Deze vegetarische soep is officieel de beste manier om zoodles te eten
"Ik had echt nooit gedacht om zoodles in een soep te stoppen," Kook bij ons Gastheer Jessie van Amburg gaf toe aan het einde van de video. 'Ik heb nooit geweten dat Zoodles zo goed kon smaken."Welnu, weet je. Blijf lezen voor het recept.
Kelly Leveque's vegetarische gehaktbal courgette noedelsoep
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
2 el olijfolie, verdeeld
1 gemiddelde sjalot, gehakt
3 kruidnagel knoflook, gehakt
1 eetlepje slappe maaltijd
1 1/2 kopjes gekookte linzen, gekoeld
1 1/2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
1/4 kop verse Italiaanse peterselie
1 eetlepels tomatenpuree
1 el voedingsgist
5-6 eetlepels veganistische Parmezaanse kaas (plus meer voor coating)
1/4 theelepel zeezout en zwarte peper, naar smaak
2 eetlepje amandelmeel
Voor de soep:
2 theelepel extra maagdelijke olijfolie
1/2 kop gehakte gele ui
1 kopje selderij, in blokjes gesneden 1/4 inch
2 kruidnagel uit knoflook, gehakt
8 kopjes groentebouillon
2 (14.5-ounce) blikken petite in blokjes gesneden tomaten
1 Rosemary Super
2 laurierblaadjes
1 eetlepje gehakte verse basilicum
1 eetlepels gehakte verse peterselie
2 courgette, uitgeput
Roze Himalaya -zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
1. Bak knoflook en sjalotten voor gehaktballetjes in 1 el olijfolie in een koekenpan.
2. Pulslinten, 1 theelepel olijfolie, gebakken knoflook en sjalot, Italiaanse kruiden, vlasmaaltijden, peterselie en tomatenpuree. Rol in ballen en stof met amandelmeel.
3. Bak ballen in een koekenpan met resterende 1-2 theelepel olijfolie tot goudbruin, 6-8 minuten. Zet opzij terwijl u de soep maakt.
4. Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur om de soep te bereiden. Voeg de ui, wortelen, selderij en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, 4 tot 6 minuten.
5. Voeg de bouillon, tomaten, rozemarijn, laurierblaadjes, basilicum en peterselie toe. Dek af, breng aan de kook over middelhoog, draai het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
6. Verwijder de laurierbladeren en rozemarijn. Voeg de gehaktballetjes en zoodles toe, dek af en laat 5 minuten sudderen, totdat de gehaktballetjes en zoodles zijn verwarmd. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer.
Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op 9 maart 2020. Het werd bijgewerkt op 19 februari 2021.
Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.
