Notmilk brengt de kleine batch notenmelkrevolutie voor de deur (letterlijk)

Notmilk-a Small Batch Nut Milk Company Started niet met een knal, maar een kaakdruppel.

Mede-oprichters (en lactose-intolerante zusters) Carolyn en Susan Flood onderzoekden amandelmelk toen ze zich realiseerden dat wat ze kochten uit supermarktplanken niet bepaald het product was waarvan ze dachten dat het was. "Hier is deze drank die wordt op de markt gebracht als een gezondheidsproduct, wanneer het in wezen water is, een kleine hoeveelheid noten, en dan gewoon vulling die meestal suiker is of niet veel voedingskwaliteiten heeft," herinnert Carolyn zich dat het zich realiseert.

Hun schok veranderde snel tot motivatie, en het duurde niet lang voordat de broers en zussen hun eigen notenmelk begonnen te maken-een eigen mix van amandelen, macadamia-noten, walnoten en cashewnoten (plus water en datums voor een beetje zoetheid) die de suikers en houdbaarheid verwisselden -Uitbuigende stabilisatoren voor de meest verse, schoonste, eenvoudigste ingrediënten.

Sinds officieel gelanceerd in september 2014, heeft het duo geëxperimenteerd met nieuwe smaken (waaronder Honey Lavender, Chocolate en Coffee, waarvoor ze samenwerkten met Cafe Ground Support in de binnenstad) en verschillende beschikbaarheid van de beschikbaarheid; U kunt online bestellen, winkelen in geselecteerde winkels, het ophalen met uw CSA, of de meest spannende-Get It Levered, Throwback Style. Prijzen beginnen bij $ 8 voor 16 gram.

"We doen de oude stijl van notenmelk levering uit de jaren '50 en '60, met behulp van glazen flessen die we rechtstreeks naar uw deuren brengen," zegt Carolyn, die merkt op dat ze meestal op de fiets of voet gaan om hun koolstofvoetafdruk te verminderen. “We leveren wat we beloven: verse, volledig natuurlijke ingrediënten, zonder kunstmatige conserveermiddelen, helemaal met de hand.”

Wat is het verschil tussen wat ze maken en wat je zou vinden in je amandelbriesje? (Je versirect -man is tenslotte misschien niet zo vriendelijk, maar ook hij brengt je smoothiebasis of koffiezoetser rechtstreeks naar je deur.))

Zet de smaak opzij (die veel schoner is en, aantoonbaar, heerlijker met het frisse spul) en het gebruik van hot topic ingrediënten-het carrageen-debat woedt op en het is echt wat je niet Vind in doos notenmelk waarvan Carolyn het belangrijkst is: noten. Terwijl het gemiddelde doos amandelmelk bestaat uit slechts twee procent noten, klokken de zelfgemaakte melanges van Notmilk in ongeveer 12 tot 14 procent. 'Wat we' amandelmelk 'noemen, staat op de plank voor $ 1.69? Dat is niet gek; Het zijn veel andere dingen, 'zegt ze.

En er is nog een ander groot verschil: Notmilk wil dat jij ook het afval eet. Zodra ze hun zelfgemaakte brouwsel hebben gespannen door een kaasdoek en de melk hebben gebotteld, nemen ze de resterende notenpulp, uitdrogen de maaltijd en veranderen het in bloem ... die ze vervolgens bakken in donuts, koekjes en andere eetbare traktaties. "We erkennen dat [noten] ons duurste ingrediënt zijn, verreweg, dus om er iets van te verspillen, doet er pijn aan", geeft Carolyn toe en voegt eraan toe: "Het is allemaal goed voor je!”

Klinkt gek? Misschien wel, maar de zusters denken dat, net als bij voorverpakte sap versus het frisse geperst spul, consumenten het verschil zullen proeven. "Er is een groeiend bewustzijn over wat er in [mensen] voedsel zit, en ze zijn geïnteresseerd in wat ze consumeren", zegt Carolyn. “De eenvoudigste ingrediënten zijn behoorlijk dwingend voor mensen.” -Rebecca Willa Davis

Niet in de regio New York? Hier is hoe u thuis uw eigen notenmelk kunt maken. En hier is waarom we denken dat kleine batch notenmelk in 2016 enorm zal worden.

((Foto's: Notmilk)