Wat experts willen dat je weet voordat je gluten- en zuivelvrij gaat

Er is ook onderzoek waaruit blijkt dat gluten een lekkende darm kan veroorzaken, zegt Sam Presicci, RD, CPT en diëtist voor Snap Kitchen. "Wanneer je gluten eet, reist het door je maag en in je dunne darm, waar de aanwezigheid ervan de afgifte van zonuline initieert", legt ze uit, een soort eiwit. “Zonuline geeft de strakke kruispunten van darmwand aan om te openen. Zoals hun naam al aangeeft, zijn strakke knooppunten bedoeld om verzegeld te blijven, waardoor het voedsel dat je spijsverteringskanaal binnenkomt nooit hun weg naar andere delen van je lichaam begaat, "zegt ze.

Voor de meeste gezonde volwassenen is dit niet erg,-je strakke knooppunten kunnen de schade na de maaltijd in het algemeen herstellen en je wordt er niet door beïnvloed. Maar voor mensen die coeliakie hebben of een niet-coeliakie glutenintolerantie, toont wat onderzoek aan dat ze hogere niveaus van zonuline vrijgeven als reactie op gluten, wat kan voorkomen dat de strakke kruispunten de schade kunnen herstellen. Ze blijven open, wat kan leiden tot lekkende darm, zegt Presicci.

Meer willen weten over gluten? Hier is een RD's Take:

En hoe zit het met zuivelproducten?

Als het gaat om zuivelproducten, zijn veel mensen lactose -intolerant, waarbij zuivelproducten symptomen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel of spijsvertering. “Kwaliteit is ook belangrijk als het gaat om zuivelproducten. Iemand kan het beter doen met rauwe, 100 procent grasgevoerde koeienkaas in vergelijking met een meer conventionele optie, ”zegt Presicci. Bovendien kunnen sommige van de additieven en groeihormonen in conventioneel verhoogde zuivelproducten leiden tot ontsteking, voegt ze eraan toe, wat de nasleep van die kaasplaat lastig kan maken.

Hoewel lactose -intolerantie een probleem is dat veel volwassenen hebben met zuivelproducten, kan het moeilijkheid om caseïne te verteren (het primaire eiwit in zuivelproducten) ook problemen veroorzaken. "Het is belangrijk om te weten dat niet iedereen op caseïne reageert," zegt ze, "maar degenen met spijsverteringsproblemen of darmontsteking zullen waarschijnlijk meer problemen hebben met caseïne dan die zonder dezelfde problemen."

Waarom zou iemand een gluten- en zuivelvrij dieet moeten proberen?

Kortom, het uitsnijden van gluten en zuivelproducten kan iemand mogelijk helpen twee belangrijke ontstekingsbronnen te elimineren. "Bij mensen met coeliakie kan caseïne kruisreageren met gluten, wat betekent dat het lichaam de caseïne fouten voor gluten, waardoor ontstekingen veroorzaken en problemen van lekkende darm bevorderen," zegt Pressici. Voor die mensen kan het snijden van gluten en zuivelproducten overal ontsteking, hoewel het niet nodig is voor iedereen die coeliakie heeft.

"Degenen met auto -immuunaandoeningen (zoals Hashimotos thyroiditis, bijvoorbeeld) zullen vaak enorm profiteren van een gluten- en zuivelvrij dieet, omdat dit type protocol zal helpen bij darmgenezing en ontstekingen verminderen," voegt Presicci toe, ". "Lekkende darm is geassocieerd met de ontwikkeling van auto -immuunomstandigheden, dus het vermijden van lekkende darm in de eerste plaats of het genezen als het al bestaat, is van cruciaal belang", zegt ze.

Laten we duidelijk zijn: dit is een zeer beperkende manier om te eten, wat misschien moeilijk is om op de lange termijn te handhaven. Er is ook de kans door Whole Foods -groepen uit te snijden die je zou kunnen missen om belangrijke voedingsstoffen te missen. "Door gluten te elimineren, zou de gemiddelde persoon de inname van [veel] volle korrels elimineren en daarom de inname van essentiële vitamines, mineralen en vezels verminderen en eiwitten verminderen wanneer zetmeel wordt gekozen," zegt Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Evenzo kan het uitsnijden van zuivelproducten het voor mensen moeilijker maken om calcium, vitamine D en andere voedingsstoffen te krijgen.

