Wilt u gezondere voedselkeuzes maken? Dit is hoe de regering dat moeilijker maakt

De kennis is net zo gebruikelijk als het zien van gouden bogen langs de snelweg: ongezond eten is al lang de standaardinstelling in Amerika. Voedsel dat jarenlang op planken kan zitten, neemt de meeste ruimte in supermarkten in beslag en de uitvinding van magnetronmaaltijden werd als geniaal gezien.

Maar de proliferatie van bewerkte en in massa geproduceerde voedingsmiddelen heeft dodelijke gevolgen. "Bijna de helft van alle sterfgevallen [in de Verenigde Staten] is gekoppeld aan de cumulatieve effecten van een slecht dieet", zegt Renata Micha, universitair onderzoeksprofessor aan de Friedman School of Nutrition Science and Policy aan Tufts University. "Amerikanen zijn overdreven zout, verwerkt vlees en suikerachtig gezoete dranken. Wij zijn te weinig consumerend fruit, groenten, noten, volle granen, plantaardige oliën en vissen."

Waarom worden verwerkte voedingsmiddelen verstopt die onze schappen van de supermarkt verstoppen, zelfs wanneer bekend is dat hele voedingsmiddelen beter voor u zijn?

Dus, waarom zijn Amerikanen precies op rommel? Waarom verstoppen verwerkte voedingsmiddelen die onze schappen van de supermarkt verstoppen (en op hun beurt, uw slagaders), zelfs wanneer bekend is dat hele voedingsmiddelen beter voor u zijn?

Het is een diep gecompliceerde vraag, maar in de kern is het omdat overheidssubsidisatie van grondstoffengewassen die kunnen worden verhandeld, lange tijd opgeslagen, en gegroeid in bulk-injstiniseert boeren om voedsel zoals maïs en soja te verbouwen (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn (die niet inherent zijn ( Ongezond, maar worden gebruikt om vee te voeden en worden omgezet in additieven, zoetstoffen en geraffineerde koolhydraten-namelijk junkfood). En wanneer het aanbod stijgt, gaan de prijzen voor consumenten dalen (het is economie 101). Als je veel Netflix bekijkt, ben je misschien al bekend met het idee: documenten zoals Food, Inc., King Corn, En Ingrediënten hebben het onderwerp geïndustrialiseerde landbouw super vertestbaar gemaakt.

Hier werpt een industrie-expert een licht op deze verwerkte voedingspijplijn en deelt ook tips over hoe het systeem ten goede kan worden gewijzigd. Alleen omdat het diep geworteld is, betekent niet dat het altijd zo moet zijn.

Blijf lezen om meer te leren over de enge manier waarop de overheid uw gezondheid pijn doet en wat u eraan kunt doen.

Waarom het zo moeilijk is om te ontsnappen aan maïs en soja

De meeste mensen weten dat het weghalen van bewerkte voedingsmiddelen een gezondere manier is om te leven, maar ontsnappen is moeilijk. Maïs- en soja-gebaseerde additieven zijn in schijnbaar alles en het is geen ongeluk. "De overheid subsidieert grondstoffengewassen zoals maïs en sojabonen, maar subsidieert niet wat 'specialiteiten gewassen' wordt genoemd, ook bekend als fruit en groenten".

Polk legt uit dat omdat de overheid financieel steunt maïs en soja (onder andere grondstoffen), het voedselsysteem is gestructureerd om prioriteiten te geven aan die ingrediënten. Dit systeem dateert uit de Grote Depressie, toen de eerste boerderij werd geïntroduceerd om boeren te helpen weer op de been te komen. Tijden en consumenten hebben sindsdien veranderd, maar ondanks dat de specifieke voorwaarden om de vijf tot zes jaar worden bijgewerkt, hebben de grotere implicaties van de rekening dat niet.

"Als je denkt aan het midden van de supermarkt, zijn het eigenlijk [producten] gevuld met deze grondstoffengewassen die ongelooflijk gesubsidieerd zijn, en dan hebben ze ook de voedzame dingen erin verwijderd, zoals de vezel of een vocht dat ze maakt vers. Dus ze hebben deze ongelooflijk goedkope, zelfstabiele producten gemaakt, "zegt Polk. "Die plankstabiliteit is een sleutelfactor die ons voedselsysteem heeft gemaakt wat het is omdat het zo veel beter is voor bedrijven wanneer een doos ontbijtgranen zes maanden op de plank kan zitten en er geen degradatie van is."

En helaas reikt de greep van ongezond voedsel verder dan de supermarkt ..

