5 Snelle dinerideeën met in de hoofdrol Asperges, de favoriete lente -vegetarische vegetarische voedingsexpert

Lees vooruit om haar ideeën voor het diner te zien, zodat u weet welke items u in de winkel moet kopen en dat niet al heeft. Haar maaltijdideeën voor elke nacht zijn opzettelijk breed genoeg zodat ze gemakkelijk kunnen worden aangepast, gebaseerd op welke items je al hebt die je wilt gebruiken, evenals je eigen voorkeurs -eetstijl. Blijf lezen voor het zondagrecept en de waarde van een hele week aan maaltijden met asperges.

Geroosterde asperges en kipfolie

Levert 1 wrap op, plus 6 porties kip en asperges-genoeg om de hele week te gebruiken

Ingrediënten
2 middelgrote kipfilets (zonder been, zonder huid)
1 volkoren tortilla
1 el hummus
2 lbs asperges geknipt en gewassen (ongeveer 40 kleine, 30 standaard of 24 grote niet -getrimde speren)
1 kleine zoete aardappel, gewassen en gesneden in lange strips met de huid aan
1/4 kopje pompoen, in blokjes (bevroren of vers)
1/4 kop ui, dun gesneden
1/2 grote rode paprika, dun gesneden
2 el olijfolie, verdeeld
1 1/2 eetlepel balsamicoazijn
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel knoflookzout
1/2 theelepel zwarte peper
Optioneel: 2 theelepel feta -kaas

Om de groenten te maken:
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F voor.

2. Zet een portie asperges opzij (6 kleine aandelen, 5 middelgrote aandelen of 4 grote aandelen) om later in de week te gebruiken. Sta de portie asperges omhoog in een grote metselaarpot of hoog glas met de snijzijd naar beneden. Giet zoet water in de container totdat alle uiteinden in het water zitten en het water om de paar dagen veranderen.

3. Gooi in een grote kom de resterende asperges, zoete aardappel, pompoen, een eetlepel olijfolie, balsamicoazijn, tijm, knoflookzout en zwarte peper samen.

4. Verwijder de groentemix uit de kom en spreid zich gelijkmatig uit op een grote bakplaat met papier omzoomd. Rooster in de oven gedurende ongeveer 45 minuten.

5. Plaats de ui en rode paprika's in dezelfde kom, gooi met resterende dressing en verspreid zich op een andere bakplaat.

6. Kook de ui en paprika's gedurende de laatste 30 minuten van de asperges, zoete aardappel en pompoen kooktijd.

7. Verwijder driekwart van de asperges uit het bakplaat en zet opzij om het later in de week te gebruiken. Zodra de set-aside asperges afkoelt, plaats deze in een luchtdichte container en bewaart u in de koelkast.

8. Reserveer de helft van de resterende geroosterde groenten voor uw wrap vanavond. Bewaar de andere helft in de koelkast in een verzegelde glazen container voor gebruik later in de week.

Om de kip te bereiden:
1. Plaats borsten op een snijplank. Snijd de kipfilets in de lengte in de helft en plaats in een grote koekenpan. Overlappen geen stukken van kip.

2. Giet een eetlepel olijfolie over de kip in de pan.

3. Kook de kip op middelhoog vuur. Draai elke kipfilet om, zodra de onderkant goudbruin is, ongeveer zes minuten per kant. Snijd door een van de kipfilets om te controleren op gaarheid om te zien dat het vlees wit is en de sappen helder lopen.

4. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen op een schone snijplank.

5. Wanneer de kip is afgekoeld, snijdt u twee stukken van de borsten diagonaal in strips. Houd twee stukken kip buiten voor uw wrap en bewaar de rest van de kipstrips in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal vier dagen.

Om de wrap te monteren:
1. Leg de tortilla plat op uw aanrecht.

2. Verspreid de helft van de hoeveelheid hummus over elke tortilla en laat een halve inch rand rond de randen achter.

3. Top met de helft van de resterende geroosterde vegetarische mix, je set-aside kipstrips en een theelepel kaas.

4. Om de wikkel te rollen: begin aan de rand die het dichtst bij je staat, vouw de tortilla een beetje omhoog met je duimen, vouw de zijkanten erin met je vingers en blijf stoppen en rollen om een ​​burrito-achtige wrap te maken. Eet dit voor het avondeten op zondag.

