Wie wordt de volgende sweetgreen?

Niet zo lang geleden was fastfood synoniem met één ding: junk. Toen was het een tijdje semi-junk maskerading als gezondheidsvoedsel, met dubbele ingrediënten en verborgen dieet saboteurs.

Gelukkig zijn we nu in een gouden eeuw van seizoensgebonden, gezond snel informeel dineren, omdat de trend in het hele land opstijgt, en het hoogtepunt op de scène is absoluut Sweetgreen-de luxe saladegewricht die heeft getransformeerd wat het betekent om je te maken eigen salade door alleen lokaal geproduceerde en biologische ingrediënten aan te bieden. (Geen wonder dat het zich verspreidt als een lopend vuurtje.))

Andere restaurants hebben zeker nota genomen. "Snelle casual restaurantmerken die ingrediënten van hogere kwaliteit gebruiken met gemaakte menu-aanbiedingen, breiden de informele eetvraag uit", zegt Matt DiFrisco, senior restaurantanalist en directeur bij Guggenheim Securities. (Dat is MBA spreek voor: mensen zijn gek voor hen.))

Hier, in alfabetische volgorde, zijn acht van de beste nieuwe gezonde snelle casual hotspots-waarvan alles zou kunnen ontstaan ​​als de volgende SweetGreen.

1. Aziatische doos

Aziatische doos gaat helemaal over het herscheppen van de ervaring en smaken die je zou krijgen van een Aziatische straatkraam, maar "boerderij-tot-box" -stijl. "We zagen de behoefte aan de volgende generatie Aziatisch voedsel dat verse ingrediënten gebruikt", zegt Frank Klein, CEO en mede-oprichter van het bedrijf. Dat betekent waar mogelijk lokaal geproduceerde ingrediënten en geen vulstoffen, additieven, hormonen, pesticiden of antibiotica. Klanten kiezen een basis (bruine rijst, jasmijnrijst, Aziatische salade of gekoelde rijstnoedels), een eiwit (denk aan kip, varkensvlees, tofu of garnalen), voeg vervolgens verse toppings toe (zoals taugé, gehakte pinda's of ingemaakte groenten) , en besprenkel op een saus, die allemaal in eigen huis worden gemaakt.

Waar te vinden: Californië! Voor nu zijn ze in de San Francisco Bay Area (drie locaties) en Los Angeles (één), maar dat is nog maar het begin. Het bedrijf is van plan dit jaar nog vijf winkels te openen in Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica en nog een in San Francisco.

Wat te bestellen: Hoewel de opties vrij eindeloos zijn, is Klein's favoriete combo Tofu kokosnootcurry over bruine rijst, gegarneerd met de sriracha -saus van Miss Jones.

2. Biefstuk

Wie wist dat groenten zo sexy konden zijn? James Beard Award-winnende chef-kok Jose Andrés, dat is wie, en hij sprong op de snelle casual trein met de hoop het verse, seizoensgebonden groenten evangelie te verspreiden. Build-a-Bowl-formule van Beefsteak combineert een verscheidenheid aan texturen: granen, gladde sauzen en dressings, evenals knapperige toppings. Wat de naam betreft, het verwijst naar de prachtige, stevige tomaat, niet naar het vlees.

Waar te vinden: Er zijn momenteel twee locaties, zowel in Washington, DC-met drie meer opening dit jaar (in Bethesda, MD; Philadelphia; en een andere in DC).

Wat te bestellen: De handtekening Eden Bowl is geweldig, Maar het favoriete menu -item van AndrésKomt eigenlijk niet in een kom. "Mijn Beefstak tomaten sandwich is deze zomer terug!" hij zegt. Het heeft tomaat-geharde mayo, avocado, ingelegde rode uien en spruiten op een brioche broodje. Mmmm.

3. Door Chloe

"Vegan" en "Comfort Food" gaan meestal niet hand in hand, maar door Chloe verandert dat en biedt een super creatief, vegetarisch gerichte kijk op pasta's, salades en hamburgers (lees: guac!)-allemaal met lokaal geproduceerde ingrediënten waar mogelijk.

"We streven er altijd naar om te innoveren, het presenteren van plantaardige, veganistische menu-opties aan de massa als een heerlijke en gezonde eetoptie", zegt Samantha Wasser, mede-oprichter van het merk en creatief directeur.

Waar te vinden: Door de vlaggenschiplocatie van Chloe bevindt zich in Greenwich Village in New York City, maar deze zomer opent het ook nieuwe winkels in Flatiron en Soho, evenals Los Angeles (in de nieuwe 365 by Whole Foods Concept Store) en Boston (at the Seaport). Plus, er is een bakkerij in de werkendes TBD.

Wat te bestellen: De lijst met heerlijke menu -opties is voldoende om iedereen te verlammen. Maar Wasser suggereert The Guac Burger, Detox Kale Salad en The Pesto Meatball Sandwich. Oh, en pak er een Boerenkool artisjokdip, te.

