Dit ketogene dinerrecept maakt goed gebruik van uw restjes

Het mooie van het ketogene dieet is dat het geen overdreven zorgvuldige maaltijdplanning en voorbereiding vereist.

Je kunt nog steeds een maaltijd samen gooien op een drukke doordeweekse avond terwijl je vasthoudt aan de richtlijnen van 80 procent gezonde vetten, 15 procent eiwitten en vijf procent koolhydraten. Willen bewijs? Zoek niet verder dan het nieuwe kookboek van Vivica Menagaz, De Keto Paleo -keuken, die recepten bevatten die gemakkelijk, betaalbaar zijn en zowel keto- als paleo -principes volgen.

Overschakelen naar een keto -dieet veranderde het leven van Menegaz op een belangrijke manier: "Ongeveer vijf jaar geleden was ik mijn voedingsstudies aan het eten, was paleo, lokaal en biologisch", zegt ze. "Ik had net een langdurige galblaasziekte overwonnen. Ik had op mijn best moeten zijn!"

In plaats daarvan bleef ze aankomen en had ze constante pijn door ontstekingen in haar lichaam. Ze was ook pre-diabetisch en zeer insulineresistent.

“Binnen een jaar had ik al het extra gewicht verloren, heb ik mijn insulineresistentie teruggekeerd en voelde en zag er jonger uit dan ooit.”

"Het was een klap in het gezicht, maar ook een ontwaken", zegt Menegaz. Ze gelooft dat, na jaren van hoge koolhydraatintolerantie en overconsumptie, een Paleo -dieet alleen het gewoon niet zou verminderen, dus nam ze de macronutriëntenverhoudingen van het ketogene dieet op om het juiste evenwicht te vinden. "Binnen een jaar had ik al het extra gewicht verloren, mijn insulineresistentie teruggekeerd en voelde en zag er jonger uit dan ooit", zegt ze.

Haar nieuwe kookboek heeft 80 recepten die allemaal hele voedingsmiddelen bevatten die je gemakkelijk kunt vinden in de supermarkt en strategieën die koken en eten gemakkelijk maken. Neem bijvoorbeeld die hieronder: een slow-cooker ratatouille die een hoger vezel heeft dan de meeste keto-recepten en een Frans Shakshuka-recept dat alle restjes van Ratatouille op een volledig nieuwe manier gebruikt. Wil je smaakpapillen op beide gerechten krijgen? Blijf lezen voor de recepten.

Scroll naar beneden voor twee eenvoudige keto-paleo-recepten.

Slow Cooker Ratatouille

Dient 8

Ingrediënten
1 gemiddelde aubergine
2 Gemiddelde courgette
1/2 theelepel ongeraffineerd zeezout, plus meer voor sprenkeling
1 kleine ui
4 kruidnagel knoflook
1 middelgrote raap, geschild
1/4 kopje witte wijn
3 el olijfolie
2 kleine tomaten
2 el kruiden de provence
1/4 theelepel zwarte peper

1. Was alle groenten. Snijd de aubergine in plakjes van een halve inch en snijd elk plakje in vier kwartalen. Snijd de courgette in rondes. Strooi de aubergine en courgette met zeezout, plaats dan in een vergiet en laat minstens 15 minuten leeglopen.

2. Terwijl de aubergine en courgette aftappen, hak je de ui en de knoflook en snijd je de raap in kleine blokjes. Plaats de ui, knoflook en raap in de bodem van de slowcooker met de witte wijn en olijfolie.

3. Hak de tomaten en voeg ze toe aan de slowcooker. Voeg de aubergine en courgette toe, dan de kruiden, zout en peper. Kook drie uur op hoog, verwijder het deksel, roer goed en kook nog een uur, of totdat de vloeistof volledig is geabsorbeerd en de groenten gaar zijn.

Franse shakshuka

Dient 4

Ingrediënten
4 kopjes slow cooker ratatouille (hierboven)
1/2 kopje water
4 eieren
1/4 theelepel zoete paprika
1/4 theelepel ongeraffineerd zeezout

1. Verwarm de ratatouille in een medium anti -aanbak koekenpan, op middelhoog vuur, met het water, totdat het begint te sudderen, ongeveer drie minuten.

2. Maak vier inspringen in de ratatouille met een lepel, zodat de eieren op hun plaats blijven en niet rennen of breken. Breek de eieren in de ratatouille en zorg ervoor dat de dooiers intact blijven en strooi de eierdooiers met de paprika en zout.

3. Bedek de koekenpan met een nauwsluitend deksel en kook tot het eiwit is ingesteld en de dooiers de gewenste consistentie bereiken. Voor loopnoute dooiers, kook ongeveer acht minuten. Voor harde dooiers, kook ongeveer tien minuten.

Recept van De Keto Paleo -keuken Door Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2017.

Als je honger hebt naar meer keto-ideeën, probeer dan deze avocadofrietjes of deze suikervrije ketogene dessertbeten.