Uw ultieme gids voor suikervervangers en natuurlijke zoetstoffen

Con: Agave, die afkomstig is van dezelfde cactus als tequila, is voornamelijk fructose (90 procent). Terwijl fructose sneller afbreekt dan glucose in de lever (dat is goed voor bloedsuiker), kan een overmaat leiden tot een grotere productie van vet en "slecht cholesterol", zegt Giovinazzo. Vreemd genoeg is het 10 calorieën meer per eetlepel dan suiker. Plus, "commerciële agave wordt vaak verfijnd en verwerkt, wat sommige of alle nuttige gezondheidseigenschappen vernietigt", zegt Beckerman.

Smaak en gebruik: De vloeibare, smelt-kwaliteit is ideaal om in koude vloeistoffen te roeren (limonade!) zonder de soms cloying smaak van honing. Het is niet zo ideaal voor het bakken, hoewel het met sommige aanpassingen kan worden gebruikt (minder extra vloeistof of meer zetmeel).

Kokosuiker

Pro: Volgens Giovinazzo is gemaakt van het sap van de kokosnootpalmbomen, het is niet zo chemisch verwerkt als andere suikers. Het komt ook met veel extra gezondheidsvoordelen. "Kokossuiker heeft een hoog gehalte aan micronutriënten zoals ijzer, zink, calcium en kalium", zegt Beckerman, samen met polyfenolen en antioxidanten. Het heeft ook een lage glycemische index, waarschijnlijk vanwege het hogere vezelgehalte.

Con: Het is duur. Afhankelijk van de winkel is het meestal ongeveer vier keer duurder dan Domino. Bovendien bevat het nog steeds dezelfde hoeveelheid calorieën als gewone suiker en heeft het nog steeds een grote hoeveelheid fructose erin, "dus zorg ervoor dat je met mate gebruikt", zegt Beckerman.

Smaak en gebruik: Van de natuurlijke opties smaakt het het meest naar gewone suiker, hoewel misschien met een lichte karamelsmaak (maar wat is er mis mee?)). Het is geweldig in bakken en kan worden vervangen 1: 1 voor regelmatige verwerkte suiker.

Honing

Pro: Het zit vol met een reeks vitamines en mineralen, waaronder B2, B6, Iron en Mangaan. De anti-schimmel- en antibacteriële eigenschappen weren verkoudheid af, legt Giovinazzo uit en er is een mogelijk probiotisch effect (de goede bacteriën vergelijkbaar met die in yoghurt). Rauwe honing heeft een hoog niveau van antioxidanten, en de donkere honeys hebben nog meer.

Con: "Honing heeft meer calorieën dan suiker, is technisch zoeter en heeft meer fructose", zegt Beckerman. De glycemische index is hoger dan die van Agave (hoewel het nog steeds lager is dan geraffineerde suiker). Dus nogmaals, gebruik met mate.

Smaak en gebruik: De zachte zoetheid van honing is geniaal in thee. Het houdt goed vast in het bakken als een vervanging voor witte suiker, hoewel het zijn aparte honingsmaak behoudt en, net als agave, wat aanpassingen nodig heeft (verminderde vloeistof en toegevoegde bakpoeder) om zijn liquiditeit te maken. Zoek naar rauwe honing, die minder verwerkt is en dus meer voedingsstoffen behoudt.

Ahornsiroop

Pro: Deze zoetstof rechtstreeks uit de boom, kan niet natuurlijker zijn. (We hebben het niet over mevrouw. Butterworth hier.) Pure ahornsiroop bevat veel antioxidanten, zink dat het immuunsysteem stimuleert, en mangaan dat nodig is voor de enzymreacties van het lichaam, zegt Giovinazzo. Bovendien is ahornsiroop gekoppeld aan verbeterde gezondheid van de hersenen.

Nadelen: "Asdoornsiroop is tweederde sucrose of tafelsuiker, in [zijn] make-up", zegt Beckerman. Het heeft dus een hoge glycemische index-niet zo hoog als gewone suiker. Tenzij je echt van de smaak houdt, zou het waarschijnlijk niet werken in thee, koffie of andere dranken. Bij 51 calorieën per eetlepel is het ongeveer hetzelfde als tafelsuiker.

Smaak en gebruik: Smaakt naar Vermont. Het is geweldig als een topping voor pannenkoeken, yoghurt of havermout, maar ahornsiroop werkt ook prima bij het bakken, met reacties die vergelijkbaar zijn met die van honing.

Stroop

Pro: Het heeft een hoge voedingswaarde, met name de Blackstrap -variëteit, die 70 procent meer kalium heeft dan een banaan, 20 procent van de dagelijkse eis van ijzer van een vrouw, en zoveel calcium als een half glas melk, volgens Giovinazzo. Het is gemaakt tijdens de verwerking van gewone suiker, dus het houdt de oorspronkelijke voedingsstoffen van de suikerriet vast voordat de verfijnde suiker wordt uitgekleed. "Alles wat goed is aan suiker is in melasse, en er is alles in de verfijnde versie", zegt ze zegt.