Waarom er meer McDonald's zijn dan Sweetgreens

Hoewel het elke dag gemakkelijker wordt om een ​​snel voedende maaltijd te vinden, is Healthy Grab-and-go nergens in de buurt van het niveau van alomtegenwoordigheid als fastfood. "De belangrijkste reden daarvoor is zeker, mensen houden van hamburgers en friet, maar nog belangrijker, we hebben deze briljante supply chain gebouwd", zegt Polk. "Aardappelen zijn ongelooflijk goedkoop en worden nooit slecht. Zelfs als ze slecht beginnen te worden, kun je ze gewoon bakken. Soda gaat nooit slecht. Voor de hamburgers kun je het rundvlees bevriezen en de kaas gaat nooit echt slecht omdat het zo sterk is verwerkt. Het enige verse eten is echt een stuk sla."Het eindresultaat: een ander voedselsysteem aangedreven door supply chain en bedrijfsefficiëntie, niet Wat is eigenlijk goed voor je.

Polk weet uit de eerste hand dat, in tegenstelling tot wat sommigen misschien geloven, veel mensen in gebieden met een lager inkomen salades zullen kopen over gelukkige maaltijden als ze het kunnen betalen. Zijn gezonde snelle casual keten EveryTable heeft een schuifschaalbetalingssysteem op basis van het gemiddelde inkomensniveau van de locatie. In een gebied met een hoog inkomen kunt u verwachten $ 6 of $ 7 te betalen voor uw boerenkoolsalade (nog steeds de helft van de prijs van de meeste andere gezonde plaatsen). In een buurt met een lager inkomen, zal diezelfde kom met greens u $ 5 opleveren. Het model werkt omdat het eten dagelijks vers wordt gemaakt op één centrale locatie, in plaats van in elke individuele restaurantkeuken.

Bewijs dat het systeem van Polk werkt? De winst. Hij is niet alleen van plan om uit te breiden van vijf naar 12 locaties in 2018, maar Polk zegt dat elk van de EveryTable Outposts ongeveer dezelfde hoeveelheid voedsel verkoopt, ongeacht de buurt.

Hoe het systeem te veranderen

Het horen van bedrijven zoals EveryTable is inspirerend, maar de taak om een ​​heel voedselsysteem ongedaan te maken, voelt nog steeds verder uit. Polk is echter bemoedigend. "Er is een beweging [gebeurt]", zegt hij. "In Oorlog en vrede, Tolstoy wijst erop dat we altijd denken dat het de politici en leiders zijn die de grote veranderingen aanbrengen, maar eigenlijk is het echt het bewustzijn en de bereidheid van de mensen die voldoende bubbelt om zijn laatste uitdrukking te hebben in de verandering van wetten of verandering van praktijken bij de juist bovenkant."

Dus wat kan je doen? Een manier is om met uw dollar te stemmen door merken te ondersteunen die prioriteit geven aan de gezondheid. Een andere manier is met je letterlijke stem. "Waar ik in elke politicus naar op zoek ben, is iemand die gericht is op de stem en het belang van elke persoon, vooral die onderaan de economische ladder", zegt Polk.

Sommige politici maken gezonde voedingskeuzes al een prioriteit. Vorig jaar bracht senator Cory Booker van New Jersey een nieuw rapport uit vol aanbevelingen voor retailers in zijn staat om meer gezonde producten te promoten en te distribueren. "Talloze studies hebben aangetoond dat gebrek aan toegang tot voedzaam voedsel met name ernstig ernstig in achtergestelde gemeenschappen zelf manifests zelf in alle gebieden van menselijke ontwikkeling, van verhoogde percentages van dieetgerelateerde ziekten tot verminderde academische prestaties," zei Booker destijds op dat moment. "Het belang van het initiatief kan niet worden benadrukt."

"We hebben de kans om het beleid om te keren", zegt Tufts University Associate Research Professor Renata Micha.

Een andere manier om verandering te verspreiden: gebruik je stem. "We hebben de kans om het beleid om te draaien", zegt Micha. "We kunnen de implementatie en evaluatie van openbare gezondheidsinterventies ondersteunen om de manier waarop Amerikanen eten te verbeteren."Ze is ergens mee bezig: de USDA verandert al voedseletiketten, zodat ze duidelijker zijn en suiker op een grotere manier roepen. Op lokaal niveau hebben de belastingwetten van frisdrank bewezen dat ze tot gezondere keuzes leiden.

Veel mensen gebruiken hun passie om gezonde voedingsbedrijven te starten, in de hoop het model al op zijn plaats te verstoren door voedend voedsel breder beschikbaar te maken. Maar u hoeft uw dagtaak niet op te geven om te werken aan het veranderen van het systeem. "Je kunt alles bereiken waar je je op doet", zegt Polk. "Als we erachter kunnen komen hoe we raketten in de ruimte kunnen lanceren, kunnen we ook een manier vinden om een ​​voedselsysteem te creëren dat op een echt heerlijke en schaalbare manier vers gezond voedsel ondersteunt."

Als je benieuwd bent om meer te leren over de connectie van Amerika met wellness, is hier een korte geschiedenisles. Plus, dit is wat er gebeurde toen ik probeerde een grote grondstofgewas te snijden, van mijn dieet.