'Sterk, lief en vol met kansenwoorden om zowel Vietnamese koffie als mijn bedrijf te beschrijven die het belicht'
Vietnam is de op een na grootste koffieproducent ter wereld, en wanneer je de heerlijke smaken proeft ("Ik ben het, hoi, café sua da") Het is gemakkelijk te begrijpen waarom.
Om meer te weten te komen over de rijke geschiedenis van Vietnamese koffie, hebben we Debbie Wei Mullin, de oprichter van Copper Cow Coffee, een Vietnamese koffiebedrijf in Vietnamese vrouwen ingehaald. Vooruit spreekt Mullin ons door de nuances om Vietnamese koffie te maken, wat haar inspireerde om haar eigen bedrijf te lanceren, en haar favoriete manier om een authentieke kop Vietnamees brouwsel voor te bereiden. Plus, hoe ze een hulde brengt aan haar wortels een kopje koffie tegelijk.
Experts in dit artikel
- Debbie Wei Mullin, oprichter en koffie -expert
Wat is Vietnamese koffie?
Volgens Mullin werd koffie enkele decennia geleden in Vietnam geïntroduceerd, daterend uit de jaren 1950, omdat Franse kolonisatoren het gewas in het land brachten. "De Fransen introduceerden voor het eerst koffie in Vietnam, die de Roast Style-Dark Frans Roast van Vietnam beïnvloedde en hoe het in het land wordt geconsumeerd," zegt Mullin. “Net als Parijs zijn de straten van Vietnam bekleed met coffeeshops met stoelen naar de straat voor klanten om te nippen aan een sterke koffie en de stad te zien gaan.”
Hoewel de twee enkele overeenkomsten kunnen delen, in tegenstelling tot de Fransen, vereist Vietnamese koffie het gebruik van één uniek koffie-maakinstrument: a bin. “Traditioneel wordt Vietnamese koffie gezet in een bin-Een langzame, kleine brouwer die een ongelooflijk sterke schot van koffie creëert over een brouwcyclus van vijf tot 10 minuten, ”zegt Mullin. Op zichzelf is Vietnamese koffie medium vol met diepe, rijke smaken. “Vietnam is het meest bekend om Robusta Coffee, met rijke mokka en nootachtige ondertonen. Het smaakt bijzonder rijk wanneer het donker wordt geroosterd en combineert goed met melk, "zegt ze.
“Traditioneel wordt Vietnamese koffie gezet in een bin-Een langzame, kleine brouwer die een ongelooflijk sterke schot van koffie creëert over een brouwcyclus van vijf tot 10 minuten, ”zegt Mullin.
Mullin duikt dieper in de smaak en merkt op dat Vietnamese koffie diepe chocolade en nootachtige ondertonen heeft omdat het meestal donker is geroosterd. Daarentegen voegt ze eraan toe dat koffie uit Zuid -Amerika en Afrika de neiging hebben om meer heldere, kruidenondertonen te hebben. "Zuid -Amerikaanse en Afrikaanse variëteiten neigen vaak op lichtere of blonder -gebraden om hun bloemen- en fruitige tonen te benadrukken", zegt ze.
Dus, de beste manier om het te drinken, je vraagt je misschien af? Mullin zegt dat traditioneel Vietnamese koffie wordt gemengd met gezoete gecondenseerde melk en geserveerd over ijs, ook wel bekend als bekend als café sua da. Zwijmelen.
Wat inspireerde de lancering van Copper Coffee Cow, een Vietnamese koffiebedrijf?
Mullin, een MIT -afgestudeerde bij een master in internationale ontwikkeling en duurzaamheid, begon haar professionele carrière om leningen te beheren voor de Wereldbank die projecten ondersteunde die gericht waren op het vergroten van de economische kansen en het verminderen van armoede in ontwikkelingslanden. Maar de industrie was niet precies wat ze zich had voorgesteld. “Ik vond de Wereldbank niet een goede culturele pasvorm voor mij, en ik wilde iets doen dat de ontwikkeling van de supply chain in Vietnam ondersteunde en die mijn liefde voor Vietnamese keuken gebruikte. Toen ik eenmaal hoorde dat Vietnam de tweede grootste koffieproducent ter wereld was, was het alsof er een licht afging en ik heb niet achterom gekeken, 'zegt Mullin.
In 2017 lanceerde Mullin Copper Cow Coffee om twee van haar belangrijkste passies in het leven te realiseren: op zoek gaan naar betere kansen voor mensen in Vietnam En haar diepe passie voor de Vietnamese keuken en cultuur op grotere schaal delen. “Ik kon niet opgroeien rond vele anderen met een Aziatische achtergrond, dus al mijn blootstelling aan Vietnamees eten was alleen in mijn huis en bezoeken aan uitgebreide familie. Hoewel het een groot deel van mijn leven opgroeide, zag ik al snel dat mijn omliggende gemeenschap geen toegang had tot enkele van mijn favoriete nietjes. Ik heb er altijd van gedroomd om een manier te vinden om deze smaken te delen dat ik zo veel waardeer in de Verenigde Staten, ”zegt Mullin.
Sindsdien heeft Mullin samengewerkt met veel Vietnamese koffieproducenten om duurzaam bonen van hoge kwaliteit te vinden die vrij is van kunstmatige ingrediënten. “Uiteindelijk wil ik dat dit kansen ontgrendelt voor schonere landbouw en hogere inkomens voor onze koffiepartners in Vietnam. Ik wil dit bereiken door Vietnamese koffie een prominente categorie van de premium koffiemarkt te maken, ”zegt ze.
Het bedrijf heeft een breed scala aan producten die in drie hoofdcategorieën vallen: gemalen koffie, pour-overs en creamers. “Onze grondkoffie is de premium Vietnamese Robusta en Arabica Blend, en we zijn het enige koffiebedrijf dat op smaak brengt met echte ingrediënten zoals hele gemalen kaneelstokken in onze churro-koffie op onze meest populaire product-of hele vanillebonen in onze vanille geschraapt in onze vanille koffiezakken, 'zegt Mullin. Vervolgens bieden ze ook hun kenmerkende koffie in handige vooraf geporteerde, single-serve pour-overs die passen bij elke beker. Ten slotte dragen ze gezoete gecondenseerde crèmers gemaakt zonder conserveermiddelen of kunstmatige smaken die kunnen worden gebruikt om een snel kopje van samen te voegen café sua da thuis.
Hoe u de perfecte kop koffie in Vietnamese stijl kunt maken
In de loop der jaren heeft Mullin haar go-to-koffierecept gemaakt-en het is een fusie van verschillende invloeden in haar leven. “Er is echt geen 'verkeerde' manier om Vietnamese koffie te brouwen. Misschien is het omdat ik zo cultureel gemengd ben-ik heb Vietnamese, Chinese, Joodse en Ierse wortels-dat ik zo comfortabel ben met het stampen van dingen, "zegt ze.
“Dat gezegd hebbende, ik denk dat Vietnamese koffie heerlijk is wanneer hij sterk wordt gebrouwen, als een espresso, of met een traditionele Vietnamees bin en gecombineerd met zoete melk-een combinatie van havermelk en honing of met alleen gezoete gecondenseerde melk, ”zegt Mullin.
Tot ziens op het koffiestation in vijf?
Een RD duikt in de voordelen van het drinken van koffie:
De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.
