Uw gids voor het kopen en drinken van echt duurzame wijn

De California Sustainable Winegrowing Alliance, Lodi Rules en SIP zijn andere bekende non-profit organisaties die duurzame wijnen promoten en certificeren. Misschien zie je ook de milieubeheersystemen (EMS) onder ISO 14001 op wijnlabels uit andere landen met wijn zoals Chili en Australië. EMS is een onafhankelijke internationale organisatie die bedrijven uitrust met tools en informatie om afval te verminderen en milieuverantwoordelijkheid te beoefenen.

Wat ziet duurzaamheid bij wijngaarden eruit?

Benziger Family Winery in Sonoma, Californië is een van de meest bekende duurzame wijngaarden in de U.S. en is gecertificeerd via Stellar Certification Services, een organisatie van derden die onlangs samenwerkte met California Certified Organic Farmers (CCOF) om organische certificering te promoten en af ​​te geven. Chris Benziger, vice-president van handelsrelaties bij Benziger Family Winery, houdt toezicht op veel van de boerderijgerelateerde taken in de wijngaard.

"We beoefenen duurzaamheid door meer biodiversiteit in onze wijngaarden te bevorderen," zegt Benziger. (Biodiversiteit = de variëteit van het leven in een bepaalde habitat of ecosysteem.) "In plaats van de roundup te spuiten, bijvoorbeeld om Leafhoppers te doden, hebben we deze insectaries gemaakt [planten die ongedierte aantrekken om ze van gewassen te houden] en vogels te hebben om ongedierte laag te houden," legt hij uit, "legt hij uit.

Benziger zegt dat ze ook een waterbesparende systeem gebruiken waarmee water zichzelf op natuurlijke wijze kan zuiveren. “We filteren ons afvalwater door geconstrueerde wetlands gevuld met diverse planten die het water in de wortels van de planten schrobben, die het zuiveren. Het water verzamelt zich vervolgens in een tweede vijver, waar het over het hele eigendom wordt verdeeld. We hebben op deze manier miljoenen liters water gerecycled, 'zegt hij. Ze gebruiken ook zonnepanelen en energiezuinige apparatuur in hun wijnhuizen.

Duurzaamheid is altijd belangrijk geweest voor Benziger, maar dat is nog belangrijker geworden, gezien hoe de Californische wijnbedrijf de afgelopen jaren heeft geleden door de klimaatcrisis. Afgelopen oktober verwoestten de woedende Kincade -branden bijna 16.000 hectare grond, inclusief Sonoma Wine Country. “De branden zijn het meest dramatische effect van klimaatverandering geweest. We hebben de afgelopen drie jaar twee grote brandevenementen ervaren. Dat is ongekend. De brand van 2017 heeft een van onze wijnhuizen doorgebrand, ”zegt Benziger.

Dit heeft de manier veranderd hoe sommige wijnmakers en boeren werken. "In warmere klimaten moeten boeren eerder oogsten om overdreven rippende druiven te voorkomen, die de wijn erg zoet maken en de ABV verhogen," zegt Meraviglia. "Als gevolg van klimaatverandering gebruiken we nu meer schaduwdoek om het fruit tegen zonnebrand te beschermen," voegt Benziger toe.

Maar in sommige gevallen is klimaatverandering positief geweest voor Winegrowers. "In bepaalde regio's waar het vroeger te koud was om wijn te maken, heeft klimaatverandering hen de mogelijkheid gegeven om wijn te maken," zegt Meraviglia. Voorbeelden zijn Engeland, België en zelfs Denemarken-nooit-plaatsen die historisch bekend staan ​​om wijnbereiding.

Hoe verschilt dit van biologische en biodynamische wijn?

Hier is het soms verwarrende deel: veel duurzame wijnhuizen volgen ook organische en biodynamische landbouwpraktijken. Benziger Family Winery, bijvoorbeeld, heeft vier landelijke biodynamisch gecertificeerde wijngaarden. Maar niet alle organische of biodynamische wijnen zijn automatisch duurzaam.

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) is het enige lichaam dat gecertificeerde biologische etikettering op wijnflessen kan uitgeven. Om een ​​wijn -biologisch USDA -wijn te laten gecertificeerd zijn, moeten de druiven die in de wijn worden gebruikt, biologisch zijn En Het wijnmakend proces moet ook organisch zijn. Dit betekent dat niet alleen de druiven moeten worden gekweekt zonder het gebruik van pesticiden of GGO's, maar alles wat in de wijn gaat (zoals de gist die wordt gebruikt om te fermenteren) moet ook organisch zijn.

