Notmilk is de eerste alt-melk gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie-here's wat erin zit

Oprichter en CEO Matias Muchnick vergelijkt de alt-milk-opties nu met de subpar soja-pasteitjes van de jaren 90. "Ze waren smaakloos en hebben het gewoon niet gesneden", zegt hij, eraan toevoegend dat dit is wat heeft geleid tot het succes van merken als onmogelijke voedingsmiddelen, verder dan vlees, en, ja, Notco. "Met melk is het precies hetzelfde", zegt hij. Hij gelooft dat elke niet-zuiveloptie op de markt nu op een of andere manier tekort schiet bij traditionele melk. Daarom waarom het bedrijf besloot om van plantaardig vlees te gaan naar plantaardige melk.

Havermelk is de regerende lieveling van de alt-milk-wereld. Maar is het zelfs gezond? Bekijk de onderstaande video om erachter te komen:

Wat is Nmilk en hoe wordt het gemaakt?

Muchnick zegt dat de eerste stap naar het maken van Notmilk erachter was hoe precies koemelk is op een moleculair niveau. "Welke moleculen laten het eruit zien, proeven en gedragen zoals het doet?" hij vraagt. "We moesten het begrijpen voordat we het konden repliceren."

Dit is waar AI -technologie binnenkomt. Muchnick zegt dat het bedrijf een algoritme heeft gecreëerd (bijgenaamd Guiseppe) dat in staat is om een ​​uitgebreide lijst van plantaardig voedsel te analyseren en aan te geven welke bronnen moleculen hebben die zich op dezelfde manier gedragen als de moleculen in melk. De bevindingen zijn verrassend: ananassapconcentraat en koolsapconcentraat zijn allemaal cruciaal voor het eindresultaat. "Ze repliceren echt de smaak van koemelk, die misschien [vreemd] klinkt, maar het is waar", zegt Muchnick. "De combinatie van deze ingrediënten samen genereert lactonen die vergelijkbaar zijn met wat melk heeft. Witlofwortel en kokosnoot hebben ook dit effect, "voegt hij eraan toe, en noemt twee andere ingrediënten die worden gebruikt in de Notmilks.

Toen kwam de formulerings- en testfase, waarvan Muchnick zegt dat het twee jaar duurde om te perfectioneren. Een deel van de reden dat het zo lang duurde, zegt hij, is omdat Notco wilde dat zijn melk ook nutritionaal zou zijn als koemelk. Het bedrijf versterkte het product met vitamine D en B12 (gebruikelijk bij alt-milks), en erwteneiwit is ook een primair ingrediënt (ook gebruikelijk voor plantaardige melk). Een andere reden waarom het proces twee jaar duurde, zegt Muchnick, is omdat Notco wilde experimenteren met het gebruik van de producten op alle manieren waarop mensen koeienmelksuch gebruiken als koken, bakken en schuimen om ervoor te zorgen dat het een echt vergelijkbaar vervanger was, maar iemand gepland om het te gebruiken.

Als de lancering hier in de Verenigde Staten goed gaat, hoopt Notco uit te breiden door meer van zijn producten aan te bieden, namelijk de kruiden, ijs en plantaardig vlees. Maar ze moeten consumenten overtuigen van de behoefte aan eerst nog een alternatieve melk. Gezien het hightech-concept, is onze gok dat Notmilk binnenkort de graankommen en kogelvrije lattes van de Silicon Valley zal vullen die vanaf hier is ingesteld.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.