Hoe u uw kip en geroosterde asperges gebruikt in de waarde van een hele week aan diners:

Maandag: mediterrane kip en aspergesalade

Gebruik een portie van je overgebleven kip en een portie van je overgebleven geroosterde asperges om een ​​mediterrane geïnspireerde salade te maken die barst van smaak en antioxidanten. Naast de kip en asperges, voeg je bladgroenten en overgebleven groenten toe van het voorbereiden van maaltijd gisteren aan je kom, samen met wat fetakaas, die je al bij de hand zou moeten hebben voor het maken van de wrap. Je kunt ook je eigen gezonde saladedressing maken met een eetlepel olijfolie, eetlepel rode wijnazijn, theelepel oregano, zout en peper. Combineer ze gewoon in een kleine kom en klop tot gemengd. Besprenkel het dan bovenop je salade.

Dinsdag: asperges en tomatenomelet

Hak een portie van je overgebleven geroosterde asperges op voor een vezelrijke omeletvulling. Tomaten smaken ook geweldig in omeletten, dus als je bij de hand hebt, voeg dan ook een halve kopje gehakte tomaten toe. Om je omelet te maken, barst en klop twee eieren in een kleine kom, het toevoegen van zout en peper, naar smaak. Giet vervolgens het mengsel op de koekenpan en wervelt tot de eieren de hele bodem van de koekenpan bedekken. Voeg na ongeveer twee minuten de gehakte asperges en tomaat toe aan de ene kant van het eimengsel. Draai na nog twee minuten de omelet los van de koekenpan met behulp van een spatel en vouw deze in tweeën over de groenten. Kook twee laatste minuten voordat je het platt en graaft.

Woensdag: Kip Crispy gepaneerde asperges

Haal drie ondiepe gerechten uit om deze gelukkige maaltijd te maken. Klop in één gerecht een half kopje volkorenmeel, theelepel knoflook, theelepel uienpoeder en peper en zout naar smaak. Klop in een tweede ondiepe schaal twee eieren en breng op smaak met zwarte peper. Roer in het derde gerecht de driekwart kopje broodkruimels en halve kop Parmezaanse kaas samen.

Met behulp van de verse asperges die je op zondag opzij zet, baggerd asperges in het bloemmengsel en vervolgens in de gebaande eieren. Rollen ten slotte in de paneermessen en Parmezaanse mix. Schik asperges op een met folie omzoomde bakplaat zonder overbevolking. Kook 10 minuten in de oven bij 425 ° F en draai eenmaal. Terwijl de asperges zich in de oven bevindt, verwarmt u een overgebleven portie kip in de magnetron op. Als ze eenmaal warm en klaar zijn, wordt het diner geserveerd!

Donderdag: citroenachtige pastasalade met kip

Dit recept vereist wel wat pasta voorbereidt, maar dat is ongeveer zo moeilijk als het wordt-deze maaltijd is nog steeds een makkie om in elkaar te zetten. Verwijder na het koken van een portie pasta een pollepel vol pasta -water en leg deze opzij in een grote kom. Giet de rest van het water af met behulp van een vergiet en spoel de gekookte pasta onder koud water om te koelen. Breng vervolgens de pasta over in de kom met gereserveerd pasta -water. Voeg een portie overgebleven kip toe (gehakt), een portie overgebleven geroosterde asperges (gehakt), een eetlepel Parmezaanse kaas, eetlepel citroensap, een theelepel citroenschil en zout en peper naar smaak. Gooi samen tot gecombineerd en eet.

Vrijdag: aspergesoep

Een andere manier om te genieten van de aardse, enigszins zoete smaak van asperges is in een voedende soep die slechts een paar minuten duurt om te maken. Smelt boter gewoon in een grote pot, voeg andere gehakte groenten toe die je wilt in je soep (uien smaken bijzonder goed in deze maaltijd), voeg knoflook toe en roer ongeveer minuten voor minuten. Voeg vervolgens een portie gehakte overgebleven asperges toe, samen met twee kopjes kippenbouillon, zout en peper. Zodra alles heet is, pureer je de soep in een blender (of met een onderdompelingsmixer als je er een hebt) totdat het glad is. Voeg voor een finishing touch een beetje citroensap en Parmezaanse kaas toe en meng nog een minuut. Giet het vervolgens in een kom en geniet ervan.

Word Well+Good's Cook With Us Group voor meer gezonde maaltijdideeën.