Populariteit van bananenbrood tijdens Covid-19 Hoe (en waarom) het werd het onofficiële gebakken goed van een pandemie

Bananenbrood: niet alleen een Covid-19-voedsel

Het blijkt dat Covid-19 niet de eerste gevaarlijke tijd in de geschiedenis is wanneer mensen zich tot bananenbrood wenden. Voedselhistoricus Sarah Wassberg Johnson zegt dat de eerste keer dat iemand bananenbrood maakte waarschijnlijk was tijdens de Grote Depressie-een andere tijd van extreme economische en sociale tegenspoed voor de meeste Amerikanen. "Vermoedelijk had een huisvrouw een paar bananen die slecht gingen en besloot om te proberen er brood van te maken", zegt Johnson.

De rest is, zoals ze zeggen, geschiedenis. Het gebakken goede bleef populair tijdens de Grote Depressie, die Johnson om een ​​paar redenen afschrijft: de ingrediënten zijn goedkoop, bananen zijn gemakkelijk te vinden, ongeacht het seizoen, en het is gemakkelijk te maken. "We beschouwen bananen niet als een seizoensfruit, de manier waarop we appels doen, hoewel appels het hele jaar door in de supermarkt kunnen worden gevonden. Dus er is een tijdloosheid mee, "zegt Johnson. "Ook, in tegenstelling tot appels of andere vruchten, is de textuur van bananen gemakkelijk om ze in een mix te werken omdat ze al zacht zijn. Er is minder werk voor nodig dan sommige andere ingrediënten."

Is covid-19 gesponsord door bananenbrood?

- Angelica Malin (@jellyMalin) 29 maart 2020

Snel vooruit naar vandaag, en pandemie terzijde, er zijn een aantal vrij duidelijke parallellen tussen de Grote Depressie en nu. Tweeëntwintig miljoen Amerikanen hebben de afgelopen vier weken een werkloosheid aangevraagd en het Internationaal Monetair Fonds (IMF) voorspelt dat de huidige wereldwijde recessie ernstiger zal zijn dan zowel de wereldwijde financiële crisis van 2009 als de Grote Depressie. Maar tot Johnson's punt, bananenbroodingrediënten-eieren, bloem of alt-flour, eieren, enz.-zijn nog steeds goedkoop en relatief eenvoudig te vinden, waardoor het vriendelijk is voor een verscheidenheid aan budgetten. (In maart 2020 was de gemiddelde prijs per pond verse bananen $ 0.58.))

Bovendien is er de zeer reële mogelijkheid dat mensen ... nu gewoon een heleboel bananen hebben die ze moeten gebruiken. "De eerste reden waar ik aan dacht waarom zoveel mensen bananenbrood maakten, is omdat mensen een punt bereikten waarop alle bananen die ze kochten toen ze boodschappen op voorraad waren begonnen te worden en ze wilden een manier vinden om ze te gebruiken in plaats van ze weggooien, " Waarom je eet wat je eet Auteur Rachel Herz, PhD vertelt me. En gezien hoeveel mensen de afgelopen weken artikelen over W+G hebben gelezen over creatief gebruik voor koffiedik en bananenschillen, lijkt het erop dat we allemaal een beetje meer geïnteresseerd zijn in het vermijden van voedselverspilling-vooral als de resultaten net zo lekker zijn Als bananenbrood.

De stemmingsversterkende voordelen van bananenbrood

Dr. Herz zegt dat er ook specifieke kwaliteiten zijn dat bananenbrood heeft die het op dit moment voorbereidt, vooral als het rechtstreeks uit de oven komt. Voedsel dat warm, zoet en met koolhydraten is geladen, is geruststellend en die geen dik plakje comfort wil als ze zich midden in een pandemie bevinden?

"Zoete gerechten en drankjes smaken eigenlijk zoeter als ze worden opgewarmd," dr. Herz zegt. "Dit is ook waar met thee- en koffiedrankjes, maar die drankjes zijn zo gewoon geworden dat ze zich niet zo speciaal voelen als een warm gebakken goed", zegt ze. Iets warms en zoet eten activeert het pleziercentrum in de hersenen, vooral als ze toevallig koolhydraatrijk zijn. "Voedingsmiddelen met veel koolhydraten veroorzaken een afgifte van dopamine, endorfines en serotonine, dus ze veroorzaken absoluut chemicaliën in de hersenen die ons goed voelen," Dr. Herz vertelde me eerder tijdens een interview over de wetenschap achter Comfort Food Cravings.

Er is met name nog iets aan bananenbrood dat Dr. Herz zegt dat misschien een reden is waarom iedereen het nu maakt: het herinnert hen aan opgroeien, en in een tijd waarin mensen hun geliefden nu niet kunnen zien, is de nostalgie bij kinderen op een high. "Bananenbrood is een voedsel dat voor velen een nostalgische, familieband heeft", zegt ze. "Dat is nog een reden waarom mensen het op dit moment vooral troost kunnen vinden."

Iedereen in hun keuken nipt om 21.40 uur rode wijn in rode wijn en bananenbrood bananenbrood te bakken? Nee? Alleen ik? #Coronavirusbaking

- Mary Louise Kelly (@nprkelly) 19 maart 2020

Toch zijn er andere throwback gebakken producten die mensen zouden kunnen maken, zoals chocoladeschilferkoekjes of kaneelbroodjes. Waarom is bananenbrood nu zo populair? Geef uw IG -feed de schuld. Volgens DR. Herz, het zien van foto's van een specifiek eten kan ervoor zorgen dat je ernaar verlangt. Dat kan ertoe leiden dat meer mensen bananenbrood maken (en posten), en voordat je het weet, heb je een volledige voedseltrend op je handen. (Het doet ook geen pijn dat bananenbrood over het algemeen een heel eenvoudig recept is dat geen kneden, bewijs, rollen of andere kieskeurige dingen vereist die intimiderend kunnen zijn voor beginnende bakkers.))

Wat de redenen ook zijn, er zijn zeker slechtere dingen die iedereen nu zou kunnen doen. (Exhibit A: Drie weken geleden toen iedereen toiletpapier hamelde.) Als het bakken van bananenbrood een plakje troost geeft tijdens deze enge, angstige tijd en in het proces wordt verkort op voedselverspilling, geweldig. Echt de enige vraag die overblijft is, wat zullen we maken als we geen bananen meer hebben?