Bij het winkelen voor de beste, gezondste olijfolie, hoeveel doet de prijs er echt toe?

Profaci zegt dat ook van wijn, olijfolie, iets anders smaakt, afhankelijk van de regio waar het vandaan komt; Olijfolie uit Frankrijk smaakt niet hetzelfde als olijfolie uit Zuid -Afrika. "Maar de regio waar het wordt gegroeid, betekent niet dat het beter of slechter is als het gaat om gezondheidsvoordelen of smaak", zegt hij. "Dat zou hetzelfde zijn als zeggen dat de beste wijn uit Frankrijk komt; het gaat echt om voorkeur. Je kunt echt goede olijfolie maken overal waar je bomen kunt laten groeien die vruchten afwerpen."

Dat gezegd hebbende, hij zegt wel dat er een paar factoren zijn om naar te zoeken om ervoor te zorgen dat u niet wordt opgelicht om olijfolie te kopen die geen goede kwaliteit is. Olijfolie die door de NAOOA zijn gecertificeerd, worden getest om te voldoen aan de normen die zijn vastgesteld door de International Olive Council, wat aangeeft dat het is getest op zowel authenticiteit als kwaliteit. Het is vermeldenswaard dat veel goedkope winkelmerken de richtlijnen van de NAOOA hebben bereikt.

Wat de duurste olijfolieproducenten ter wereld te zeggen hebben

Spyros Dafnis, de eigenaar en producent van de gouverneur Olive Oil, die $ 69 kost, vergelijkt ook het kopen van olijfolie met het kopen van wijn, en vergelijkt zijn goederen met de beste. "Het verschil tussen een eenvoudige olijfolie van een premium is het verschil tussen een goede olijfolie en een olijfolie met karakter," zegt hij.

Dafnis zegt dat een deel van wat de gouverneur onderscheidt, is dat het een "hoge fenolische olijfolie" is, vanwege de manier waarop het wordt geproduceerd. De olijven worden gekweekt uit een specifiek type (organische) honderdjaars olijfolieboom genaamd Linaolia -bomen die alleen worden gekweekt op het Griekse eiland Corfu. "Het oogsten en het productieseizoen duurt tussen twee en drie maanden waarin we 18 uur per dag moeten werken", zegt Dafnis. "Voor een producent is het de meest vermoeiende, maar [op] tegelijkertijd de mooiste periode van het jaar."De olijven worden minder dan drie uur nadat ze zijn geplukt naar een molen gebracht en worden één voor één gecontroleerd om ervoor te zorgen dat elke olijf van goede kwaliteit van goede kwaliteit is. Het is ook koud onder druk om de maximale gezondheidsvoordelen te behouden. De inspanning van de producenten-afgezien van het feit dat het land is doorgegeven door zes generaties die Dafniis is, is ook wat de gouverneur een premium merk maakt.

Giorgos Kolliopoulos, de CEO en oprichter van de bovengenoemde Lambda, zegt dat ze ook hun olijven van honderdjaars olijfbomen in Griekenland betrekken en de producenten crediteert voor wat zijn olijfolie zo waardevol maakt. "De olijven zijn met de hand gekozen. Dan wordt de olijfolie, een ultra-lage zuurgraadvloeistof, volledig met de hand gelabeld en gelabeld, "zegt hij. "Elke fles passeert vijf kwaliteitscontroles. Het kost acht handen en gelijke sets ogen om minimale oxidatie en maximale aandacht voor detail te garanderen. Het duurt meestal vier personen en maximaal vijf uur om 100 flessen te produceren."

Zowel Dafnis als Kolliopoulos zeggen dat hun olijfolie gegarandeerd een robuuste voedingsvoordelen heeft vanwege de zorg die er moet omgaan om ervoor te zorgen dat de olijfolie puur en onvervalst is. Dit is waarschijnlijk waar, hoewel er voor het punt van Profaci zeker minder dure opties zijn met dezelfde gezondheidsvoordelen, ook al niet met dezelfde producent stamboom en zorg.

Hoe u olijfolie kunt bemonsteren als een sommelier

Astrid Liakou, een sommelier van olijfolie, zegt dat de prijs vaak de inspanningen weerspiegelt die nodig is om olijfolie te produceren. "Verwacht te betalen voor kwaliteit", zegt ze. "De productie op pure, extra virgin, hoogwaardige olijfolie is een zeer kostbaar en arbeidsintensief proces. Dit zal worden weerspiegeld in de prijs."

Net als Profaci zegt ze dat olijfolie met een certificering zal aangeven dat ze zijn getest en tot snuif. En ze is het er ook mee eens dat het vaak neerkomt op een persoonlijke smaakvoorkeur. "[Olijfolie] Ga van een mild smaakprofiel naar een robuuste peperachtige en bittere ondertonen," zegt ze. "De aroma's variëren ook aanzienlijk en kunnen behoorlijk complex zijn in sommige zeer fijne olijfolie die een hoge mate van fruitigheid hebben."Ze zegt ook dat groeimethoden, de mate van rijpheid wanneer de olijven worden geoogst en dringende methoden ook de smaak kunnen beïnvloeden.

Als het gaat om het proeven van olijfolie als een sommelier, is de grootste tip om het op zichzelf te proberen. Giet een eetlepel in een wijnglas, geef het een kleine werveling om de aroma's los te laten en inhaleer diep voordat u een slokje neemt. "In tegenstelling tot het gemeenschappelijk geloof van de consument, betekent een bittere of peperachtige smaak in de olijfolie niet dat de olijfolie slecht is, maar is eigenlijk een indicatie dat het veel antioxidanten van polyfenol bevat die zeer ondersteunend zijn voor de menselijke gezondheid," zegt Liakou, "zegt Liakou," zegt Liakou, "zegt Liakou.

Het komt erop neer dat je een gezonde olijfolie kunt vinden tegen verschillende prijspunten. Naast het vinden van een die gecertificeerd is, is het klinkende advies om bij iemand te blijven wiens smaak u verkiest. Het is tenslotte ook een ander nietje van het Med -dieet van wat er op je bord staat. Ze weten echt hoe ze moeten leven.

Bekijk deze lijst voor meer mediterrane dieet nietjes. Plus, hoe lifestyle een rol speelt in het MED -dieet.