Presicci voegt eraan toe dat ze soms mensen kiezen voor super verwerkte (maar technisch gluten- of zuivelvrije) producten om hun diëten aan te vullen. "In dat geval is het glutenvrije dieet niet meer gezondheidsbevorderend dan een met gluten gevuld dieet", zegt ze. Iedereen die dit plan volgt, moet ervoor zorgen dat ze veel heel voedsel eten in plaats van alleen verfijnd maar glutenvrij voedsel.

Als ik het deed, wat zou ik dan kunnen eten?

Een glutenvrij dieet sluit gluten (DUH) uit, dat wordt gevonden in tarwe, gerst en rogge. Andere bronnen van gluten zijn Triticale, mout en brouwersgist. Dit sluit tarwe-gebaseerde brood en pasta, de meeste granen, veel verpakte snacks, sojasaus, bier en andere voedingsmiddelen uit.

Gelukkig zijn er glutenvrije opties om van te genieten voor alles, van pasta tot koekjes. "Het grootste deel van uw dieet-of u nu glutenvrij eet of niet zou bestaan ​​uit groenten, hoogwaardig eiwitten en gezonde vetten," zegt Presicci.

"Er zijn nog steeds tal van natuurlijk glutenvrije opties om uit te kiezen, ondanks het feit dat veel mensen zich wenden tot overdreven verwerkte en verpakte alternatieven," voegt Jones toe. "Voor zetmeel, aardappelen van welke aard dan ook, maïs, rijst, quinoa, amarant, sorghum, gierst en meer glutenvrije opties die bij elke maaltijd kunnen worden gebruikt."

Wat een zuivelvrij dieet betreft, betekent dit dat alle bronnen van zuivelproducten, inclusief kaas, zure room, roomkaas, kefir, yoghurt en melk, vermijden. Er zijn tegenwoordig veel zuivelvrije vervangers, maar controleer altijd ingrediënten, omdat deze subs soms een lange lijst met minder dan stellaire ingrediënten en suiker bevatten.

"Sojamelk is het meest effectieve alternatief voor zuivelmelk vanwege zijn eiwit- en voedingsstofgehalte, maar als iemand ook een soja-allergie heeft, erto-eiwit door geïnfuseerde niet-zuivelmelkalternatieven en sommige havermelk kunnen ook eiwitten bieden", zegt Jones.

Als het gaat om yoghurt, zijn op noten gebaseerde opties bijna overal beschikbaar. "Hoewel er enkele kaas-alternatieve producten zijn die niet erg rijk zijn aan voedingsstoffen, maken merken als Miyokos en Treeline geweldige opties die afkomstig zijn van echte ingrediënten," zegt Jones. "Sommige van mijn favoriete merken zijn Kite Hill, Culina en Myokonos," voegt Presicci toe.

De afhaalmaaltijden?

Presicci denkt dat de potentiële voordelen van ontstekingen voor iedereen de moeite waard kunnen zijn."Ik beveel de meeste mensen aan op zijn minst te experimenteren met een eliminatieprotocol zoals Whole30, waar ze 30 dagen langdurig ontstekingsmiddelen verwijderen en ze vervolgens langzaam opnieuw introduceren", zegt ze.

Jones waarschuwt echter dat tenzij u een gediagnosticeerde allergie, intolerantie of auto-immuunziekte heeft, dit eetplan niet echt nodig is, maximaal gezonde volwassenen hoeven zich geen zorgen te maken over gluten en zuivelproducten. Als u besluit het te proberen, moet u samenwerken met een geregistreerde diëtist om ervoor te zorgen dat u geen essentiële voedingsstoffen mist en genoeg krijgt om in het algemeen te eten. Goed advies voor vrijwel elk soort beperkend eetplan.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.