Wat te serveren op uw volgende etentje, volgens de maan

Wanneer je de kosmische energie van een volle maan combineert, met de onvoorspelbare aard van een etentje, kan alles gebeuren.

Dat is tenminste de ervaring van chef -kok Annemarie Ahearn. Ze heeft meer dan 100 georganiseerd op haar boerderij op Maine's Penobscot Bay, waar de hemelse satelliet een buitenaardse maanbalk over de oceaan schijnt.

Neem haar eerst, die letterlijk begon met een knal. 'Een auto explodeerde. Er was een vuur van 30 voet, en beide brandweerkorpsen kwamen om [het] uit te zetten, "herinnert Ahearn zich, die zegt dat het drama gelukkig iemands eetlust heeft verwoest. "Iedereen kwam binnen om de maaltijd af te maken en dronk een hele groep. Het was behoorlijk memorabel.”

Sindsdien zijn er nog tal van andere onvergetelijke avonden op het terrein geweest, die fungeert als een kookschool, die veel minder brandstofachtig waren, de tijd dat een paar verloofd was en ze serenadeerde terwijl ze van het strand liepen.

"Leuke dingen gebeuren op volle manen, emoties worden verhoogd", zegt Ahearn, die recepten heeft verzameld van enkele van haar beste fêtes voor haar nieuwe boek, Volle maantevoren bij Salt Water Farm. “[Het is] een excuus om al deze mensen samen te brengen en al dit heerlijke eten op de tafel en dat moment vieren."

"Er gebeuren leuke dingen op volle manen, emoties worden verhoogd."

In plaats van alleen recepten te schrijven, organiseerde Ahearn haar kookboek in twaalf menu's-één voor elke keer dat het astrologische lichaam op de aarde draait. "Een deel van het doel van het volledige avondmaal is om de ingrediënten te benadrukken die op die maand in hun hoogtepunt zijn", zegt ze.

En om u te helpen een eigen eerste voedselritueel te maken, heeft Ahearn haar favoriete, seizoensgebonden dinerrecepten gedeeld die ideaal zijn om te serveren onder de volle hooimaan op 9 juli. Dus verzamel de cirkel van je vrouwen, haal de dromerige essentials in de achtertuin uit en bereid je voor op een magische avond waar alles kan gebeuren.

Scroll naar beneden om Ahearn's zomerfull-maan avondmaal menu te zien.

Gefrituurde pompoenbloesems met knoflook en peterselie

Levert 8 porties op

Ingrediënten
4 kopjes olijfolie
4 kruidnagel, gepeld en dun gesneden
8 takjes peterselie, bladeren geplukt uit stengels en stengels weggegooid
1½ kopjes sprankelend water
1 ei
1 kopje bloem
Knijpkoosjer zout
Knijp verse gemalen peper
8 pompoenbloesems, meeldraden en bugs verwijderd

1. Verhit de olijfolie in een pan samen met de knoflook en peterselie op middelhoog vuur.

2. Klop in een kom het sprankelende water en ei in de bloem om een ​​glad beslag te maken. Breng goed op smaak met zout en peper.

3. Houd de pompoenbloesems bij de stengel en dompel ze in het beslag, draai ze om de hele bloem te bedekken. Laat het extra beslag weglopen.

4. Zodra de knoflook begint te sissen, is de olie klaar voor de bloemen. Plaats vier bloemen tegelijk in de pan en bak tot ze goudbruin zijn, draai ze een keer om zelfs te koken. Wanneer de knoflook kleur begint te krijgen en de peterselie begint te schroeien, gebruikt u een sleuflepel om beide items naar een papieren handdoek te verplaatsen.

5. Giet de bloemen af ​​op dezelfde papieren handdoek en breng op smaak met zout na frituren. Serveer heet met stukjes gefrituurde knoflook en peterselie.

Aantekeningen

*Om bloesems schoon te maken en te bereiden, open elke bloem voorzichtig zonder hem te scheuren en de binnenkant te inspecteren. Verwijder de meeldraden en schud alle insecten in de gootsteen of buitenshuis.

Lokaal gekweekte kippen en tarwebessen met gegrilde babyspompoen, tomaten en zomerkruiden

Levert 8 porties op

Ingrediënten
Kip
4 el olijfolie
1 grote kip, gesneden in 8 stuks
4 prei, dun gesneden
1 ui, geschild en gesneden in middelgrote dobbelstenen
6 wortelen, geschild en gesneden in diagonale stukken van 2 inch
2 venkelbollen, stengels en harten verwijderd en lampen ruw gehakt
10 knoflookteentjes, geschild, gebroken en ruwweg gehakt
2 el bloem
1 kopje witte wijn
4 kopjes kippenbouillon
4 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 citroen, in rondes gesneden
1 bos Italiaanse platte bladportels, bladeren geplukt uit stengels en ruwweg gehakt

Tarwebessen en groenten
2 el boter
1 gele ui, geschild en gehakt
Groot snufje koosjer zout
4 knoflookteentjes, geschild en gehakt
1 1/2 kopjes ongekookte tarwebessen
6 kopjes water of groente of kippenbouillon
3 tomaten, in tweeën gesneden
3 zomerpompoen, in de lengte in de lengte in 3-4 stukken gesneden
2 el olijfolie
Handvol Baby Braising/Hearty Greens (zoals boerenkool, Swiss Chard, Aziatische Groenen of Mosterdgroen) of BE-breken/stevige greens gesneden in dunne linten
Zest en sap van 1 citroen
Handvol verse kruiden (zuring, basilicum, peterselie, citroen tijm, dragon)
Knijp van rode chili vlokken
Grote snufje verse gemalen peper

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F voor. Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven 2-3 minuten op middelhooghoog. Breng de kipstukken op smaak met zout en peper en bruin ze in de pan, huidzijde naar beneden, gedurende ongeveer 5 minuten. Draai en bruin aan de andere kant gedurende ongeveer 2 minuten. (Als de kip aan de pan blijft plakken, is deze niet klaar om te worden omgedraaid.))

