Tekorten van supermarkten maken het leven tijdens de pandemie nog moeilijker voor mensen met voedselallergieën en intoleranties

Tekorten zijn meer dan alleen een ongemak voor de geschatte 32 miljoen Amerikanen met een voedselallergie, en de vele anderen met aandoeningen zoals coeliakie die hen dwingen om op specifieke diëten te zijn. Ze kunnen het vermogen van mensen om te eten, de menstruatie, ernstig beïnvloeden. "Voedseltekorten zijn verwoestend voor iedereen, maar het is vooral schadelijk voor mensen met voedselallergieën, omdat ze beperktere voedselkeuzes hebben en ervoor moeten zorgen dat ze een adequate verscheidenheid aan voedingsstoffen krijgen om een ​​goede gezondheid te behouden," zegt Gabrielle Kahn, RD.

De impact van voedseltekorten op mensen met allergieën

Terwijl andere mensen gemakkelijk in de buurt van merken of producten kunnen ruilen, is die flexibiliteit niet altijd mogelijk voor mensen met voedselallergieën en gevoeligheden. Gluten verschijnt bijvoorbeeld in alles, van sojasaus tot Twizzlers-No-item is een garantie voor mensen met een allergie. “Mensen die ernstige allergieën hebben, kunnen alleen bepaalde voedingsmiddelen eten die veilig voor hen zijn en alleen verpakte voedingsmiddelen kunnen kiezen die zijn gemaakt in een allergieveilige faciliteit. Het voedseletiket kan niet lezen, 'kan bevatten' vanwege de ernst van de allergie, "zegt Kahn.

"Wanneer je lichaam gewend is aan bepaalde voedingsmiddelen, en je wordt gedwongen om ze te vervangen door items van lagere kwaliteit, kan dit de gezondheid van je spijsverteringskanaal verwoesten," voegt Kathy Gregory, een coach voor gezondheidscoach en diabetes preventieprogramma's toe bij Mile Care. "Bovendien is de gezondheid van uw immuunsysteem zeer nauw verbonden met uw spijsverteringsgezondheid. Wanneer beide worden gecompromitteerd, wordt het voor uw lichaam moeilijk om ziekten te bestrijden, waardoor u een groter risico brengt-een groot probleem tijdens een gezondheidscrisis zoals de huidige Covid-19-pandemie.”

Daarom worden veel mensen met voedselallergieën gedwongen om veel meer tijd (en geld) door te brengen dan ze normaal gesproken voedsel zouden kopen dat veilig is om te consumeren. Karen, 57, die in de staat Washington woont, is allergisch voor zuivel en soja; Blootstelling aan beide activeert haar astma. "Covid-19 heeft dingen een beetje uitdagender gemaakt: sommige online kruideniers tonen voedingsinformatie direct op hun productpagina, maar met een paar heb ik elders onderzoeksbedrijven moeten hebben", zegt ze. “De andere impact is dat mijn gebruikelijke supermarkt geen levering heeft. Dus in plaats van daar naar binnen te komen en beproefde producten te kopen waar ik de ingrediënten al ken, heb ik nieuwe winkels en producten moeten vinden. Over het algemeen is boodschappen doen veel meer tijd en kosten nodig dan normaal.”

Hoewel sommige mensen van winkel naar winkel kunnen gaan in de hoop hun producten te vinden, kunnen anderen die blootstelling tijdens een pandemie niet riskeren. Neem Robin, 55, (kies ervoor om alleen te worden geïdentificeerd door alleen haar voornaam) die allergisch is voor maïs. "Het wordt in alles verwerkt en het is geen top acht allergeen, dus het is niet gelabeld". (Maïs staat niet op de lijst.) Ze zegt dat haar "al beperkte dieet beperkter werd", dankzij tekorten. Bovendien, ondanks dat er een verscheidenheid aan supermarkten in de buurt van haar huis op Long Island is, is het risico van blootstelling aan Covid-19 te hoog om meer dan één te bezoeken. “Ik heb niet alleen voedselallergieën, maar ik ben ook immunosuppressief, dus het is uitgesloten om van winkel naar winkel te rijden zoals ik normaal gedaan was.”