Hoewel biologisch goed klinkt in de praktijk, lijdt de kwaliteit van de wijn vaak, zegt Meraviglia. “Het is zeer zeldzaam en moeilijk om goede wijn biologisch te maken. Om wijn te maken, moet je veel door de mens gemaakte dingen doen. Er zijn veel organismen, bacteriën en gisten die wijn kunnen bederven, dus je moet er dingen aan toevoegen die niet biologisch zijn om te voorkomen dat dit gebeurt, "zegt Meraviglia.

Ondertussen is biodynamica een holistische landbouwpraktijk die afkomstig is van de Oostenrijkse filosoof Rudolf Steiner in de jaren 1920. Biodynamica brengt organische landbouw naar een spiritueel niveau door rekening te houden met de verschillende fasen van de maan, zegt Meraviglia. (Ja, dat leest je goed.) “Je oogst druiven wanneer de maan zich in een bepaalde positie bevindt, en er wordt aangenomen dat het een direct effect heeft op het karakter en het gedrag van de wijn. Maar organische stopt op landbouwniveau, 'zegt Meraviglia.

Om wijngaarden en wijnhuizen biodynamisch te laten certificeren, moeten ze voldoen aan de strikte normen die zijn vastgesteld door de Demeter Association, Inc., een non -profit organisatie die biodynamische praktijken certificeert. Wijnen die de Demeter -certificering dragen (en dus zijn gemarkeerd "biodynamisch", "Demeter" of "Demeter -gecertificeerde biodynamisch") voldoen aan de minimale vereisten voor biodynamische landbouw, zoals 10 procent van het areaal opzij zetten voor een "biodiversiteitsreserve", en Synthetische pesticiden en herbiciden schuwen.

Maar hoe zit het met de gezondheidsvoordelen van wijn zelf? Hier is de lowdown van een top diëtist:

Biodynamische boeren geloven dat hun processen zeer gunstig zijn voor het milieu. Biodynamische wijngaarden hebben bijvoorbeeld meestal dieren, zoals geiten, kippen en schapen, om de tarwe en onkruid rond de wijnstokken te eten, zegt Meraviglia, waardoor de druivenstanden alle voedingsstoffen uit de grond kunnen oogsten. Dieren elimineren ook de noodzaak om herbiciden te gebruiken, en hun afval bevrucht de grond. “De basis van [biodynamische landbouw] is het idee om verbonden te zijn met het land. Een goede boer verlaat zijn voetafdrukken in de wijngaard, 'zegt Benziger.

Het nadeel, zegt Meraviglia, is dat er vaak inconsistentie en onvoorspelbaarheid is in de kwaliteit van biodynamische wijn. "De ene vintage smaakt misschien geweldig, maar een andere vintage van dezelfde batch misschien niet", zegt hij. Hij zegt ook dat er niet veel wetenschap is om bepaalde aspecten van de biodynamische landbouw te onderbouwen.

Benziger beweert echter dat biodynamische wijnen de meest authentieke smaken hebben. “Biodynamische wijnen zijn niet noodzakelijk de beste omdat 'beste' een vooringenomenheid heeft, maar iedereen kan het erover eens zijn dat biodynamische wijnen echt origineel zijn. Het zijn geen koekjessnijderwijnen, 'zegt hij. “Ik kijk graag naar biodynamische wijnen als tijdcapsules. Misschien was 2011 een veel koeler jaar, dus deze vintage heeft een beetje meer zuur erin. De vintage variatie maakt de wijn interessant."

Hoe kan ik gemakkelijk duurzame wijn kopen?

Dus wat betekent dit allemaal voor je volgende happy hour? Als u wijn van goede kwaliteit wilt kiezen die ook duurzaam is, neem dan de tijd om meer te weten te komen over waar de wijn vandaan komt en hoe de druiven worden geproduceerd. "Weten wat wijn is en hoe het is gemaakt, is de kern van het maken van de juiste keuze en het kiezen van iets dat kwaliteitsgericht is," zegt Meraviglia. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door te zoeken naar enkele van de bovengenoemde labels van derden, zoals EMS of live flessen wijn wanneer u winkelt.

Het belangrijkste is: "Blijf uit de buurt van wijnen minder dan $ 10", zegt Meraviglia. "Dit zijn wijnen die vaak volledig industrieel en in massa geproduceerd zijn," aka is niet erg waarschijnlijk duurzaam. Anders zegt hij dat er geen andere labels zijn waar je je zorgen over moet maken. “Aan het einde van de dag, als je het leuk vindt, vind je het leuk." Proost daar op!

Omdat de lente komt ... Hier zijn enkele van de beste ingeblikte wijnen om door te nippen. En WTF is klaar met die ene vriend die nooit katertjes krijgt?