4. Cava Grill

Geïnspireerd door de Griekse en mediterrane wortels van zijn drie oprichters, laat Cava Grill klanten kommen en pita -broodjes bouwen gevuld met favorieten, zoals falafel, evenals als tzatziki, feta, harissa en gegrilde kip, lam of rundvlees. Het menu biedt een speelse kijk op de klassiekers, zoals Sriracha Griekse yoghurtdressing, of de "Crazy Feta" -een Jalapeño-geïnfuseerde feta-mousse.

Waar te vinden: Er zijn momenteel 16 locaties in en rond Washington, D.C. en Los Angeles. Volgende? Nieuwe restaurants in New York City (Union Square), LA (Culver City) en Virginia (Wenen en Gainesville).

Wat te bestellen: Chef-kok en mede-oprichter Dimitri Moshovitis gaat helemaal over de SAffron basmati rijst en zwarte linzen met geroosterde rode peperhummus, Tzatziki, gekke feta, halve kip en half gestoofde lam, tomaat en uiensalade, Gordy's ingelegde bananenpepers en Harissa -dressing. Een heerlijke mondvol in alle opzichten.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Beschreven als een moderne boerderijstandaard, is Greenleaf Gourmet Chopshop volledig gericht op het aanbieden van lokale, biologische ingrediënten, evenals een gemeenschappelijke eetervaring. Zoals chef en eigenaar Jon Rollo zegt: “In ons hart zijn we familie, gevoed door een passie om een ​​gezond leven te leiden."Het menu is fris en eenvoudig, met aanpasbare salades, broodjes, pizza's en tacos-perfect voor elke maaltijd van de dag.

Waar te vinden: Momenteel zijn er zes locaties in de omgeving van Los Angeles, met meer onderweg daar en verder. "We zullen elk jaar twee tot drie meer in het hele land bouwen", zegt Rollo.

Wat te bestellen: Chef Rollo's Go-to is de Zorra de geweldige salade met gegrilde kip. Het explodeert met greens, tomaten, komkommers, olijven, rode ui, verse kruiden, artisjokken en ricotta salata op hummus, allemaal gegarneerd met een knoflook kruid vinaigrette.

6. Mijn ceviche

Deze in Miami gevestigde Cevicheria combineert super verse zeevruchten, helder fruit en groenten en verse Latijnse smaken. Klanten kunnen ceviche in traditionele stijl bestellen, of laten geserveerd in een kom (over gemengde sla, kokosnootjasmijnrijst of koriander quinoa), of de burrito's (en burrito kommen), salades en taco's proberen. "We breken de barrière dat Ceviche iets is dat je alleen kunt hebben in een lekker restaurant", zegt chef Sam Gorenstein.

Waar te vinden: Voor nu, Florida. Mijn ceviche heeft vier locaties (Brickell, Coral Gables, South Beach en South Miami), met twee extra Miami -locaties in de maak.

Wat te bestellen: Gorenstein's favoriet is de Rocoto ceviche-limoensap en rocoto-paprika's (een Peruaanse variëteit) met Mahi Mahi. "Het is het perfecte gerecht, vooral als het 90 graden buiten is", zegt Gorenstein.

7. Proteïnereep

"Onze missie is altijd geweest om de manier waarop mensen onderweg eten te veranderen door snel, gezond tarief te bieden in een vrolijke omgeving", zegt Samir Wagle, CEO van Protein Bar. Dat betekent voedsel dat (duh) veel eiwitten heeft, maar ook boordevol vezels en weinig geraffineerde suiker. Het menu is behoorlijk uitgebreid, waaronder ontbijt, salades, burrito's (gewikkeld in volkorens zaadt tortilla's), en kommen-dus er is iets voor zowat elke voedingsbehoefte en smaakvoorkeur.

Waar te vinden: Protein Bar heeft 19 restaurants in Chicago, Washington D.C., en Colorado (Denver en Boulder), met nieuwe locaties gepland voor Chicago's Loop (mei) en Downtown Denver (juni).

Wat te bestellen: Wagle's huidige favoriet is de SUPERFOOD Vegan Salad: geroosterde biologische tofu, boerenkool, geroosterde hennepzaden, kikkererwten en romige chia dressing over greens. Vergeet niet om avocado toe te voegen!

8. Sweetfin Poké

Het is officieel. We zitten midden in een Poké -boom. En sinds Sweetfin Poké vorig jaar in Santa Monica is geopend, staan ​​mensen in de rij voor kommen die een Californische draai hebben gedaan met de traditionele gemarineerde rauwe vissalade. Het menu bevat duurzaam en op verantwoorde wijze gevangen zeevruchten, en de sauzen worden in eigen huis gemaakt.

Waar te vinden: Naast het restaurant Santa Monica heeft Sweetfin deze zomer winkels in Larchmont, Westwood en Woodland Hills. En er is ook hoop op locaties niet-californië.

Wat te bestellen: Mede-oprichter Seth Cohen bouwt graag een kom met een Bamboe rijstbasis, snapper en de Yuzu Kosho -saus (die citrusachtig en enigszins kruidig ​​is). Hij staat het op met avocado, knapperige uien, chiliolie, edamame en komkommers. "Het is de perfecte combinatie van frisheid, hitte en citrus", zegt hij.

Nog steeds hongerig naar gemakkelijk, voedzaam eten? Hoe u het door de bowl geïnspireerde diner van uw dromen host. Of chow op deze betaalbare superfoods.