Dit omgaan als volwassene is sterk genoeg, maar ouders van de 5.6 miljoen kinderen met voedselallergieën in Amerika worstelen ook met hoe ze hun families veilig kunnen voeden. De zoon van Suzanne Sibilla is ernstig allergisch voor 16 verschillende voedingsmiddelen, zoals gluten en eieren. "De winkels zijn leeg met de producten die we meestal kopen", zegt Sibilla, die in de 50 is en in de San Francisco Bay Area woont. “Hij wil geen nieuwe merken of nieuwe etenswaren proberen vanwege zijn angst om anafylactische reacties te krijgen. We hebben tijdens deze pandemie een positieve voedselomgeving voor hem moeten creëren."Ze heeft geprobeerd bepaalde producten thuis te herscheppen en doorkijkt internet om vertrouwde merken te vinden.

Bovenop al het andere is de toegevoegde angst die velen hebben rond naar het ziekenhuis gaan als ze een allergische reactie hebben. Katie Klein, 23, en haar zus zijn samen in hun ouderlijk huis in de buurt van Detroit; Tussen de twee van hen zijn ze allergisch voor boomnoten, appels, pinda's, sesam, schelpdieren, kiwi en perziken. "Mijn familie is extra voorzichtig met al het eten, of het nu uit de supermarkt is of uit een restaurant uitloopt vanwege de verhoogde angst om naar het ziekenhuis te gaan te midden van een pandemie," zegt Klein.

Tijdelijke oplossingen voor tekorten vinden

Hoewel dit een ongelooflijk belastende situatie is, zijn er een paar manieren waarop mensen met voedselallergieën zich opnieuw kunnen aanvoelen als het gaat om voedsel. In de technische ruimte leveren bedrijven zoals vers een vooraf bepaald aantal maaltijden elke week die specifiek alle allergenen definiëren. Dan is er Savorfull, een online winkel die producten filtert door de unieke voedingsbehoeften van een klant en allergiebehoeften, om het zoeken naar producten gemakkelijker te maken.

Kijkend naar betrouwbare sites die u vertellen welke merken veilig zijn voor uw allergie, is een andere geweldige optie-zo-, zoals de celiakie-stichting en Go Dairy Free. Of nog beter, bestel rechtstreeks bij uw vertrouwde merken online indien mogelijk. "Als je een allergievriendelijk merk hebt en van een paar van hun producten, zou ik aanraden om online te gaan en in bulk te bestellen, omdat je weet dat het een veilig voedsel is dat je leuk vindt en direct bij je thuis kan worden afgeleverd", zegt Kahn.

Als u op uw go-to-supermarkt en online toeslaat, beveelt Gregory aan om klein te denken en te zien of er een boerenmarkten of voedselcoöperaties in uw regio zijn. Uit ervaring zijn deze meestal erg allergievriendelijk.

Wat betreft het handhaven van een uitgebalanceerd dieet, zelfs met deze verhoogde beperkingen, "probeer een breed scala aan groenten en fruit te krijgen", suggereert Kahn. “Zoek alternatieven voor je favoriete voedsel, zodat je geen belangrijke voedselgroepen mist. Als u bijvoorbeeld coeliakie heeft en geen glutenvrij brood of pasta in de winkel kunt vinden, probeer dan glutenvrije korrels toe te voegen die in een brede overvloed zoals rijst en quinoa worden gemaakt om in uw dieet op te nemen.”

Als u regelmatig allergievriendelijke producten voor de pandemie hebt gekocht, maar dat niet hoeft te doen, overweeg dan serieus, overweeg dan deze gespecialiseerde producten op de plank te laten. "Het kopen van deze producten is oké, omdat het misschien de populariteit verhoogt, en meer mensen adviseren dat een verhaal het zou dragen, dus als dingen enigszins terug zijn naar 'normaal', zou er meer op voorraad zijn," zegt Eric Katzman, 41, die kinderen allergisch heeft tot alles, van pinda's en boomnoten tot avocado en sesam. “Maar houd er rekening mee dat dit voor sommige mensen de enige veilige optie is, en laat misschien de laatste doos op de plank achter.”

Niets is nu normaal, en de wereld is vol angst, maar voor mensen met ernstige voedselbeperkingen, door deze tekorten navigeren, veilig blijven en een gezond dieet behouden is een andere hindernis die moet worden geconfronteerd.