluga linzen
1 1/2 kopjes gierst
1/2 kop peterselie, stengels verwijderd
1/4 kop extra-virgin olijfolie, meer indien gewenst
1 el koosjer zout, meer indien gewenst
2 theelepel verse gebarsten peper, meer indien gewenst

Voor pompoen
4 kopjes pompoen, geschild en zaden verwijderd
1/2 kop extra-virgin olijfolie
1 el koosjer zout, meer indien gewenst
1 el verse gebarsten peper, meer indien gewenst

Voor verkoolde uien
1 middelgrote ui, geschild en dun gesneden
2 el extra-virgin olijfolie

Om het gerecht te voltooien
1/4 kop geraspte pecorino kaas, meer indien gewenst
1/2 kop dijon of pittige mosterd-gebaseerde vinaigrette, je favoriete recept
2-3 kopjes zachte babygroenen, kies je favoriete mix

Instructies

Quinoa, linzen en gierstmix
Cook quinoa, linzen en gierst per pakket aanwijzingen. Koel, combineer en zet opzij.

Hak peterseliebladeren grof en voeg toe aan gekoelde korrels/zaden/peulvruchten samen met zout, peper en olijfolie. Meng grondig. Dek af en koel totdat het nodig is. Dit kan de avond ervoor van tevoren worden gedaan.

Geroosterde pompoen

Schil en de-zaadpompoen. Dobbelstenen in middelgrote klootzakken en op smaak brengen met zout, vers gebraste peper en olijfolie. Rooster in een voorverwarmde oven van 400 graden totdat je pompoen de vork zacht is en begint te karameliseren rond de randen. Zet opzij om af te koelen en voeg toe aan de quinoa-, linzen- en gierstmix.

Verkoolde rode uien
Peel en snijd uien in dunne rondes of halve manen. Plaats in een kom en gooi met olijfolie om ervoor te zorgen dat alle uien grondig coaten. Verspreid op een bakplaat en in een voorverwarmde 400 graden oven. Kook ongeveer 8-10 minuten, of tot de uien beginnen te "char" en karameliseren langs de randen. Haal uit de oven en laat uien afkoelen voordat u aan de andere de andere ingrediënten toevoegt.

Om het gerecht te voltooien
Voeg je dijon vinaigrette, greens en combineer met de andere ingrediënten die je hebt voorbereid. Wees niet bang om een ​​beetje extra dressing toe te voegen, want je quinoa, linzen en gillet blend zullen het zeker opzuigen. Geniet meteen van of spaar voor later.

Voor meer informatie, bezoek www.haksalad.com

(Foto: Chop't)