Ja, je zou je sla moeten de inspanningsvrije truc van je sla grillen om het elke keer te nagelen

4. Zout voordat je schroeit

Of je nu sla kent of een ander type groente, Grant zegt dat zouten voor je kookt is een must voor maximale smaak en textuur. “Ik ben bijvoorbeeld ook een grote grote fan van gegrilde zomerpompoen. Het heeft een heel mooie textuur die zich goed vertaalt in salades, broodjes en wikkels-maar ik maak het nooit zonder plakjes te scoren en een uur te zouen voordat ik klaar ben om te koken. Dit helpt om ze helemaal door te koken terwijl het de groenten verzacht en op de beste manier een beetje afbreekt, "zegt Grant. (Zeg voor altijd afscheid van te-hard-to-chew paprika voor altijd.) In het geval van sla, kunt u zout vlak voordat u wordt aangeboden, geen enkele tijd om het een uur van tevoren te doen.

Maple & Ash's vork en mes gegrild Caesarsaladecept

Levert 1 portie

Ingrediënten

1 Romaine Heart
1/2 ounce Extra Virgin Olive Oil (plus meer voor garnering)
Een paar scheuren van verse gemalen zwarte peper
2 ons Caesar-dressing (klassieke zelfgemaakte of in de winkel gekocht)
1 ounce Parmezaanse kaas (versnipperd)
1/4 kop geroosterde bruine boter panko broodkruimels
2 eetlepels fijne kruidensalade (fijngehakte bieslooktoppen, waterkers, dragon en chervil)
Sap van 1/4 citroen
Scheutje maldon -zout
1 zacht gekookt ei van 7 minuten (in tweeën gesplitst)

De sla koken:
1. Verwarm uw grill (bij voorkeur houtgestookte) zo heet als deze kan gaan.

2. Cut Romaine Heart met het worteluiteinde nog steeds bevestigd om ervoor te zorgen dat de Romaine tijdens het koken op de grill blijft.

3. Besprenkel een flinke olijfolie op het gesneden deel van de romaine en breng op smaak met zout en gebarsten zwarte peper.

4. Zet op je hete grill de romaine aan de snijzijde naar beneden. Je wilt een goede char aan één kant van de sla krijgen zonder de hele sla -hoofde hoofd vochtig te maken. Grill voor niet meer dan 6 minuten, draai de sla 90 graden na 3 minuten om na 3 minuten.

5. Breng de sla over in een dienblad om een ​​paar minuten te rusten voordat u garneert.

Om de salade te bouwen:
1. Om de salade af te maken, leg je de Caesar -dressing tussen de hoekjes en gaten van de sla om ervoor te zorgen dat elk blad een beetje liefde krijgt.

2. Rasp verse Parmezaanse kaas over de bovenkant van de sla met een microplane of kaasrails. Strooi bovenop de geroosterde panko die is gekookt met bruine boter (heel eenvoudig, gewoon wat boter bruin en voeg geroosterde broodkruimels toe). Garneer met fijne kruiden.

3. Besprenkel wat kwaliteit extra maagdelijke olijfolie, citroensap, zeezout en frisse gebarsten zwarte peper om te eindigen.

4. Serveer met een zacht gekookt ei dat in de helft is gesplitst.

Wat zou je nog meer moeten grillen, volgens de chef -kok

Dus, als je het grillspel echt serieus wilt nemen, deelt Grant manieren om gegrild voedsel te serveren voor elke maaltijd van de dag-yes, zelfs ontbijt. Als het 's ochtends het eerst gaat grillen, reikt de chef onmiddellijk naar de fruitmand. “Gooi wat ananas, perziken of ander stenen fruit op de grill. Perfect voor een goed afgeronde ochtendgerecht wanneer geserveerd met Griekse yoghurt, granola, en een kleine motregen van honing-inziens een geschopt versie van een parfait, "zegt hij. En als het op dessert aankomt, houdt Grant ook van het grillen van fruit voor zijn go-to-fire-geroosterde dessert: fruit geglazuurd met lavendelhoning geserveerd met ricotta cake en een klodder slagroom, waarvan hij zegt dat het het perfecte zoete einde is zwaardere maaltijd met eiwitten. Laten we zeggen dat we zijn verkocht.