Dit heerlijke type zeewier is een voedingsbestanddeel in Okinawa, de thuisbasis van de langstlevende mensen van de planeet

Wat is Mozuku zeewier, en wat zijn de gezondheidsvoordelen?

Volgens Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, een geregistreerde diëtist gevestigd in Charleston, hebben een paar dingen Okinawan zeewier, Mozuku, afgezien van de rest. "Als je zeewier hebt gezien die meer bruin is dan die klassieke groene kleur waar velen van ons aan gewend zijn, dan kun je je ogen feesten op Mozuku-a voedingsstof-dichte zeewier die unieke gezondheidsvoordelen biedt," zegt Manaker. Terwijl de meeste vormen van sushi zeewier en vellen van gedroogde nori afkomstig zijn van een soort rood zeewier bekend als bekend als Pyropie (inbegrepen P. Yezonesis En P. Tenera), Okinawan Mozuku is afgeleid van het geslacht Cladosiphon Okamuranus.

Volgens Manaker is bruin zeewier, in tegenstelling tot groen of rood zeewier. "Van Fucoidan is aangetoond dat het antioxidant, anti-tumor, anti-coagulerende, anti-trombotische, anti-virale en ontstekingsremmende effecten heeft," zegt ze zegt.

Hoewel er meer studies nodig zijn om de gezondheidsvoordelen van Mozuku te analyseren, zegt Manaker dat voorlopige gegevens suggereren dat het consumeren van dit zeewier kan bieden voor hartgezondheid. Een andere studie onderzocht de ontstekingsremmende effecten van fucoidan in relatie tot de kwaliteit van leven bij gevorderde kankerpatiënten en vond dat pro-inflammatoire cytokines significant waren verminderd na twee weken fucoidan-inname.

Dus, betekent dit dat we meer bruine zeewier moeten eten? "Uit gegevens blijkt dat het eten van fucoidan, zelfs in grote hoeveelheden, veilig is voor over het algemeen gezonde mensen," zegt Manaker. “Voedingsstoffen kunnen variëren tussen verschillende zeewieren. Maar over het algemeen is zeewier een natuurlijke bron van jodium, een voedingsstof die helpt bij het ondersteunen van de gezondheid van de schildklier. Het is ook een natuurlijke bron van vezels, die de darmgezondheid kan ondersteunen, "voegt ze eraan toe. Dat wil echter niet zeggen dat het voor iedereen geschikt is. “Als u een schildklieraandoening heeft, is het belangrijk om uw zorgverlener te vragen of zeewier deel kan uitmaken van uw dieet, omdat bepaalde variëteiten te veel jodium kunnen bevatten voor uw behoeften.”

Hoe eten Okinawans gewoonlijk Mozuku zeewier?

De bruine algen worden vaak geoogst in het ondiepe, warm water voor de kust van Okinawa met de hand en vervolgens gespoeld om overblijfselen van zand of verborgen zeedieren te verwijderen. Om de gezondheidsvoordelen te behouden, eten Okinawans meestal Mozuku Raw, gekleed met zoete azijn, of gecombineerd met andere buikgezonde ingrediënten zoals Nattō, aka gefermenteerde sojabonen; Het kan echter ook worden gegeten gefrituurd (als tempura) of in soepen. De beste manier om (letterlijk) de meest verse vorm van het zeewier te bemachtigen, zou zijn om het zelf te verzamelen, maar je kunt ook verpakt Mozuku vinden in Japanse supermarkten of op Amazon, zoals deze gedroogde versie.

Mozuku is niet alleen een groot deel van het Okinawan -dieet, maar het wordt ook beschouwd als een "schat onder de zee" die een integraal onderdeel van de lokale economie is. Volgens het Okinawa Institute of Science and Technology (OIST) Graduate University schatte het Japanse kabinetskantoor een productie van 20.000 ton, met een economische waarde van miljarden yen. In het afgelopen decennium hebben stijgende zeetemperaturen echter de productie van dit waardevolle gewas (en een bron van inkomsten voor veel Okinawans) op het spel gezet. 99 procent van dit zeewier wordt tenslotte geproduceerd in Okinawa en wordt bijna volledig door mensen gekweekt. Dit is de reden waarom wetenschappers eindeloos werken om de beste manieren te vinden om deze aquatische edelsteen te behouden die een nietje is in het Okinawan-dieet.

Sushi in je gedachten? Dezelfde. Dit is wat een RD zou bestellen op een hypothetische sushi -datum: