Vind uw nieuwe go-to-gemakkelijke, gezonde saus op basis van uw favoriete smaakprofiel

Ingrediënten
1 kopje tahini
2 Jalapeños (verkoold)
1 theelepel komijnzaad (geroosterd)
1 theelepel koriander (geroosterd)
1 Bunch koriander
2 takjes mint
1/4 kop limoensap

1. Plaats alles in een blender en puree tot glad.

2. Breng op smaak met zout en peper.

Als je iets zuur wilt: Spaanse romesco -saus

Chef -tip: "Azijn of zuur van welke aard dan ook, zoals citrus, is een geweldige manier om enkele bittere of zure noten toe te voegen die spelen met smaken op je tong," zegt chef Rae. Hij houdt vooral van deze saus op groenten (rauw of geroosterd) en eiwitten. "Ik heb de neiging om het een beetje meer azijn te maken, alleen uit voorkeur", zegt hij.

Ingrediënten
2 rode paprika (verkoold)
2 kruidnagel (gehakt)
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel cayenne
1/4 kop tomatenpuree
1 kopje geblancheerde amandelen
4 eetlepels sherry azijn
3 el olijfolie
1/2 Bunch Parsley

1. Voeg alle ingrediënten toe in een mixer en pulseer tot de consistentie een puree is. Je wilt nog steeds stukjes amandelen zien.

Als je van zout en umami houdt: veganistische vissaus

Chef -tip: "Gewoon door van nature uit de oceaan te komen, voegen Nori en kombu zeewier een grote zoute noot toe, maar letterlijk op de meest gezonde manier kunt u zout toevoegen", zegt chef Rae. "Bovendien krijg je ook de geweldige voedingswaarde van het zeewier."Een van zijn favoriete manieren om dit eenvoudige sausrecept te gebruiken, is door extra knoflook, rode chili vlokken en groene ui toe te voegen en het te gebruiken als een dipsaus.

Ingrediënten
1 1/2 kopjes versnipperd zeewier, (Nori)
1/2 vel Kombu -zeewier
6 kopjes gefilterd water
6 knoflookteentjes, verpletterd
1 el zwarte peperkorrels
1 kopje sojasaus
1 eetlepel miso

1. Combineer de nori, kombu zeewier, knoflook, peperkorrels en water in een grote sauspot en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen.

2. Zeef de vloeistof en breng deze terug naar de pot. Voeg de sojasaus toe en verminder tot een beetje verdikt.

3. Zodra het een dikkere consistentie heeft bereikt, voegt u de miso toe en roer tot het is opgelost.

Als je van Sweet houdt: Gefermenteerde knoflookhoning

Chef -tip: Chef Rae zegt dat hij graag deze eenvoudige saus op groenten bespreeft om zoetheid toe te voegen. "Houd er rekening mee dat hoe frisser de knoflook en hoe zuiverder de honing, hoe beter de gist en smaak", zegt hij.

Ingrediënten
Knoflookteentjes
Honing

1. Voeg de knoflookteentjes toe aan een schone steriele pot en voeg voldoende honing toe aan de pot om de kruidnagel te bedekken. Laat dit zitten en gisten gedurende een paar weken, waardoor de gassen periodiek van de pot worden vrijgeeft om het gistingsproces te laten doorgaan.

2. Zodra de honing is uitgedund, kun je beginnen te gebruiken als een motregen op groenten, eiwitten of gemengd in een saus voor granen.

Word goed+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde receptideeën. En hier is hoe u uw voorraadkast kunt opslaan, zodat u zich voorbereidt om gemakkelijke, last minute, gezonde maaltijden te maken.