Hoe verbrande herfstgroenten je toast-yes kunnen upgraden, serieus

Als je je maaltijden zou kunnen Marie Kondo, lijken ze misschien veel op de recepten die zijn opgenomen in het zondagse avondmaal oprichter Karen Mordechai's nieuwste kookboek Eenvoudig tarief: herfst en winter. Met andere woorden, gestript en gecentreerd rond vers en smaakvol, seizoensgebonden voedsel waaruit eventuele vuller ingrediënten alleen maar afbreuk zouden doen.

Zes jaar geleden begon Mordechai haar vrienden uit te nodigen voor zelfgemaakte maaltijden op zondag, natuurlijk. Met deze ontmoetingen konden de fotograaf veel van haar passies samengaan in een wekelijks evenement, en uiteindelijk evolueerde het merk van een informele gedeelde maaltijd naar een legitieme dinerserie, en tot een merk multimedia vanaf daar. Het eerste kookboek Mordechai geschreven, Sunday Suparts the Cookbook: Recepten + Gatherings, werd genoemd een van de New York Times ' Beste kookboeken van het jaar in 2014, en het werd eerder dit jaar gevolgd door Eenvoudig tarief: lente en zomer.

Laat het minimalistische boekomslagontwerp je niet voor de gek houden door te denken dat het ontbreekt aan esthetiek. Elk van Eenvoudig tarief: herfst en winter's 65 recepten zijn prachtig gestyled en gefotografeerd. "Ik wilde een boek maken dat groot, gewaagd en mooi was, maar ook praktisch en toegankelijk voor allerlei koks", zegt Mordechai. "Alle recepten zijn eenvoudig, ingrediënt gebaseerd en gezond", zegt ze.

Mordechai is gefascineerd door alle dingen die Toast-gerelateerd zijn (welkom bij de club), daarom heeft ze gekozen om het recept van het boek te delen voor een versie met verbrande wortels-yes verbrand. (Het is verbazingwekkend, belofte.) Gefascineerd? Scroll naar beneden voor het recept.

Krijg het recept van Mordechai voor verbrande wortel toast hieronder.

Verbrande wortel toast

Opbrengst: dient 2

"Tijdens onze tijd in de keuken hebben we geleerd dat je bijna alles op toast kunt zetten", zegt Mordechai. "Deze les kan heel opwindend zijn, vooral met roosterende groenten."Haar pro -advies: als je de tijd hebt om Labneh (Griekse yoghurt) hiervoor te roken, zul je er absoluut geen spijt van krijgen. Anders zal gewone yoghurt prima werken.

Ingrediënten
Voor de gerookte labneh
Hickory Wood Chips
1 kopje gewone Griekse yoghurt

Voor de verbrande wortelen
6 babywortelen, greens getrimd, in de lengte gehalveerd
3 el olijfolie
1 theelepel witte wijnazijn
1/2 theelepel zeezout
2 plakjes miche brood
1/2 kopje (60 ml) gerookte labneh
1/2 theelepel witte sesamzaden

2 plakjes miche brood
1/2 kopje (60 ml) gerookte labneh
1/2 theelepel witte sesamzaden
Cyprus vlok zout

Voor de gerookte labneh
1. Heuvel de Hickory -houten chips op de bodem van een fornuis roker, volgens de instructies van de fabrikant. Plaats het druppelschaal en het rookrek over de bovenkant. Verhit de roker op middelhoog vuur tot de chips echt beginnen te roken, ongeveer twee minuten.

2. Terwijl de roker verwarmt, gebruik je een tandenstoker om kleine gaten in de bodem van een aluminium container in Ramekin-formaat te pakken. Als alternatief kun je je eigen container maken van een verdubbeld stuk aluminiumfolie en gaten in de bodem porren. Dollop de yoghurt in de container.

3. Zodra de chips roken, plaats je de container yoghurt op het rookrek en sluit het deksel aan de roker. Haal van het vuur en koude rook de yoghurt gedurende een uur, waardoor het deksel de hele tijd wordt gesloten. (Als je deksel niet goed past, plaats dan iets zwaarden, zoals een gietijzeren koekenpan bovenop om het volledig verzegeld te houden. Verwijder na een uur de yoghurt (deze wordt nauwelijks gekleurd), breng over in een kom en roer met een lepel zodat de rokerige smaak gelijkmatig wordt verdeeld. Serveer onmiddellijk of breng over naar een luchtdichte container om op te slaan.

Voor de verbrande wortelen
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor.

2. Gooi de wortelen met twee eetlepels van de olijfolie, de azijn en zout en rangschik ze in één laag op een bakplaat. Gebraden, eenmaal halverwege gooien, tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

3. Besprenkel ondertussen beide plakjes niche met de resterende één eetlepel olijfolie en plaats het brood op een apart bakplaat. Plaats in de oven met de wortelen en toast, draai je een keer, tot ze knapperig zijn aan de buitenkant, drie tot vijf minuten per kant.

4. Om de toast te monteren, smeert u beide plakjes van de niche met de gerookte labneh en bovenaan met de geroosterde wortelen. Bestrooi met sesamzaadjes en schilferig zout om af te maken.

Als je geobsedeerd bent door alle dingen die toast zijn, probeer dan deze Butternut Squash -variëteit. Plus, de vijf ingrediënten die elke veganistische of vegetarische chef in de keuken zou moeten hebben.