Je gooit de voedselresten weg die je moet leren koesteren

Hier is een ontnuchterend feit: naar schatting 30 tot 40 procent van het voedsel in de U.S. Gaat verloren, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, zelfs als duurzame inspanningen om voedselverspilling te verminderen, een prioriteit worden van het landelijk. Ondersteuning van merken die "lelijke producten" gebruiken en winkelen op lokale boerenmarkten vermindert voedselverspilling in de supply chain, maar het elimineren van helemaal begint in de keuken thuis.

Overweldigd over waar te beginnen? Lindsay-Jean Hard is hier om te helpen. Het onlangs uitgebrachte kookboek van de voormalige Food52 -editor, Koken met restjes, zit vol met innovatieve manieren om elk stuk van die oranje, wortel, avocado-je te draaien, noem maar op iets moois en heerlijks. "Er zijn natuurlijk uitzonderingen-achtige rabarberbladeren, maar voor het grootste deel zouden we de meeste producten kunnen eten die we kopen van wortel tot blad," zegt Hard. "Van bananenschillen tot uitgegeven koffiedik, appelcores tot prei-tops en pompoen ingewanden tot watermeloenschil, er zijn zoveel zogenaamde restjes die heerlijk zijn, en net zo veelzijdig als elk ander ingrediënt."

3 eenvoudige manieren om te beginnen met koken met voedselresten

1. Gebruik citrusschil om uw maaltijden op te fleuren. "Citrusschillen zijn geweldig gekonfijter", zegt Hard. "En voor de keren dat je daar geen zin in hebt, neem je even de tijd om citrusvruchten te schutten voordat je het vlees of het sap gebruikt."Citrusschillen fleuren alles op, van salades tot vleesgerechten tot gebakken goederen. En als je er meteen niets mee te maken kunt bedenken, bevriest de schil goed voor later gebruik.

2. Gebruik aardappelschillen in broodrecepten. Gooi je aardappelhuid niet zo snel weg-ze zijn vol met vezels en kalium. Hard combineert de huiden met wat kookwater om toe te voegen aan een recept bij het maken van brood. Hallo, lekkere high-vezel snack!

3. Bedek je toast met gepocheerde broccoli -stengels. "Broccoli -stengels zijn zo veelzijdig", zegt Hard. "Ze kunnen worden geschoren of geraspt in salades en slaws, gebakken of gegrild."Probeer ze te stropen in olijfolie en op te eten op ricotta-getopped toast. "Bloemkoolkores kunnen ook al die manieren worden gebruikt, maar ik kook ze vaak liever tot ze zacht zijn en meng ze in iets anders, zoals een witte bonenpuree," zegt ze.

De afhaalmaaltijd, zegt hard, is dat koken met restjes leuk moet zijn, niet stressvol. "Kies een schroot, begin er regelmatig mee te koken totdat je je er comfortabel bij voelt, en voeg dan een ander schroot toe en blijf doorgaan", zegt ze. "Uiteindelijk zul je ze zien als eenvoudig ingrediënten zoals elke andere. En zowel de planeet als je portemonnee zullen profiteren van de weg-win-win!"

Hier leest u hoe u een positieve impact kunt maken met wat u draagt. Plus, meer duurzaamheidstips van experts.