Waarom de oprichter van Holy Matcha elke dag boodschappen doet

New Yorkers hebben mensen als Cha Cha Matcha en Chillhouse, maar de gouden standaard van San Diego voor de aardse groene thee is heilige matcha. Het decor van het café is doordrenkt met (passende) strandachtige vibes en natuurlijk veel millennial roze. Maar hoewel het Instagram-potentieel duidelijk is en onmogelijk te weerstaan-het is de ceremoniële graad matcha die vasthoudt dat klanten terugkomen.

Bestel bij Holy Matcha is een oefening in besluitvaardigheid (hoeveel matchas zijn te veel matchas?)). Zeker jij zou kunnen Haal je Matcha-oplossing in het klassieke Latte-formulier, maar je kunt ook de unieke matcha horchata-a wending van het café proberen op oprichter Geraldine Ridaura's Traditional Horchata Recept. Als je in de stemming bent voor een ander soort zoete traktatie, probeer dan de zelfgemaakte matcha soft serve te proberen. Zelfs de lactose-gevoelige kan genieten van alles wat het menu van Holy Matcha te bieden heeft omdat alles zuivelvrij is (!)).

Ik kreeg de kans om een ​​kijkje te nemen in de koelkast van Ridaura, die net zo zorgvuldig wordt bewaard als haar café. We hebben gesproken over het belang van verse producten, het leven van een verwerkt voedselvrij leven en het gebruik van voedsel als medium om onze traditionele Mexicaanse cultuur te delen-iets dat zij en ik delen met anderen.

Dus doet San Diego's Resident Matcha Queen Keep in haar koelkast?

Het eerste wat ik merkte toen ik door je koelkast keek, is dat ik geen bewerkte voedingsmiddelen zie.

Juist-ik heb de afgelopen drie jaar geen bewerkte voedingsmiddelen gegeten. Ik hou van alles zo vers mogelijk en supermarkt bijna elke dag, daarom is ik Liefde de boerenmarkt. Als ik vis of iets vers zie, krijg ik het en maak het die dag. Ik hou er ook niet van om veel extra eten te kopen om later te bevriezen en te eten.

Deze glazen kom op de tweede plank is die pesto die ik daar zie?

Het lijkt erop! Maar nee, dat is mijn matcha chia zaadpudding. Het is wat ik elke dag als ontbijt eet. Ik gebruik zijden kokosmelk voor mijn chia [op de bovenste plank]. Door kokosmelk te gebruiken, is de consistentie altijd dezelfde puddingachtig. Ik maak het ook voor het café, maar het begon allemaal met mij om het thuis te maken.

Kunnen we praten over de zoete aardappelen op de bovenste plank?

Oh ja, dat zijn Japanse zoete aardappelen; Ze zijn de beste! Ze zijn geladen met zoveel prachtige vitamines en antioxidanten. Ik bak ze met olijfolie, een beetje roze Himalaya -zout en kaneel. Dat is wat ik elke avond als dessert eet. Ik denk dat ik daar een keer over heb gehoord van Jessica Alba toen ik over haar dieet las. Ze klonken zo exotisch en omdat ik zo betrokken was bij Matcha, trok het mijn aandacht. Het was eigenlijk haar recept om het te maken met olijfolie en kaneel en ik heb net een beetje zout toegevoegd.

Hoe zit het met de groene bonen en aardappelen met vingerzuren? Wil je ze samen in een gerecht gebruiken?

De groene bonen die ik sauteer als gewoon rauw eten. De aardappelen, ik bak. Ik hou ervan om alle verschillende soorten aardappelen te bakken. Ik zal die vingerklepjes bakken met slechts een klein beetje zout, peper, olijfolie en kardemom. Het smaakt gewoon heerlijk.

Zijn deze drie flessen in de deur van uw koelkast groene smoothies? Ze zien er heerlijk uit!

Oh! Dat is mijn matcha horchata. Ik verkoop dat in het café. Ik gebruik soms amandelmelk en maak er thuis wat voor mezelf. Ik zal het opslaan in Califia amandel melkflessen die ik zou hebben weggegooid. Het is heerlijk; Het is het recept van mijn grootmoeder dat ik enigszins veranderde door het toevoegen van amandelmelk en matcha. Ik ben er geobsedeerd door en ik consumeer het thuis met een beetje ijs en besprenkelde kaneel bovenop.

Ik heb ook gemerkt dat je een plank van meestal kombucha hebt.

Ik ben geobsedeerd door kombucha. Ik heb elke ochtend een GTS Organic Trilogy Kombucha. Dat is mijn dessert na mijn ontbijt, maar het zit vol met suiker, dus ik probeer mijn suikerinname voor de rest van de dag te bekijken. Ik krijg ze bij het geval bij Whole Foods-ik denk dat ze je zelfs korting geven als je de hele zaak krijgt.

Hoe zit het met de kokoswateren, je drinkt het rechtstreeks?

Ik gebruik dat in mijn smoothies. Ik maak nooit een fles af als ik hem recht drink. In mijn smoothies voeg ik veel kruidensupplementen toe, en soms zijn ze niet de best smaken, dus ik voeg graag een beetje kokoswater toe om die intense smaak te verlichten die ze soms hebben.

In je producten laden zie ik tomaten, rode paprika, een witte ui en een rode ui. Is dat een gemaakt in een salsa?

Nee. Uien, ik eet rauw. Zo niet, dan zal ik ze bakken. De tomaten zijn cherry -tomaten. Als ik zalm bak, legde ik de tomaten eromheen op een bakplaat en, oh mijn god, de smaak die het produceert is gewoon buiten deze wereld. Ik zal het ook allemaal samenvoegen, de zalm op een bed van boerenkool zetten. Het maakt me hongerig dat ik daar gewoon over praat!

Ik zie deze prachtige erfstukwortelen; Kun je me daarover vertellen??

Die baby's zijn heerlijk! Ik zal bakken hen met de vingerklep.

Heeft uw Matcha -obsessie nog op uw bovenste plank geraakt? Begin met deze 12 met Matcha geïnfuseerde schoonheidsproducten. En hier is hoe je erachter kunt komen of je het juiste soort matcha drinkt.