Con: Het is geen gezondheidsvoedsel, zelfs niet met zijn voedingsprofiel. En de sterke smaak ervan is niet geweldig voor dranken of voor bakken, tenzij we het hebben over dichte smaakvolle gebakken items zoals Gingerbread.

Smaak en gebruik: Het hints van rokerigheid en kan het beste worden besprenkeld in smoothies of yoghurt, en zelfs chili. Calorieën zijn hetzelfde als suiker voor zwartstapelmelasse; Regelmatige melasse weegt hetzelfde als agave en honing, 60 calorieën per eetlepel.

Stevia

Pro: Het komt van de stevia -fabriek. "Het heeft minder calorieën dan suiker, en kan een geweldig alternatief zijn voor mensen met een lage calorieën of koolhydraatarme diëten," zei Beckerman. Het kan ook minder impact hebben op uw bloedsuiker dan gewone suiker, zei ze. Bovendien is het zoeter dan suiker, dus je hoeft niet veel te gebruiken. "Het lijkt geen bijwerkingen te hebben en is een betere keuze dan Splenda en vrienden", zegt Giovinazzo.

Con: Soms wordt het chemisch verwerkt en gemengd met suikeralcohol, wat diarree en indigestie kan veroorzaken, en kan het een onaangename after-daste verklaren die sommigen opmerken. Controleer de labels. Truvia is zowel erythritol (een suikeralcohol) als Stevia. Sweetleaf is een betere keuze, zegt ze. "Het bevat stevia en inuline (een prebiotische vezel). Ik ben er niet tegen dat de inuline daar is!"

Bovendien zei Beckerman dat sommige (kleine, in vitro) onderzoeken hebben aangetoond dat Stevia zou kunnen fungeren als een endocriene disruptor, wat betekent dat het het potentieel heeft om met bepaalde hormonen zoals progesteron te knoeien. Het kan ook een toename van het verlangen naar suiker veroorzaken vanwege de zoete smaak.

Smaak en gebruik: Stevia is een intense zoete hit. Het mengt mooi in dranken en zoete cocktails, maar het is niet geweldig in het bakken en moet grotendeels worden verminderd: plan voor een 1: 8 stevia/suikerverhouding.

Suikeralcoholen (erythritol, malitol, xylitol)

Pro: Deze suikersubs die eindigen in "ol" worden uit planten geëxtraheerd of vervaardigd uit zetmeel. Ze zijn veel lager in calorieën dan suiker (en de meeste stand-ins) en hebben minder invloed op de bloedsuikerspiegel.

Con: Ze kunnen stressvol zijn op het maagdarmkanaal, wat onaangename spijsverteringssymptomen veroorzaakt. Zoals alle zoetstoffen, kunnen ze naar suiker worden bewogen omdat je lichaam calorieën verwacht wanneer zoetheid op je tong is. Wanneer de calorieën niet komen, zegt wat voedingsonderzoek, zal het lichaam achterblijven dat het wil.

Smaak en gebruik: Je vindt deze zoetstoffen in veel verpakte producten zoals gearomatiseerde wateren, suikervrije tandvlees en voedingsstaven (erythritol wordt vaak gecombineerd met stevia op ingrediëntenlijsten), en ze worden vaak gebruikt in producten voor diabetici vanwege diabetici vanwege het lage bloed suikereffect.

Suiker in de rauwe

Pro: Deze bruine, knapperige suiker, die ook wel "turbinado" wordt genoemd, is in wezen hetzelfde als witte rietsuiker maar is iets minder verfijnd, dus het heeft een deel van de melasse behouden. Sommigen zeggen dat witte suiker "gebleekt" is met zwaveldioxide, terwijl suiker in de raw dat niet is, zegt Giovinazzo.

Con: Als het gaat om uw gezondheid, is het nog steeds in principe hetzelfde als gewone verfijnde tafel suikerlots van calorieën, een bloedsuikerspiek, enzovoort enzovoort. Nogmaals, het is geen gezondheidsvoedsel.

Smaak en gebruik: Dit is de go-to-koffiezoeter voor schonere types die nog steeds Starbucks bezoeken. Het is geweldig in koffie en thee en is ook geweldig om te bakken. Maar het is geen rechte ruil voor geraffineerde suiker. Het is net zo lief, maar veel grofer.

Oorspronkelijk geplaatst op 28 maart 2013, bijgewerkt 31 januari 2020.

Denk dat je best goed bent over je suikerinname? Je realiseert je misschien niet hoeveel je krijgt in deze 5 onverwachte voedingsmiddelen. En hier is hoe je het volledig uitknipt.