2. Haal uit de pan en laat op een bord rusten. (De kip zal nog steeds rauw zijn aan de binnenkant.) Voeg de prei, ui, wortelen, venkel en knoflook toe aan de Nederlandse oven en zet het vuur naar medium. Voeg een vleugje zout toe, dek af en zweet de groenten tot het zacht over 10 minuten.

3. Ontdek, strooi de bloem over de groenten en gooi ze om ze te coaten. Rooster de bloem gedurende 1-2 minuten, constant roeren.

4. Roer de wijn erdoor, draai het vuur omhoog en laat de alcohol verdampen (ongeveer 5 minuten). Voeg de voorraad, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes toe. Breng de kip terug naar de Nederlandse oven en geef de inhoud van de pot roer. De bouillon moet bijna de kip bedekken.

5. Schakel de brander uit. Top kip met plakjes citroen.

6. Breng de Nederlandse oven in de voorverwarmde oven en bak tot de kip goudbruin is en de vloeistof is verdikt (ongeveer 35-40 minuten).

Aantekeningen

*Als u een keukenthermometer gebruikt, moet de temperatuur van de kip minimaal 150 ° F zijn en niet hoger dan 155 ° F om te voldoen aan de normen voor voedselveiligheid. Zodra het klaar is met rusten, is de temperatuur gestegen tot 165 ° F, wat een veilige temperatuur is voor voedselconsumptie.

Voor de tarwebessen en groenten

1. Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog lage. Voeg de uien en een snufje zout toe en zweet ze, bedekt, totdat ze transparant zijn (ongeveer 10 minuten).

2. Voeg de knoflook toe en kook tot zacht (ongeveer 5 minuten).

3. Voeg de tarwebessen toe en roost ze (ongeveer 2 minuten), roer ze rond in de pan. Voeg het water of de voorraad toe en breng aan de kook. Geef het allemaal een roer en breng het op middelhoog vuur. Dek af en laat 45 minuten sudderen, of totdat de tarwebessen alle vloeistoffen hebben geabsorbeerd.

4. Terwijl de tarwebessen koken, gooi je de tomatenhelften en de pompoen in olijfolie. De volgende stap kan worden gedaan in een gietijzeren pan of bovenop de grill, met middelhoog vuur. Snel de stukjes pompoen schroeien of grillen totdat ze grillsporen ontwikkelen of een goudbruine kleur draaien (ongeveer 4 minuten). Laat ze afkoelen. Doe hetzelfde met de tomaten (ongeveer 3 minuten). Snijd de tomaten in wiggen en de zomerpompoen in hapklare stukken.

5. Zodra de tarwebessen volledig gaar zijn, zet je het vuur uit en laat ze 5 minuten rusten met de dekking aan.

6. Ontdek en gooi de tarwebessen met de greens, citroenschil en sap, verse kruiden, rode chili vlokken, zout en peper naar smaak, tomaten en gegrilde pompoen. Serveer kip over tarwebessen en groenten met veel citroenachtige saus uit de bodem van de pan en garneer met gehakte peterselie.

Raspberry Trifle met zoete crème

Levert 8 porties op

Ingrediënten
Taart
16 el boter, plus 1 el gesmolten boter voor het invetten van de pan
1 1/2 kopjes suiker
6 eieren
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel koosjer zout
2 theelepel bakpoeder
1/2 kopje melk
2 pinten frambozen
8 takjes mint
Strooi lavendelbloemen

Zoete crème
1 pint zware zweepslag crème
1/2 TSP vanille -extract
1 el suiker

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor. Vet een cakepan van 13 bij 9 inch met 1 el gesmolten boter en stof met bloem in.

2. Klop de resterende boter in een standaardmixer met de peddelbevestiging. Voeg geleidelijk de suiker toe, meng tot de boter zacht, licht en bleek. Blend in de eieren één voor één, volledig opgenomen tussen elke toevoeging.

3. Combineer bloem, zout en bakpoeder in een middelgrote kom, bloem, zout en bakpoeder. Roer de droge ingrediënten geleidelijk in de boter en het eierbeslag en roer de melk erdoor. Schraap de zijkanten van de kom een ​​paar keer met een spatel tijdens het mengen.

4. Giet het beslag in de voorbereide cakepan en tik deze tegen een aanrecht op om eventuele luchtbellen los te laten. Bak 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is ingebracht, er schoon uitkomt; Laat de cake niet te veel kleur krijgen. Laat helemaal afkoelen op een rooster.

5. Gebruik van de mond van een 8-oz. Mason Jar, knipcirkels van cake. Dit zorgt ervoor dat de taartrondes perfect passen in de potten waarin je het kleinigheidje gaat bouwen.

6. Om het kleinigheidje te monteren, laag frambozen, crème en cakrondes in de potten tot gevuld. Garneer met takjes verse munt en een strooi lavendelbloemen.

Voor de zoete crème

1. Vlak voordat u het kleinigheidje monteert, in een standaardmixer, de room naar zachte pieken met het vanille -extract en suiker.

Eindig de nacht met een maanritueel, plus een kleine wijze reiniging, en je bent helemaal klaar.