Koriander vs. Peterselie alles wat je moet weten over het merkwaardig verdeeldheid debat

Dat is deels de reden waarom koriander de neiging heeft een veel meer polariserend kruid te zijn-en het is gemakkelijk om overboord te gaan, zegt Kroplin. "Vaak wordt teveel gebruikt in een gerecht, dat een maaltijd gemakkelijk kan overmeesteren", zegt ze. "Een beetje gaat een lange weg."

2. Sommige mensen krijgen ook een zeepspaak van koriander.

Het komt echter op meer dan alleen een moediger smaak. Je hebt misschien sommige mensen horen klagen dat koriander naar hen smaakt (of misschien krijg je die smaak zelfs)-daar is een wetenschappelijke verklaring voor.

"De reden dat sommige mensen van houden en sommige mensen haten koriander kan worden toegeschreven aan genetica", zegt Bannan. "Een variatie in olfactorische genen, of gevoel voor geurreceptorgenen, maakt die met [de genetische variatie] in staat om de soap-smakende verbindingen te voelen in koriander die bekend staat als aldehyden."

Dus als je gewoon niet over de smaak van koriander kunt komen, is het een stap boven kieskeurig eten (dus voel je niet slecht). Maar alle hoop is niet verloren: volgens Bannan kan het verpletteren van korianderbladeren voordat ze ze eten de zeepspaak verminderen.

3. Ze worden gebruikt in verschillende soorten recepten.

Gezien hun verschillende smaakprofielen, worden koriander en peterselie over het algemeen gevonden in verschillende soorten gerechten. Peterselie wordt vaak gebruikt in Middellandse Zee en Italiaanse gerechten (hoewel het over de hele linie vrij gebruikelijk is), en het is een steunpilaar in pasta's, soepen en stoofschotels, salades en groene smoothies en sappen.

Koriander wordt vaak aangetroffen in Mexicaans en Aziatisch eten (het wordt soms Chinese peterselie genoemd), dus het kan worden verwacht in salsa's, op taco's of besprenkeld op curry's of pho.

Ze worden ook op verschillende manieren gebruikt in recepten. Parsley is over het algemeen opgenomen tijdens het kookproces, terwijl koriander tegen het einde wordt toegevoegd (als het zelfs helemaal gekookt is) om de smaak intact te houden, zegt Bannan. Beide bladachtige groene kruiden worden ook vaak als garnituren gebruikt.

4. Beide zijn geweldig voor de gezondheid van het hart en de bot en kunnen de bloedsuikerspiegel helpen beheersen.

Koriander en peterselie worden gebruikt voor meer dan alleen smaak, hebben een aantal vergelijkbare gezondheidsvoordelen die ze de moeite waard zijn om aan uw maaltijden toe te voegen voor meer dan alleen hun smaak.

Ten eerste zijn koriander en peterselie goede bronnen van vitamine A en vitamine C. "Vitamine A helpt de gezondheids- en botgezondheid te ondersteunen, en zowel vitamine A als vitamine C zijn krachtige antioxidanten", zegt Bannan. Vitamine C is ook geweldig voor immuniteit. Ze hebben ook allebei een hoge niveaus van vitamine K, wat helpt bij de gezondheid van bot en wondgenezing.

Als het gaat om bloedsuikerspiegel, staan ​​peterselie en koriander erom bekend om een ​​gezond evenwicht te houden. Peterselie bevat een flavonoïde genaamd Myricetin, een krachtige antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen waarvan is aangetoond. Takantro daarentegen wordt verondersteld de enzymactiviteit te verhogen die helpt bij het verwerken van suiker in het bloed, wat leidt tot een vergelijkbaar bloedsuiker-reducerend effect.

Het zijn ook allebei hart-gezonde kruiden. "Toeval is aangetoond dat koriander het cholesterol en de totale triglyceriden in het lichaam helpt verlagen, en peterselie bevat goede niveaus van foliumzuur, een hart-gezonde B-vitamine", zegt Kroplin.

5. Ze hebben ook een aantal unieke gezondheidsvoordelen.

Hoewel sommige van hun gezondheidsvoordelen overlappen, hebben Cilantro en Petersley beide enkele individuele voordelen.

Koriander bevat een flavonoïde genaamd Quercetin, zegt Kroplin, dat ontsteking en oxidatieve stress bestrijdt. Het heeft ook een huidverzachtend effect (binnen en buiten het lichaam), dankzij zijn natuurlijke antihistamine-eigenschappen.

"Konantro is ook erg ontgiftend en kan daadwerkelijk helpen het lichaam van zware metalen te ontdoen, plus het heeft een antibacterieel effect, waardoor bescherming tegen voedselvergiftiging in het lichaam wordt geboden", voegt Kroplin toe.

Peterselie daarentegen kan volgens Kroplin helpen om een ​​opgeblazen gevoel te vergemakkelijken en te helpen bij de spijsvertering. En het bevat 5 procent van uw dagelijkse ijzer per portie (wat een groot voordeel is als u niet groot bent op rood vlees). "Iron is een belangrijk mineraal voor immuniteit en kan ook helpen vermoeidheid te voorkomen en de concentratie te verbeteren", zegt Bannan.

Dus, wat is beter: Cilantro of Petersley?

Ze zijn allebei geweldig op hun eigen manier. Welke je ook gebruikt, "kruiden zijn zo'n geweldige manier om op natuurlijke wijze smaak toe te voegen zonder natrium of conserveermiddelen aan voedsel toe te voegen en kan de voedingsvoordelen in ons dieet stimuleren", zegt Kroplin.

Als koriander echter niet jouw ding is, kun je het nog steeds ruilen met andere kruiden-even peterselie. Afhankelijk van uw recept kunt u het ook vervangen door gelijke delen van dille of Thaise basilicum, voegt Kroplin toe.

Het maakt niet uit voor welke kruiden je gaat, enkele professionele tips voor het kiezen en opslaan klein water, net genoeg om uiteinden van stengels te bedekken en in de koelkast te bewaren, "zegt Kroplin.

"Verander het water om de paar dagen en bedek de kruiden losjes met een plastic zak om vocht te behouden en Browning te voorkomen," voegt Bannan toe. En voordat u gebruikt, was u ze en droog ze op een papieren handdoek (of u kunt zelfs een saladespinner gebruiken).

Als je ze in de eerste plaats koopt, zoek dan naar kruiden die niet verwelkt en verkleurd zijn, zegt Bannan. En als je op zoek bent naar peterselie voor pastasaus of koriander voor taco dinsdag-well, zorg er dan voor dat je de juiste heuvelt.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.