3 ontstekingsremmende vakantiesausrecepten die een grote smaak en voordelen in uw maaltijd zullen doordringen

"We raden aan om King Arthur glutenvrije all-doele maal ($ 7) of Betty Crocker all-purpose glutenvrije rijstmeelmengsel ($ 5) te gebruiken", zegt Mayer, "zegt Mayer. "Dit zijn onze favoriete melanges van alle beschikbaar op de markt."Ze adviseert ook om een ​​alt-flour gemaakt met bonen voor dit recept te gebruiken, omdat het de jus hier een sterke bonensmaak kan geven-niet ideaal. Naast je alt-flour en kruiden, zijn de andere ingrediënten die je nodig hebt om deze jus te laten maken je kalkoenafsnijdingen, bouillon, ui, wortel, selderij, peterselie en een paar nietjes. Krijg hieronder het volledige recept:

Serveert 12 tot 16 (maakt 4 kopjes)

Ingrediënten
6 kopjes kippenbouillon, verdeeld, plus extra indien nodig
Gereserveerde Turkije -nek en giblets
Gereserveerde Turkije-garnituur, gesneden in stukken van 1 inch (1/3 kop)
1 ui, gehakt
1 wortel, gehakt
1 selderingsrib, gehakt
8 takjes verse tijm
2 knoflookteentjes, geschild
1/2 theelepel peper
1/4 theelepel zout
1/3 kop droge witte wijn
4 el ongezouten boter
5 el glutenvrije all-purpose bloem
1/4 kopje gedistte kalkoendruppels (optioneel)

1. Breng twee kopjes bouillon, gereserveerde nek en giblets en gereserveerde afwijkingen om te sudderen in de Nederlandse oven op hoge hitte. Kook, stel het vuur aan om krachtig sudderen en af ​​en toe roeren, totdat alle vloeistof verdampt en aftuig begint te sissen, ongeveer 20 minuten. Blijf koken, regelmatig roeren, totdat het donker is op de bodem van de pot, twee tot vier minuten.

2. Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg ui, wortel, selderij, peterselige takjes, takjes voor tijm, knoflook, peper en zout toe. Kook, roeren vaak, tot de ui doorzichtig is, acht tot 10 minuten.

3. Roer wijn erdoor en breng sudderen, schraap alle bruine stukjes op. Voeg de resterende bouillon van vier kopjes toe en breng het sudderen op hoge hitte. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek af en laat een uur sudderen. Spanning bouillon door fijne mesh-zeef die over de kom is gezet; Gooi vaste stoffen weg. (Je zou drie tot vier kopjes voorraad moeten hebben. Turkije -voorraad kan maximaal twee dagen worden gekoeld.))

4. Smelt boter in middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg glutenvrije bloemvrije bloem toe en verhoog het warmte tot middelhooghoog. Kook, roer constant, tot het mengsel diep goudbruin is, vijf tot acht minuten. Zet het vuur laag en klop langzaam in gespannen bouillon, schraap alle bruine stukjes op en gladstrijken eventuele klontjes gladstrijken. Verhoog warmte tot middelhoog en breng sudderen. Sudderen tot het verdikt is, ongeveer vijf minuten. Voeg druppels toe, indien gebruik, en dunne jus met extra bouillon, indien gewenst. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer. Ter info: jus kan maximaal drie dagen worden gekoeld of maximaal twee weken bevroren. Om opnieuw te verwarmen, breng je sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.

2. Gekruide Apple Chutney Recept

Mayer zegt dat een verwarmende gekruide appelchutney ook heerlijk smaakt met Turkije, een zoet alternatief voor jus. (Of, hey, probeer ze allebei!) Ze zegt dat je het ook kunt combineren met aardappellatkes, groentebesteerders, gerookte zalm, pannenkoeken, wafels, kip en ossenhaas, dus het is de moeite waard om ook wat te redden om te gebruiken in andere maaltijden. Er is een trio ontstekingsremmende kruiden in dit recept: gember, kaneel en nootmuskaat. Dit komt bovenop de appels zelf, die natuurlijk hun eigen voedingsvoordelen hebben, inclusief goed zijn voor cardiovasculaire gezondheid.

"Je kunt dit recept echt niet verknoeien", zegt Mayer. Ze voegt eraan toe dat als je liever de consistentie meer sausachtig is dan een chutney, het gewoon langer kook tot het lijkt op een dunnere appelmoes textuur.

Serveert 32 (maakt 2 kopjes)

Ingrediënten
1 el plantaardige olie
3 Granny Smith Appels, geschild, gekweekt en gehakt
1 sjalot, gehakt
1 eetlepels geraspte verse gember
1/2 TSP Ground Cinnamon
1/4 TSP Ground Nootmus
1/2 kopje appelgelei
1/2 kop witte wijnazijn

1. Verhit olie in een 12-inch koekenpan met niet-inch op middelhoog vuur tot ze glinsteren. Kook appels tot lichtbruin, ongeveer vijf minuten. Roer sjalotten, gember, kaneel en nootmuskaat en kook tot geurig, ongeveer een minuut. Roer appelgelei en azijn erdoor, breng aan de kook en kook tot het verdikt is en laat het volledig afkoelen, ongeveer twee uur. (Chutney kan tot een week worden gekoeld;.))

3. Grapefruit-Basil-urish recept

Sommige mensen met name die in de kust van New England staten-integratie van zeevruchten in hun Thanksgiving-maaltijd, iets dat deze heldere genoegen perfect is voor. "Het gaat heel goed met lichtere gerechten zoals vissen of oesters op de halve schaal", zegt Mayer. "Je kunt het ook hebben met pond cake als dessert!"

Grapefruit, dat in het seizoen in de winter is, bevat veel vitamine C, wat het immuunsysteem ondersteunt. (Absoluut in ieders gedachten in deze tijd van het jaar.) Het is ook goed voor je botten omdat het calcium en fosfor bevat. Het recept vraagt ​​ook om basilicum en sjalotten, die beide direct gekoppeld zijn aan het verlagen van ontsteking. De enige andere ingrediënten die je nodig hebt, zijn citroensap en olijfolie (vol met hart-gezonde vetten). "Deze smaak is super eenvoudig en vereist niet eens koken", zegt Mayer. Net als de Apple Chutney is het een andere die je echt niet kunt verpesten.

Serveert 16 (maakt 1 kopje)

Ingrediënten
2 rode grapefruits
1 kleine sjalot, gehakt
2 eetlepel gehakte verse basilicum
2 theelepel citroensap
2 theelepel extra-virgin olijfolie
Zout, peper en suiker, naar smaak

1. Snijd schil en merg van grapefruits weg. Snijd grapefruits in acht wiggen en snijd vervolgens kruiselings in 1/2-inch dikke stukken. Plaats grapefruits in zeef over de kom en laat 15 minuten leeglopen; Meet en reserveer een eetlepel afgetapte sap en olie in de kom. Roer grapefruits en laat 15 minuten zitten. Breng op smaak met zout, peper en suiker naar smaak. (Saus kan maximaal twee dagen worden gekoeld.))

Je eigen saus maken betekent dat je volledige controle hebt over de ingrediënten en de hoeveelheid suiker en natrium kunt minimaliseren. Het gebruik van verse kruiden, groenten en fruit maakt ze ook meer nutritionaalrijk. Maar de echte overwinning hier is in de smaak. Als het gaat om het verheffen van Thanksgiving -gerechten, zit het geheim echt in de saus.

Word Well+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde recepten.